خرماپلو؛ غذای محبوب جنوب که باید امتحانش کنید

بهترین: خرما پلو یکی از غذاهای اصیل جنوب ایران به ویژه خوزستان و اهواز است. غذایی که نشان می دهد خرما فقط یک میان وعده نیست و می تواند نقش اصلی سفره را به عهده بگیرد. ترکیب برنج ایرانی با خرما، گردو، کشمش و ادویه‌های معطر طعمی متفاوت و لذت‌بخش ایجاد می‌کند که سال‌ها جایگاه خود را در غذاهای ایرانی حفظ کرده است.

این غذا در گذشته بیشتر به عنوان یک غذای مقوی برای صرفه جویی در انرژی و یا برای سرو در مجالس خانوادگی طبخ می شد، اما امروزه در شهرهای مختلف ایران با دستور پخت های مختلفی مانند خرما، مرغ، گوشت چرخ کرده و یا حتی نسخه گیاهی تهیه می شود. الهمشهری را در زیر می خوانید:

در این دستور ما نسخه ساده بدون گوشت را انتخاب کردیم تا بتوانید یک خرما پلو سبک، خوشمزه و سریع داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه خرما

• برنج 1 لیوان
• خرما 1 فنجان
• شیر کامل 2 لیوان
• 1 فنجان کره ذوب شده
• کشمش 1/2 پیمانه
• 1/2 قاشق چایخوری زعفران
• گردو به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه خرما

مرحله اول: خرماها را آماده کنید

در مرحله اول تهیه خرما پلو، در هر خرما برش طولی بزنید. حذف هسته سپس خرماهای بدون هسته را در تابه ای با مقدار کمی کره روی حرارت ملایم تفت دهید. تفت دادن را ادامه دهید تا پوست آنها براق و کاراملی شود.

این کار طعم خرما را عمیق تر می کند و بافت خرما را نرم تر می کند.

مرحله 2: برنج را بپزید

برنج را با آب و نمک به مدت دو ساعت خیس کنید. بعد از صاف کردن آب، برنج را با شیر و زعفران آب پز و کمی نمک در قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج جذب شیر شود.

استفاده از شیر خرما پلو اهوازی را لطیف تر و بافت آن را خامه تر می کند، پس از آن غافل نشوید.

مرحله سوم: کشمش را اضافه کنید و برنج را بجوشانید

در حین تهیه غذای جنوبی خرما، وقتی شیر کاملا تبخیر شد، کشمش شسته شده را اضافه کنید. برنج را روی حرارت ملایم بجوشانید تا دانه ها کاملا پف کنند. از شعله پخش کن کف قابلمه استفاده کنید تا برنج نچسبد.

نکته: حتما آب کشمش بنوشید.

مرحله 4: تاریخ ها را پر کنید

داخل هر خرما یک تکه گردو قرار دهید. در مراحل پایانی پخت آن را روی برنج قرار دهید. اجازه دهید برنج با خرما و گردو چند دقیقه دم بکشد تا عطر و طعم آن یکنواخت شود.

خرما پلو اهوازی شما آماده سرو است. در نهایت آن را در ظرف سرو قرار دهید و با خرمای اضافی تزئین کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه خرما

برای خرما پلو باید مواد اولیه و روش پخت را با دقت انتخاب کنید. نکات زیر کمک می کند خرما پلو شما خوشبوتر، جذاب تر و حرفه ای تر شود.

انتخاب بهترین انواع خرما

برای درست کردن خرما پلو از خرمای مجول، برهی یا موزواتی استفاده کنید. این خرما اندازه مناسبی دارد و هنگام سرخ شدن له نمی شود. اگر خرما خیلی نرم باشد در غذا شکل خود را از دست می دهد و ظاهر نهایی خود را خراب می کند.

طرز تهیه خرما با مرغ

در این دستور، فیله یا ران مرغ بدون استخوان ریز خرد می شود. با پیاز، زردچوبه، فلفل و کمی دارچین تفت دهید. بعد از اینکه کاملا پخت، مرغ را در حین پختن برنج اضافه کنید. این روش غذای شما را کاملتر و مناسب برای سرو در مهمانی می کند.

طرز تهیه خرما با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید. کمی ادویه پلو، دارچین و زردچوبه اضافه کنید. وقتی آب گوشت کشیده شد، آن را در کنار برنج قرار دهید. این ترکیب طعمی شبیه به غذاهای اصیل اهوازی ایجاد می کند.

بهترین جایگزین برای کشمش در خرمای جنوبی

اگر کشمش ندارید می توانید از تمشک خشک، انجیر خشک یا کشمش خرد شده استفاده کنید. به جای گردو، بادام یا پسته خرد شده گزینه های خوبی هستند.

اشتباهات رایج در تهیه خرما

تفت دادن زیاد خرما باعث تلخی آن می شود. همچنین اگر برنج را زیاد خیس کنید در حین پخت له می شود و بافت غذا خراب می شود.