انواع کوکوی مجلسی
ایرانی ها معمولا با هر ماده غذایی کوکو درست می کنند و شما نیز احتمالا خوردن یا درست کردن انواع کوکو را تجربه نموده اید. کوکوهایی مثل کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی یا حتی کوکوهای خاص مثل کوکوی لوبیا یا کوکوی قارچ جزء شناخته شده ترین انواع کوکوها است و هر کدام از این کوکوها طعم مخصوص به خود را دارند و حتی گاهی انتخاب بین این کوکوها کار بسیار سختی است. برخی از افراد زمانی که به سراغ درست کردن کوکو می روند به این دلیل است که نمی خواهند غذای پلویی بپزند. همچنین درست کردن کوکو زمان زیادی نمی برد و همیشه می توان آن را خیلی راحت و به عنوان یک غذای دمه دستی تهیه کرد. خیلی از افراد با این تصور که کوکو یک غذای دمه دستی هست از سرو کردن آن در مهمونی ها خود داری می کنند. ما قصد داریم در این مقاله بهتون نشان بدهیم که کوکو را می توان حتی بهتر از سایر غذاها در مهمونی ها سرو نمود. این نوع کوکو که به اسم کوکوی مجلسی هم شناخته می شود دارای انواع مختلفی هست که شما میتوانید دستور پخت کامل این کوکو را در سایت رضیم مشاهده کنید. در اینجا سه روش تهیه کوکوهای شناخته شده ایرانی رو براتون قرار میدهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ایرانی: بهترین انواع سالاد ایرانی ساده، سنتی و مجلسی
طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده
مواد لازم برای ۲ نفر
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد کوچک
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
گشنیز (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر ½ قاشق چایخوری
پودر آویشن ½ قاشق چایخوری
زیره و تخم گشنیز به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده
مرحله اول
برای تهیه این کوکو خوشمزه ابتدا باید سیب زمینی ها با پوست درون یک قابلمه به همراه 2 لیوان آب و 1 قاشق غذا خوری نمک بر روی حرارت قرار داده شوند تا سیب زمینی ها به صورت نیمپز در بیاید.
مرحله دوم
به مدت 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی ها نیمپز شوند. بعد از نیمپز شدن سیب زمینی ها، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کمی آب سرد به آن اضافه نموده تا خنک شده و بعد پوست شان گرفته شود.
مرحله سوم
سپس سیب زمینی ها را با رنده متوسط رنده نمایید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس پیاز را پوست گرفته و با رنده متوسط رنده نماییو و بعد آب اضافی آن را با دست گرفته و به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه نمایید.
مرحله چهارم
در این مرحله اضافه کردن تخم مرغ به سیب زمینی انجام می شود. نکته مهم این است که زمان اضافه کردن تخم مرغ دمای سیب زمینی باید پایین باشد تا از بسته شدن تخم مرغ جلوگیری شود. پس از خنک شدن سیب زمینی، سپس تخم مرغ را به کاسه اضافه نمایید.
مرحله پنجم
اضافه کردن گشنیز به کوکو کاملا اختیاری است و در صورت تمایل به اضافه کردن آن، باید به صورت ساطوری خورد نمایید و سپس با مقداری نمک،زرد چوبه، فلفل سیاه،پودر آویشن، پودر سیر ،تخم گشنیز و زیره به کاسه اضافه نمایید.
مرحله ششم
در این مرحله باید مواد را به خوبی با هم ترکیب نمایید تا کاملا یکنواخت بشوند، سپس یک تابه مناسب را بر روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه نمایید. سپس از مایه کوکو به اندازه یک نارنگی برداشته و با دست آن را به صورت گردی شکل درآورید.
مرحله هفتم
سپس با کف دست باید آن را تخت نمایید و درون روغن داغ بیاندازید. بسته به حرارت زیر تابه هر طرف از کوکوها باید بین 7 تا 10 دقیقه با حرارت ملایم سرخ و مغزپخت شوند. بعد از سرخ شدن یک سمت کوکوها، به آرامی آن را برگردانید.
مرحله هشتم
بعد از اینکه دو سمت کوکوها مغزپخت و رنگشان طلایی شد، کوکوهای سرخ شده را از تابه خارج نمایید. برای ترد تر شدن کوکوها می توانید پس از سرخ کردن، روغن اضافی کوکو را بگیرید تا بافت آن پفکی تر بشود.
مرحله نهم
به همین منظور باید کوکوهای سرخ شده را بر روی یک دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و در پایان کوکوها را در ظرفی مناسب قرار دهید و به همراه خیار شور و گوجه فرنگی خرد شده سرو نمایید.
طرز تهیه کوکو سبزی
مواد لازم برای ۴ نفر
سبزی کوکویی ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
سیر ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و پاپریکا به مقدار کافی
طرز تهیه کوکو سبزی ساده
مرحله اول
برای تهیه این کوکوی سبزی خوشمزه باید در ابتدا سبزی کوکو را تمیز و شسته شود، و سپس درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی سبزی گرفته شود و در آخر آنرا به صورت ساطوری ریز خورد نمایید.
مرحله دوم
در این مرحله شما می توانید سبزی کوکو را بصورت خام استفاده نمایید یا حتی کمی سرخ نمایید و اجازه دهید سرد شود و سپس به مواد کوکو بیافزایید. هر چند این کار تفاوت چندانی در طعم کوکو سبزی شما ایجاد نمی کند.
مرحله سوم
پس از خرد کردن سبزی آنرا داخل یک کاسه بزرگ ریخته و سپس تخم مرغ ها را جداگانه در یک ظرف دیگر بشکنید و مقداری نمک، پاپریکا و فلفل سیاه به آن اضافه نمایید. در ادامه سیر را رنده نمایید و به تخم مرغ ها بیافزایید.
مرحله چهارم
در این مرحله شما باید تخم مرغ ها را با دیگر مواد به خوبی ترکیب نمایید تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج و کاملا یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را به کاسه حاوی سبزی اضافه نمایید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه مواد کاملا یکدست شدند، یک تابه مناسب انتخاب نمایید و داخل آن به مقدار کافی روغن بیافزایید، سپس مایه کوکو را داخل تابه ریخته و بصورت یکدست در کف تابه پخش نمایید.
مرحله ششم
در این مرحله تابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و تا زمان سرخ شدن کوکوها درب آن را بگذارید تا به خوبی سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت کوکوها سرخ شد و طلایی رنگ شد، به آرامی آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز به خوبی سرخ شود.
مرحله هفتم
اگر تمایل دارید که مانند فینگر فودی های مجلسی کوکو سبزی شما نیز ظاهری زیبا داشته باشد، از قالب های فلزی برای سرخ کردن می توانید استفاده نمایید. به همین منظور قالب را چرب نمایید و در داخل تابه بگذارید تا داغ شود.
مرحله هشتم
حال میتوانید با قاشق مایه کوکو را درون قالب بریزید و تا سرخ شدن یک سمت کوکو صبر نمایید، سپس باید آن را از قالب خارج نمایید و برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ شود. شما می توانید با استفاده از این روش کوکوهای کاملا مشابه و یک شکل تهیه نمایید.
مرحله نهم
در آخر پس از اینکه هر دو سمت کوکو سرخ شد، به آرامی آن را از تابه خارج نمایید و در ظرف مناسب قرار دهید و سپس با سلیقه خود میتوانید به همراه نان یا برنج یا سایر مخلفات به دلخواه خود سرو نمایید.
طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی پخته شده
برای تهیه شامی یا همان کتلت گوشت با سیب زمینی پخته شده شما به همان میزان مواد اولیه که قبلا ذکر شد احتیاج دارید و تنها روش پخت کمی تغییر می کند. برای ترد شدن بیشتر کتلت ها می توانید از مقداری پودر سوخاری نیز استفاده نمایید.
۱. پخت سیب زمینی:
استفاده از مایکروفر برای پخت بهتر سیب زمینی ها توصیه می شود. این کار باعث می شود که سیب زمینی ها آبدار نشود. همچنین می توانید آن را آبپز نیز نمایید.
۲. اضافه کردن گوشت و تخم مرغ:
بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شدند اجازه دهید دمای آن پایین بیاید و سپس آنرا رنده نمایید و گوشت و تخم مرغ ها را همراه با سایر ادویه ها به ظرف حاوی سیب زمینی اضافه نمایید.
نکته: از زعفران و یا ادویه کاری نیز می توانید به عنوان طعم دهنده استفاده نمایید و سپس مواد را به خوبی ورز دهید.
قبل از آغشته نمودن مواد به پودر سوخاری از آن بچشید و اگر کم نمک بود، مقداری نمک به آن اضافه نمایید.
۳. فرم دادن مایع کتلت:
در یک تابه مناسب مقداری روغن ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس مقداری از مایع کتلت را بردارید و با دست خود فرم دهید.
سپس آن را در داخل 2/3 آرد سوخاری به خوبی بغلتانید و به آرامی درون ماهیتابه بیاندازید و هر دو سمت آن را سوخاری نمایید.
سرخ کردن و روغن گیری کتلت‌ها:
می توانید پس از سرخ شدن کتلت ها، برای گرفتن روغن اضافی کتلت ها آن را بر روی دستمال آشپزخانه قرار بدهید. حال برای سرو کتلت می توانید از نان، گوجه حلقه شده و خیارشور استفاده نمایید.
علاوه بر کتلت گوشت، برای افرادی که تمایل دارند که کمی متفاوت تر این غذا را طبخ نمایند و یا تمایلی به خوردن گوشت ندارند، کتلت مرغ پیشنهاد مناسب و خوبی می باشد.
