موساکا؛ غذای خوش‌طعم و محبوب یونانی با بادمجان

مجله کالی: مطمئن هستیم که موساکا یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی یونان است. ماده اصلی این غذا بادمجان است که حلقه حلقه شده و با سس گوشت چرخ کرده پخته و با سس سفید می ریزند. موساکا طعم و عطر بسیار خوبی دارد و به راحتی طبخ می شود.

طرز تهیه موساکا

مرحله اول

بادمجان ها را روی دستمال کاغذی پهن می کنیم و کمی نمک روی آن می پاشیم و 30 دقیقه کنار می گذاریم تا رطوبتش گرفته شود. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید سپس روغن زیتون را داغ کنید و بادمجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود سپس دوباره روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

مرحله دوم

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، کره را در آن آب کنید و گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، پیاز و سیر را اضافه کنید. وقتی گوشت قهوه ای شد، دارچین، جوز هندی، سبزیجات معطر و جعفری خشک را اضافه کنید. سس گوجه فرنگی را خوب هم بزنید و به مدت 20 دقیقه روی اجاق بگذارید. سپس بگذارید خنک شود و تخم مرغ را داخل آن بشکنید.

مرحله سوم

برای تهیه سس سفید (بشامل) شیر را در کتری گرم کنید. کره را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید. آرد را کم کم در تابه بریزید و هم بزنید تا با کره ترکیب شده و یکدست شود. حرارت را کم کرده و شیر را کم کم اضافه کنید. مخلوط شیر، آرد و کره را مرتب هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرحله چهارم

یک لایه بادمجان را در یک ظرف پخت بزرگ که با کره چرب کرده اید قرار دهید. روی بادمجان را با مخلوط گوشت بپوشانید و نصف فنجان پنیر پارمزان را روی آن بپاشید. بقیه بادمجان ها را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب گوشت و نصف فنجان پنیر پارمزان را اضافه کنید. در مرحله آخر سس سفید را اضافه کنید و جوز هندی بپاشید. اگر پنیر پارمزان باقی ماند، آن را روی سس سفید بپاشید.

غذا را به مدت یک ساعت در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا پخته شود. موساکای خوشمزه شما آماده است.