این مرغ خوشمزه را با این دستور ویژه درست کنید!

فرارو: مرغ در سس روشی خاص برای پخت مرغ با سس پیاز، فلفل دلمه ای، هویج، رب گوجه فرنگی و … است که طعم خاصی دارد.

به جرات می توان گفت به تعداد سرآشپزهای دنیا راه های پخت مرغ وجود دارد و هر کدام به روش خود آن را می پزند. اگر مرغ را خوب بپزید می تواند از هر نوع گوشتی خوشمزه تر باشد. اگر از تهیه مکرر مرغ خسته شده اید و می خواهید مرغ را به روشی جدید برای خود و خانواده تان تهیه کنید، حتما این مقاله را دنبال کنید زیرا می خواهیم مدلی برای پخت مرغ به شما آموزش دهیم که از خوردن آن شگفت زده خواهید شد.

مرغ پخته شده در سس نوعی مرغ بسیار لذیذ و خوشمزه است که طی آن مرغ در سس مخصوص پخته می شود و بوی تهیه آن کاملا از بین می رود. اگر می خواهید این مرغ خوشمزه را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مقاله طرز تهیه مرغ با سس همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ با سس

• پیاز: 2 عدد
• ران مرغ: 4 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای: 2 عدد
• هویج: 2 عدد
• زعفران غلیظ خیسانده شده: مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ با سس

مرحله اول: برای تهیه این مرغ خوشمزه ابتدا ران مرغ را در ظرفی قرار دهید. پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و حدود 2 فنجان آب اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید تا آب بجوشد و مرغ را حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم در آب بجوشانید سپس مرغ را آبکش کنید. مواد اضافی را از بین ببرید و تکه های مرغ را جدا کنید.

مرحله دوم: در این مرحله پیاز را خوب رنده کنید سپس در تابه بریزید. هویج و فلفل دلمه ای را خیلی ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی روغن بریزید و مواد را روی آتش تفت دهید. وقتی سبزی پخت و آب اضافی آن کشیده شد، رب گوجه فرنگی را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و رب را با مواد به مدت یک دقیقه تفت دهید. در آخر زعفران غلیظ را اضافه کنید. مقدار بسیار کمی آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا سس شروع به جوشیدن کند سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: در این مرحله ران های مرغ را داخل تابه یا قابلمه بچینید. سس آماده شده را روی مرغ بریزید و در قابلمه را ببندید. حدود دو ساعت می گذاریم تا مرغ در سس با حرارت ملایم بپزد.

سپس سس مرغ خوشمزه آماده سرو است که می توانید با زرشک پلو خوشمزه سرو کنید و نوش جان کنید.

نکات بسیار مهم

سعی کنید همیشه از زعفران غلیظ استفاده کنید. زیرا هر چه زعفران را با آب بیشتری تخمیر کنید روشن تر می شود و برای به دست آوردن رنگ دلخواه باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین روش تخمیر زعفران بسیار مهم است. برای تهیه زعفران ابتدا زعفران را کاملاً بدون اضافه کردن شکر آسیاب کنید. سپس به ازای یک قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق غذاخوری آب جوش و دو تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد.

زعفران را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود. بعد از هر بار استفاده، بقیه زعفران را در یخچال قرار دهید. مراقب باشید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای دانستن تقلبی یا خالص بودن زعفران. زعفران را بین انگشتان خود قرار دهید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ یعنی پاک است. زعفران تقلبی معمولا براق است.

فلفل دلمه ای یکی از متمایزترین سبزیجاتی است که مصرف آن را همه افراد به خصوص کودکان توصیه می کنند. این سبزیجات دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز هستند و رنگ سبز طعم قوی تری دارد. فلفل شیرین به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها، منبعی برای درمان سرماخوردگی محسوب می شود. همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که چهار لبه در پایین دارد ماده است. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام مناسب تر از فلفل های نر است. فلفل دلمه ای که در زیر آن سه رج دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. در آشپزی کاربرد دارد و بیشترین کاربرد را در آشپزی دارد. برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.