خواص جو که بی نظیر است!

جو یکی از پرمصرف ترین غلات در رژیم غذایی ایرانیان است. این دانه همه کاره می تواند مکمل بسیاری از غذاها باشد. همچنین سرشار از بسیاری از مواد مغذی است و فواید سلامتی چشمگیری دارد، از بهبود هضم و کاهش وزن گرفته تا کاهش سطح کلسترول و داشتن قلب سالم‌تر. در این مطلب از سایت فارسیرو قصد داریم به بررسی خواص جو بپردازیم. پس تا انتهای این بخش همراه ما باشید.

خواص جو برای سلامتی که باید بدانید!!

جو یکی از غلات پرخاصیت است که امروزه بسیار استفاده می شود. از آنجایی که اضافه کردن جو به رژیم غذایی کار ساده ای است پیشنهاد می کنیم حتماً از آن استفاده کنید. در زیر به بررسی برخی از خواص جو می پردازیم:

بیشتر بخوانید: خواص سیاه دانه برای سلامتی

خواص جو : سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید

جو به اشکال مختلفی در دسترس است، از جو پوست گرفته تا بلغور جو و آرد. تقریباً همه انواع جو جزء غلات کامل هستند. زمانی که جو به صورت غلات کامل مصرف شود، منبع غنی فیبر، مولیبدن، منگنز و سلنیوم است. همچنین حاوی مقادیر خوبی از مس، ویتامین B1، کروم، فسفر، منیزیم و نیاسین است.

علاوه بر این، جو حاوی لیگنان ها است، گروهی از آنتی اکسیدان ها که با کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی مرتبط است. با این حال، مانند همه غلات کامل، جو دارای مواد ضد مغذی است که هضم و جذب مواد مغذی بدن شما را مختل می کند.

سعی کنید دانه را خیس کنید یا جوانه بزنید تا محتوای ضد مغذی آن کاهش یابد. این روش‌های آماده‌سازی باعث جذب بیشتر مواد مغذی جو می‌شود. خیساندن و جوانه زدن سطح ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و آنتی اکسیدان را نیز افزایش می دهد. علاوه بر این، می توانید از آرد جو جوانه زده برای پخت استفاده کنید.

خواص جو برای لاغری و کاهش وزن

جو گرسنگی را کاهش می دهد و احساس سیری را تقویت می کند، که هر دو ممکن است در طول زمان منجر به کاهش وزن شوند. جو به دلیل داشتن فیبر بالا، گرسنگی را تا حد زیادی کاهش می دهد. فیبر محلول، معروف به بتا گلوکان بسیار مفید است.

این به این دلیل است که فیبرهای محلول مانند بتا گلوکان تمایل به تشکیل یک ماده ژل مانند در روده شما دارند که هضم و جذب مواد مغذی را کند می کند. به نوبه خود، این امر اشتهای شما را کاهش می دهد و سیری را تقویت می کند. بررسی 44 مطالعه نشان داد که فیبرهای محلول، مانند بتا گلوکان، موثرترین نوع فیبر برای کاهش اشتها و مصرف غذا هستند. علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است چربی شکم مرتبط با بیماری متابولیک را هدف قرار دهد.

بیشتر بخوانید: خواص رازیانه و دانه های رازیانه برای سلامتی!

خواص جو برای بهبود هضم

محتوای فیبر نامحلول و محلول موجود در جو هضم را بهبود می بخشد. جو می تواند سلامت روده شما را تقویت کند. بیشتر فیبر موجود در جو، نامحلول است که بر خلاف فیبر محلول در آب حل نمی شود. در عوض، مدفوع شما را حجیم می کند و حرکت روده را تسریع می کند و احتمال یبوست شما را کاهش می دهد.

در یک مطالعه چهار هفته ای در زنان بالغ، خوردن جو بیشتر باعث بهبود عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع شد. از سوی دیگر، محتوای فیبر محلول جو، غذای باکتری‌های روده را فراهم می‌کند که به نوبه خود اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAs) تولید می‌کنند.

تحقیقات نشان می‌دهد که SCFA به تغذیه سلول‌های روده، کاهش التهاب و بهبود علائم اختلالات روده مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک می‌کند.

خواص جو برای کیسه صفرا

محتوای فیبر بالای جو همچنین ممکن است به جلوگیری از سنگ کیسه صفرا کمک کند. سنگ های صفراوی ذرات جامدی هستند که می توانند خود به خود در کیسه صفرا (اندام کوچکی که در زیر کبد قرار دارد) تشکیل شوند. کیسه صفرا اسیدهای صفراوی تولید می کند که بدن شما از آن ها برای هضم چربی استفاده می کند.

در بیشتر موارد، سنگ کیسه صفرا هیچ علامتی ایجاد نمی کند. با این حال، گاهی اوقات، سنگ های صفراوی بزرگ می توانند در مجرای کیسه صفرا گیر کنند و باعث درد شدید شوند. چنین مواردی اغلب نیاز به جراحی برای برداشتن کیسه صفرا دارند.

نوع فیبر نامحلول موجود در جو ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا و کاهش احتمال جراحی کیسه صفرا کمک کند.

در یک مطالعه مشاهده‌ای 16 ساله، زنانی که بالاترین مقدار فیبر مصرفی را داشتند، 13 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سنگ‌های صفراوی بودند که نیاز به برداشتن کیسه صفرا دارند.

بیشتر بخوانید: خواص گیاه مریم گلی ، 12 فواید و کاربردهای مریم گلی برای سلامتی

به نظر می رسد که این مزیت وابسته به دوز باشد، زیرا هر 5 گرم افزایش در مصرف فیبر نامحلول خطر سنگ کیسه صفرا را تا حدود 10 درصد کاهش می دهد.

در مطالعه دیگری، افراد چاق در یکی از دو رژیم کاهش وزن سریع قرار گرفتند، یکی غنی از فیبر و دیگری حاوی پروتئین. کاهش وزن سریع می تواند خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را افزایش دهد. پس از پنج هفته، شرکت کنندگانی که رژیم غذایی غنی از فیبر داشتند، سه برابر بیشتر از کسانی که رژیم غذایی غنی از پروتئین داشتند، کیسه صفرا سالم داشتند.

خواص جو برای کاهش کاسترول

جو همچنین سطح کلسترول شما را کاهش می دهد. نشان داده شده است که بتاگلوکان های موجود در جو با اتصال به اسیدهای صفراوی، کلسترول بد LDL را کاهش می دهند. بدن شما این اسیدهای صفراوی را که کبد شما از کلسترول تولید می کند، از طریق مدفوع خارج می کند. سپس کبد شما باید کلسترول بیشتری را برای تولید اسیدهای صفراوی جدید مصرف کند و به نوبه خود میزان کلسترول در گردش خون را کاهش دهد.

در یک مطالعه کوچک، مردان دارای کلسترول بالا در رژیم غذایی غنی از گندم کامل، برنج قهوه ای یا جو قرار گرفتند. پس از 5 هفته، افرادی که جو مصرف کردند، 7 درصد بیشتر از شرکت کنندگان در دو رژیم دیگر، سطح کلسترول خود را کاهش دادند. علاوه بر این، گروه جو همچنین کلسترول HDL “خوب” خود را افزایش داد و سطح تری گلیسیرید خود را به بیشترین میزان کاهش داد.

مطالعات آزمایشگاهی، حیوانی و انسانی همچنین نشان می‌دهد که SCFAهای تولید شده زمانی که باکتری‌های سالم روده از فیبر محلول تغذیه می‌کنند، ممکن است به جلوگیری از تولید کلسترول نیز کمک کند و سطح کلسترول را کاهش دهد.

خواص جو برای کاهش خطر بیماری های قلبی

مصرف مداوم غلات کامل به سلامت قلب کمک می کنند. بنابراین، جای تعجب نیست که افزودن منظم جو به رژیم غذایی ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. زیرا جو ممکن است برخی از عوامل خطر از جمله کلسترول بد و سطح فشار خون را کاهش دهد‌.

در واقع، بررسی اخیر مطالعات کنترل تصادفی شده مشاهده کرد که مصرف متوسط 8.7 گرم فیبر محلول در روز ممکن است به کاهش متوسط 0.3-1.6 میلی متر جیوه در فشار خون کمک کند.

فشار خون بالا و کلسترول بد LDL بالا دو عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی هستند. بنابراین، کاهش آنها ممکن است از قلب شما محافظت کند.

بیشتر بخوانید: خواص گیاه بابونه برای سلامتی که باید بدانید!

خواص جو برای دیابت

منیزیم و فیبر محلول می توانند در برابر دیابت از شما  محافظت کنند. جو ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را با کاهش سطح قند خون و بهبود ترشح انسولین کاهش دهد. این تا حدی به دلیل محتوای غنی منیزیم جو است. منیزیم ماده معدنی است که نقش مهمی در تولید انسولین و استفاده بدن شما از قند دارد.

جو همچنین سرشار از فیبر محلول است که با آب و سایر مولکول‌ها در حین حرکت در دستگاه گوارش شما، جذب قند را در جریان خون کاهش می‌دهد.

در مطالعه ای، روزانه به شرکت‌کنندگانی که قند ناشتا ضعیفی داشتند، بلغور جو دوسر یا تکه جو داده شد. پس از سه ماه، سطح قند خون و انسولین ناشتا 9 تا 13 درصد بیشتر برای کسانی که جو می‌خوردند کاهش یافت.

خواص جو برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ

رژیم غذایی غنی از غلات کامل به طور کلی به پیشگیری از بسیاری از بیماری های مزمن، از جمله سرطان های خاص به ویژه سرطان های روده بزرگ کمک می کند. باز هم، محتوای فیبر بالای جو نقش اصلی را ایفا می کند.

فیبر نامحلول آن به طور خاص به کاهش زمان صرف غذا برای پاکسازی روده کمک می کند، که به ویژه در برابر سرطان روده بزرگ محافظت می کند. علاوه بر این، فیبر محلول ممکن است به مواد سرطان زا مضر در روده شما متصل شود و آنها را از بدن شما خارج کند.

سایر ترکیبات موجود در جو از جمله آنتی اکسیدان ها، اسید فیتیک، اسیدهای فنولیک و ساپونین ها ممکن است بیشتر در برابر سرطان محافظت کنند یا رشد آن را کاهش دهند. با این حال، قبل از نتیجه گیری قوی، به مطالعات انسانی بیشتری نیاز است.

جو یک غلات همه کاره که اضافه کردن آن به رژیم غذایی آسان است!

جو ارزان است و به راحتی می توان آن را به رژیم غذایی خود اضافه کرد. جو به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد می تواند جایگزینی عالی برای غلات تصفیه شده باشد. جو همچنین یک جایگزین عالی برای برنج است.

جو را نیز می توان به سوپ، قیمه، خورش، سالاد و نان اضافه کرد یا به عنوان بخشی از صبحانه غلات داغ مصرف کرد. شما همچنین می توانید به سادگی نان غلات کامل حاوی جو بخرید.

بیشتر بخوانید: هر آنچه که باید در مورد خواص گیاه رزماری بدانید!

کلام پایانی

جو یک غله بسیار سالم است. سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات گیاهی مفید است. همچنین سرشار از فیبر است که مسئول بیشتر فواید سلامتی آن است، از هضم بهتر گرفته تا کاهش گرسنگی و کاهش وزن به دلیل فیبر موجود در جو است.

علاوه بر این، اگر جو را به عنوان یک غلات به طور منظم در رژیم غذایی خود قرار دهید، ممکن است از بیماری های مزمن مانند دیابت، بیماری قلبی و حتی انواع خاصی از سرطان محافظت کند. برای بهره مندی از بیشترین فواید، از جو فرآوری شده اجتناب کنید و از انواع غلات کامل مانند جو پوست کنده یا بلغور جو، پرک و آرد استفاده کنید.

سوالات متداول