ویتامین ها و مینرال ها

همان طور که می‌دانید ویتامین ها و مینرال ها برای شما مفید هستند. اما بدن انسان دقیقاً به چه چیزی نیاز دارد؟ آیا می‌توان از موادی که برای بدن مفید هستند بیش از حد استفاده کرد؟ در این قسمت از فارسیرو به طور کامل شما را با انواع ویتامین و مینرال آشنا می‌کنیم. برای کسی اطلاعات مفید و کاربردی مطالب این بخش را از دست ندهید. 

آشنایی با ویتامین ها و مینرال ها

بدن شما برای عملکرد صحیح به ویتامین و مینرال نیاز دارد. شما آن‌ها را از غذاهایی که هر روز می‌خورید دریافت می کنید. ویتامین‌ها مواد آلی هستند که به طور کلی به عنوان محلول در چربی یا محلول در آب طبقه‌بندی می‌شوند.

 ویتامین‌های محلول در چربی (ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K) در چربی حل شده و تمایل به تجمع در بدن دارند. ویتامین‌های محلول در آب (ویتامین C و ویتامین‌های B کمپلکس مانند ویتامین B6، ویتامین B12 و فولات) قبل از جذب در بدن باید در آب حل شوند و بنابراین نمی‌توانند ذخیره شوند. هر گونه ویتامین محلول در آب که توسط بدن استفاده نمی‌شود، در درجه اول از طریق ادرار از بین می‌رود.

مینرال ها یا مواد معدنی عناصر غیر آلی موجود در خاک و آب هستند. این مواد توسط گیاهان جذب یا توسط حیوانات مصرف می‌شوند. احتمالاً با کلسیم، سدیم و پتاسیم آشنا هستید، علاوه بر این‌ها طیف وسیعی از مینرال های  دیگر از جمله مواد معدنی کمیاب (مانند مس، ید و روی) در مقادیر بسیار کم مورد نیاز هستند. 

آشنایی با مولتی ویتامین ها 

یک رژیم غذایی که شامل مقدار زیادی میوه، سبزیجات، غلات کامل، بسته‌های پروتئینی خوب و چربی‌های سالم باشد، باید بیشتر مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی را تامین کند. اما همه نمی‌توانند رژیم غذایی سالمی داشته باشند. زمانی که نیازهای غذایی تنها از طریق رژیم غذایی تامین نشود، مولتی ویتامین‌ها می‌توانند نقش مهمی ایفا کنند. 

ویتامین ها و مینرال ها چه کاری انجام می‌دهند؟

از جمله وظایف ویتامین ها و مینرال ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: 

• سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند،

• از رشد و تکامل طبیعی حمایت می‌کنند 
• به سلول‌ها و اندام‌ها کمک می کنند تا وظایف خود را انجام دهند. 

به عنوان مثال، احتمالاً شنیده‌اید که هویج برای چشم شما مفید است. درسته! هویج پر از موادی به نام کاروتنوئیدها (تلفظ: kuh-RAH-teh-noydz) است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند و به جلوگیری از مشکلات چشمی کمک می‌کند.

ویتامین K به لخته شدن خون کمک می‌کند، بنابراین زمانی که بریدگی‌ و خراش‌ ایجاد می‌شود، به سرعت خونریزی را متوقف می‌کنند. ویتامین K را در سبزیجات برگ سبز، بروکلی و سویا خواهید یافت. و برای داشتن استخوان‌های قوی باید از خوراکی‌هایی مانند شیر، ماست و سبزیجات برگ سبز که سرشار از کلسیم معدنی هستند، استفاده کنید. 

چگونه ویتامین ها و مینرال های مورد نیاز خود را دریافت کنم؟

در حال حاضر خوب و مناسب غذا خوردن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است زیرا بدن برای رشد و سالم ماندن به انواع ویتامین و مینرال  نیاز دارد.

خوردن ترکیبی از غذاها بهترین راه برای دریافت تمام ویتامین ها و مینرال های مورد نیاز روزانه است. میوه‌ها و سبزیجات، غلات کامل، محصولات لبنی کم چرب، گوشت بدون چربی، ماهی و مرغ بهترین انتخاب‌ها برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن شما هستند.

استفاده از ویتامین و مینرال در رژیم غذایی بسیار اهمیت دارد. وقتی تصمیم می‌گیرید چه بخورید، حتماً اطلاعاتی که روی بسته‌بندی مواد نوشته را بررسی کنید و اقلامی را انتخاب کنید که دارای ویتامین و مواد معدنی بالایی هستند. به عنوان مثال، هنگام انتخاب نوشیدنی، متوجه خواهید شد که یک لیوان شیر منبع خوبی از ویتامین D، کلسیم، فسفر و پتاسیم است. از طرف دیگر، یک لیوان نوشابه هیچ ویتامین و مواد معدنی ندارد.