طرز تهیه دسر طالبی؛ ساده و خوشمزه برای تابستان

فرارو: شیرینی ها از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم بسیار لذیذ و لذت بخشی هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آن به هضم بهتر غذا کمک می کند.

با شروع فصل گرما، میوه های رنگارنگ و متنوع در بازارها عرضه می شود. طالبی یکی از محبوب ترین میوه ها در فصل تابستان است. میوه طالبی در بهبود بینایی موثر بوده و خاصیت ضد سرطانی نیز دارد. خوردن طالبی به تنظیم فشار خون کمک می کند و به دلیل داشتن آب زیاد، انتخاب خوبی برای جبران کم آبی در روزهای گرم است. طالبی برای تهیه انواع دسرهای میوه ای سرد و تابستانی بسیار مناسب است.

دسر طالبی یکی از این نوع دسرهای بهاری است که به روش های مختلفی تهیه می شود و عطر خاصی دارد. دسر طالبی با بستنی و خامه بسیار شیک و رسمی است. اگر می خواهید دسرهای مختلف طالبی را به روشی آسان در منزل تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه دسر طالبی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نبات طالبی

• – طالبی متوسط: نصف یک
• ژله طالبی: 1 قوطی
• پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
• بستنی وانیلی در یک فنجان: 3 عدد
• خامه قنادی: ۲ پیمانه
• آب جوش: 1 فنجان
• آب سرد: یک چهارم فنجان

طرز تهیه آب نبات طالبی

مرحله اول: پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید تا حل شود و شفاف شود. پودر ژله طالبی را با آب جوش مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا کاملا شفاف و یکدست شود و حالت دانه ای نداشته باشد.

مرحله دوم: یک طالبی سایز متوسط ​​را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از آن را پوست بگیرید و طالبی خرد شده را در یک ظرف مخلوط کن بریزید. پودر ژلاتین و پودر ژله حل شده را به هندوانه اضافه کنید. بستنی وانیلی و خامه فرم گرفته در دمای محیط را اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید. سی ثانیه هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله سوم: مخلوط آب نبات آماده شده را در قالب مناسبی بریزید و قالب را به مدت 5 تا 7 ساعت در یخچال بگذارید تا آب نبات خودش را بگیرد. برای درآوردن نبات از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و به مدت 5 دقیقه بیرون بگذارید تا خنکی یخچال بررسی شود. سپس یک چاقوی تیز و باریک دور تابه بکشید تا آب نبات از تابه جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، آب نبات به راحتی و بدون نیاز به آب جوش به قابلمه برمی گردد. بقیه قالب ها را باید در یک قابلمه آب جوش بریزید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد، آب نبات در کمتر از یک دقیقه از قالب خارج می شود، در حالی که قالب های پلاستیکی و چدنی بیشتر طول می کشد. مراقب باشید قالب را برای مدت طولانی در آب جوش نگه ندارید. زیرا آب نبات در این حالت آبکی خواهد بود و با برگرداندن ظاهر زیبایی نخواهد داشت. پس به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب خارج شده، آن را در ظرف سرو مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید.

نکات بسیار مهم

طالبی سرشار از مواد مغذی است که برای بدن سالم مفید است. طالبی حاوی کربوهیدرات، پروتئین، آب، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی است. طالبی همچنین حاوی ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین B1، B2، B6، ویتامین C و ویتامین K است که در هنگام خرید طالبی برای اینکه بتوانید طالبی شیرین و آبدار تهیه کنید باید به این نکات توجه کنید:

1- اگر هندوانه را به بینی خود بیاورید و بو کنید بوی مطبوعی دارد.

2- طالبی خوب باید پوست خشن داشته باشد.

3- طالبی خوب و شیرین یا زرد مایل به سبز یا زرد کم رنگ است.

4- سر طالبی نرمتر از بدن باشد. اگر تمام قسمت های طالبی نرم باشد، طالبی تقریباً بیش از حد رسیده و ترش است.

5- طالبی سالم و شیرین دارای نوارهای سبز کم رنگ است. اگر خطوط سبز روی پوست تیره تر باشد، این طالبی تازه نیست.

به طور معمول، برای تشکیل خامه شیرینی، گفته می شود که با استفاده از همزن برقی به مدت 15 تا 20 دقیقه هم بزنید. اما همانطور که می دانید در تهیه شیرینی نباید زیاد روی این زمان بندی ها تمرکز کنید و آنچه مهمتر از زمان بندی است، شناخت وسایلی است که در اختیار دارید. به عنوان مثال، مخلوط کن شما می تواند یک مخلوط کن سنگین یا متوسط ​​باشد. نتیجه به دست آمده در 15 دقیقه با استفاده از این دو مخلوط کن مطمئناً متفاوت است. کرم را می توان در 15 دقیقه با استفاده از یک مخلوط کن متوسط ​​تهیه کرد. اما همین نتیجه را می توان با یک مخلوط کن قدرتمند در عرض 8 دقیقه به دست آورد. حالا اگر قدرت مخلوط کن خود را نمی دانید و خامه را به مدت 15 دقیقه با مخلوط کن قوی هم می زنید، نتیجه نهایی خامه فرم گرفته نیست.

به زمان بندی توجه کنید؛ اما ملاک اصلی باید آشنایی با ابزارهای کسب و کار شما باشد. در این قسمت طرز صحیح فرم دادن به خامه دسر را توضیح می دهیم. همیشه زمانی که خامه را از لوازم قنادی تهیه می کنید بسته به نیازتان آن را در ظرف های نیم کیلویی، کیلویی یا کمتر بسته بندی کنید تا زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید کافی است بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع باید خامه یخ زده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا به شکل بستنی در بیاید. سپس خامه را در ظرف می ریزیم و با سرعت متوسط ​​همزن را روشن می کنیم. وقتی صاف شد، آن را روی سرعت بالا قرار دهید. وقتی خامه زده نشود، براق است. اما با شروع آماده شدن، رنگ آن کم کم مات می شود. در نیمه کار، یکباره همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. خامه گیر را زیر و رو کنید تا کرم های زیر بشقاب مخلوط شوند.

برای اینکه کرم شکل بهتری پیدا کند، کاسه حاوی خامه را در ظرف یخ قرار دهید و سپس با مخلوط کن هم بزنید. علاوه بر مات بودن خامه، یکی دیگر از نشانه های خامه فرم گرفته، رد تیغه های همزن روی آن است. وقتی سر همزن را از ظرف خامه خارج می کنید، خامه باید داخل آن بچسبد. وقتی خامه آماده شد، اگر ظرف را زیر و رو کنید، نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد آن را زیاد هم نزنید. فراستینگ را هر بار به اندازه نیاز فرم دهید، زیرا بعد از یک بار فرم دادن دیگر نمی توانید از آن برای تزیین کیک یا دسر استفاده کنید.