آبدوغ خیار مجلسی با ۲ ترفند طلایی که احتمالا نمیدانستید
توسط: همشهری آنلاین: طرز تهیه آبگوشت خیار یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین دستورهای آشپزی برای روزهای گرم تابستان است. ترکیبی از ماست، ماست، خیار تازه، سبزیجات معطر و گردو که با کمی خلاقیت تبدیل به یک پیش غذای سالم می شود. در این مقاله با مواد اولیه و نکات طلایی برای تهیه آبگوشت خیار آشنا می شوید.
خورش خیار یک غذای اصیل و پرطرفدار در تابستان است که خاطرات بسیاری از وعده های غذایی تابستانی را زنده می کند. این غذای سبک و لذیذ ترکیبی از ماست، ماست، خیار، سبزیجات معطر و مغزهایی مانند گردو و کشمش نه تنها تشنگی را رفع می کند بلکه به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم نیز شناخته می شود. اما اغلب سس خیار ساده آنطور که باید در مهمانی ها نمی درخشد و طعم معمولی پیدا می کند. مشکل اصلی این است که بسیاری از ما از دو ترفند طلایی که یک پیش غذای معمولی را به یک سوپ سرد مجلل و فراموش نشدنی تبدیل می کند، آگاه نیستیم.
راز اول استفاده از ماست پرچرب با غلظت منحصر به فرد است و راز دوم این است که خیار را مربعی برش دهید و سریع خشک کنید تا بافت ترد آن برای ساعت ها حفظ شود.
با این دو اصل ساده که فقط در 10 دقیقه انجام می شود، هیچ دلیلی وجود ندارد که آبدوغ خیار در بین غذاهای اصلی جایگاه دوم را به خود اختصاص دهد. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا پیش غذای سلطنتی و بی نظیر را برای سفره خود آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت خیار (برای چهار نفر)
- ماست پرچرب 200 تا 250 گرم
- ماست (نعناع و پونه کوهی) نیم لیتر
- 2 تا 3 عدد خیار تازه متوسط
- 100 گرم گردوی خرد شده (حدود 10 عدد)
- 100 گرم کشمش پلو
- یک دسته از گیاهان معطر تازه (نعناع، ترخون، شوید، جعفری).
- سبزی خشک (نعنا، پونه کوهی، ترخون، گشنیز) 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه (اختیاری برای یک وعده غذایی رسمی تر) 2 قاشق غذاخوری
- رزماری خشک شده به میزان لازم
- نان خشک (برای سرو) به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- یخ به میزان لازم
راز خوشمزه بودن آب خیار؛ به جای کشمش در آب خیار چه چیزی بریزیم؟ آبگوشت خیار مجلسی با 2 ترفند طلایی; پیش غذای رویال را در 10 دقیقه + طرز تهیه تهیه کنید
طرز تهیه آبگوشت خیار مرحله به مرحله
در زیر طرز تهیه آبگوشت خیار به روش قدیمی و سنتی را خواهید آموخت:
مرحله اول: مواد را آماده کنید
ابتدا خیار را خوب بشویید. بسته به ذائقه خود می توانید خیار را پوست بگیرید یا با پوست آن را برش دهید. خیار را ریز خرد کنید. بهتر است از خیارهای تازه و بدون هسته استفاده کنید تا طعم غذا ملایم تر شود.
سپس سبزیجات تازه را بشویید، خشک کرده و خرد کنید. گردوها را با چاقو خرد کنید یا در هاون بکوبید. کشمش ها را می شوییم و به مدت 15 دقیقه در آب ولرم می گذاریم تا نرم و لذیذ شود.
مرحله دوم: ماست و شیر را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، ماست پرچرب را مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس شیر را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. اگر ماست ندارید می توانید از مخلوط ماست و آب سرد با کمی نمک استفاده کنید. برای طعم غنی تر، می توانید خامه صبحانه را نیز به این مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم: مواد اصلی را اضافه کنید
خیار خرد شده، سبزی تازه و خشک، گردوی خرد شده و کشمش را به مخلوط ماست و ماست اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: تمرکز و سلیقه را تنظیم کنید
اگر سس خیار خیلی غلیظ است، می توانید با اضافه کردن آب سرد یا شیر بیشتر، آن را رقیق کنید. اگر خیلی رقیق بود مقداری ماست اضافه کنید. در این مرحله می توانید رزماری خشک شده را نیز اضافه کنید تا عطر و طعم مطبوعی به غذا بدهد.
مرحله پنجم: راحتی و خدمات
آب خیار را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم ها به خوبی با هم مخلوط شوند. هنگام سرو مقداری تکه یخ اضافه کنید تا سردتر شود. آب خیار را در کاسه های مناسب بریزید و با برگ نعنا، تربچه، کشمش، گردو، رزماری خشک و نان خشک خرد شده تزئین کنید.
آبگوشت خیار مجلسی با 2 ترفند طلایی; پیش غذای رویال را در 10 دقیقه + طرز تهیه تهیه کنید
نکات طلایی برای تهیه آبگوشت خیار
1. خیار را انتخاب کنید: از خیارهای تازه و آویزان استفاده کنید که قوام مناسبی دارند.
2. سبزیجات تازه: حتما از سبزیجات تازه استفاده کنید تا طعم خاصی به غذا بدهید.
3. ماست پرچرب: برای طعم غنی تر، از ماست پرچرب یا ماست شیرین استفاده کنید.
4. خرد کردن مواد: برای صرفه جویی در زمان می توانید مواد را با دست خرد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید، اما خرد کردن با دست بافت بهتری به غذا می دهد.
5. برای تزیین: برای جشن بیشتر، خیارها را با رزماری خرد شده، نعنا خشک و گردو تزئین کنید.
آب خیار علاوه بر طعم لذیذ، فواید بی شماری برای سلامتی دارد:
مرطوب کننده بدن: این غذا به دلیل وجود ماست و خیار، تشنگی را به خوبی رفع می کند و از آفتاب زدگی جلوگیری می کند.
منبع پروبیوتیک ها: ماست و شیر سرشار از پروبیوتیک هستند که به تقویت روده ها و بهبود هضم کمک می کنند.
کم کالری و مناسب برای کاهش وزن: در مقایسه با بسیاری از غذاهای پرکالری، آب خیار کم کالری است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی: این ماده غذایی حاوی کلسیم، فسفر، ویتامین B2 و فیبر است.
(برچسب ها به ترجمه) آبگوشت خیار
