هنگامی که به کافی شاپ مورد علاقه خود مراجعه می کنید یا در یک روز گرم تابستانی، نوشیدنی خنک محبوب خود را سفارش می دهید، به باریستا و بارتندر سرکار خواهید داشت. با وجود اینکه در کشور ما رایج است که باریستا و بارتندر در یک محیط به وظایف خود بپردازند، اما تفاوت های این دو حرفه سبب به جذابیت نوشیدنی نهایی منجر می شود. وظایف باریستا چیست؟ وظایف بارتندر چیست؟ آیا می توان هر دو حرفه را یک شخص انجام دهد؟ در ادامه این مقاله، به تفاوت های اصلی باریستا و بارتندر اشاره کرده و در ادامه به مهم ترین اکسسوری باریستا و بارتندر اشاره خواهیم کرد.
باریستا کیست ؟
باریستا (BARISTA) فردی است که در تهیه و سرو قهوه و نوشیدنی های گرم تخصص دارد. همچنین باریستا، تمامی نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه مانند لاته، کاپوچینو، هات چاکلت، آمریکانو و … و برخی از نوشیدنی های سرد بر پایه قهوه را تهیه و سرو می کند.
بارتندر کیست؟
بارتندر یا متصدی بار (BARTENDER)، فردی است که در تهیه و سرو نوشیدنی های سرد و خنک مانند انواع شیک، شربت، میلک شیک، اسموتی و … تخصص دارد. همچنین معمولا بارتندر با مشتریان ارتباط بیشتری داشته و می تواند نوشیدنی های خود را با دقت بالا و به صورت نمایشی در حضور مشتریان خود تهیه و سرو کند.
تفاوت باریستا و بارتندر
برای آشنایی بیشتر تفاوت باریستا و بارتندر، به وظایف آن ها که به شرح زیر آمده است توجه کنید.
وظایف باریستا
وظایف باریستا در تهیه قهوه و سرو انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه خلاصه می شود. (اسپرسو، لاته، کاپوچینو، آمریکانو و …)
مهارت در تهیه قهوه با توجه به دم افزارهای مختلف (قهوه سازهای برقی و دمی) و اکسسوری بار گرم
اطمینان از کیفیت و تازه بودن رست قهوه
آسیاب مناسب نسبت به دم افزار و سبک دم آوری
نگهداری از دم افزارها و تجهیزات
ارائه اطلاعات و برقراری ارتباط صمیمی با مراجعه کننده
وظایف بارتندر
تهیه و سرو نوشیدنی های سرد
آشنایی با اکسسوری بارتندر + مهارت در تهیه انواع نوشیدنی (مخلوط کردن، تزئین، سرو و …)
دریافت سفارش، سرو نوشیدنی
اکسسوری های باریستا شامل چه مواردی می شود ؟
اکنون به معرفی باریستا و وظایف آن اشاره کردیم، می توانید مهم ترین تجهیزات و اکسسوری های بار گرم آن را در لیست زیر مشاهده کنید.
- قهوه ساز
قهوه ساز های برقی (دستگاه اسپروساز)
قهوه ساز های دمی (نسل سوم)
قهوه جوش
اسکیل
پیچر
تمپر و لولر
کتل
کاپ
ناک باکس
اکسسوری های بارتندر شامل چه مواردی می شود ؟
از اصلی ترین اکسسوری های بار سرد مخصوص بارتندر می توان به موارد زیر اشاره کرد.
بلندر (مخلوط کن)
مت بار
شیکر
جیجر
بار اسپون
استرینر
توییزر
پور اسپات (آرام ریز)
تیکی ماگ و گلس
مادلر
یخساز و یخ خرد کن
لوازم گارنیش
بیتر دش
فروت پیک
تفاوت باریستا و بارتندر
اکنون که به صورت کامل به وظایف و تجهیزات باریستا و بارتندر پرداختیم، می توانید به راحتی تفاوت این دو حرفه را متوجه شوید. در ادامه به صورت مختصر و خلاصه، به تفاوت بین باریستا و بارتندر اشاره خواهیم کرد. در واقع بارتندر نوعی بارمن است که وظایف گسترده تری دارد.
1- تهیه نوشیدنی
از تفاوت های اصلی بارتندر و باریستا، تهیه نوشیدنی گرم و سرد است. باریستا نوشیدنی های گرم و بر پایه اسپرسو را تهیه کرده و در طرف مقابل، بارتندر نوشیدنی های سرد را تهیه می کند. به صورت کلی، بارتندر ها ارتباط و تعامل بیشتری با مشتریان دارد و عموما سفارشات را دریافت می کند.
2- مهارت
باریستا حرفه ای است که شخص باید بتواند به خوبی، هنر خود را تهیه لته آرت به نمایش بگذارد. بارتندر نیازی به مهارت تهیه میکروفوم شیر ندارد اما باید بتواند نوشیدنی ها را به طرز شگفت آوری با یکدیگر ترکیب و سرو کند.
3- ترکیبات
عموم ترکیباتی که مورد نیاز باریستا است در قهوه های مختلف و شیر خلاصه می شود اما بارتندر نیاز به ترکیبات متنوعی مانند انواع سیروپ ها، میوه ها، بستنی، یخ و … خواهد داشت.
4- اکسسوری بار گرم و اکسسوری بار سرد
تجهیزاتی که باریستا برای تهیه قهوه و بارتندر برای نوشیدنی سرد استفاده می کند متفاوت است و هرکدام نیاز به ابزار و تجهیزات خاص خود دارند. با وجود اینکه این دو حرفه در اکثر زمینه ها شباهت هایی باهم دارند اما تفاوت های اندک باعث جذابیت حرفه آن ها می شود.
سخن پایانی
باریستا و بارتندر دو حرفه جذاب و دوست داشتنی است که می توانید به کسب مهارت این دو حرفه اقدام کنید. باریستا و بارتندر تنها در کافی شاپ ها، رستوران و بارها خلاصه نمی شود و شما می توانید برای خانواده، دوستان و آشنایان خود در هر مکانی اقدام به تهیه نوشیدنی های جذاب کنید. در این مقاله در ابتدا به تفاوت باریستا و بارتندر و سپس به تجهیزات و اکسسوری هر کدام اشاره شد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد قیمت، خرید، آموزش و توضیحات بیشتر می توانید به سایت کافه مال مراجعه کنید.
