طرز تهیه خورشت بامیه رژیمی با ۲ دستور ساده

مجله کالی : خورش بامیه یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و بافت بی نظیرش طرفداران زیادی دارد. دستور العمل های سنتی این سوپ اغلب دارای چربی و کالری بالایی هستند که گاهی اوقات در رژیم کاهش وزن نمی گنجد. حال اگر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید یا به دنبال دستور پخت سبک تری هستید، طرز تهیه خورش بامیه برای رژیم را بخوانید.

طرز تهیه خورش بامیه رژیمی

مرحله اول: سیر و پیاز را سرخ کنید

یک عدد پیاز متوسط ​​و ۲ حبه سیر را در یک ماهیتابه بزرگ خرد کنید و روی حرارت متوسط ​​با روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود. اگر با مصرف گوشت و نوع روغن مصرفی در تهیه غذا مشکلی ندارید و یا رژیم غذایی شما را اذیت نمی کند، پیشنهاد می کنیم خورش بامیه را با گوشت بره تهیه کنید.

مرحله دوم: گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید

گوجه فرنگی های خرد شده را با ادویه ها به کاسه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند و پایه معطر و خوشمزه ای برای سوپ تغذیه ای شما آماده شود. اگر مهمانی دارید و به فکر تهیه یک غذای خوشمزه هستید، می توانید این سوپ را به روشی متفاوت اما غیر رژیمی تهیه کنید؛ خورش قیمه بامیه می تواند بهترین گزینه باشد.

مرحله 3: نخود و بامیه را اضافه کنید

در مرحله سوم تهیه خورش بامیه، نخود سبز و بامیه را به آش اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ و معطر شود و طعم ها به طور یکنواخت در سوپ یکپارچه شوند.

سوپ تغذیه ای شما آماده سرو است، می توانید آن را با برنج یا نان میل کنید. برای تنوع بخشیدن به سوپ، آن را با رب انار تهیه کنید.

خورش بامیه رژیمی بدون گوشت

طرز تهیه خورش بامیه رژیمی بدون گوشت

یک قاشق چایخوری روغن زیتون را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر له شده را اضافه کنید تا پیازها شفاف و طلایی شوند.

سپس بامیه و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. مواد را در کاسه به خوبی با هم مخلوط کنید. حالا آن را به مدت هفت دقیقه در قابلمه بگذارید تا آب سبزیجات آزاد شود و پایه معطر و غلیظی برای آبگوشت تغذیه ای بامیه ایجاد شود. اگر می توانید گوشت را در برنامه غذایی خود قرار دهید، تهیه خورش بامیه با گوشت چرخ کرده را فراموش نکنید.

بقیه مواد شامل ادویه، رب گوجه فرنگی، رب انار، آب و گشنیز تازه را به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد کاملا مخلوط شوند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزد. هر از چند گاهی مواد را هم بزنید و هر 10 دقیقه یکبار چک کنید تا مواد به کف کاسه نچسبد. نمک و فلفل را برای طعم نهایی تنظیم کنید و سوپ را بچشید.

نکات تکمیلی برای تهیه خورش بامیه رژیمی

در زیر نکات مهم و کاربردی برای تهیه خورش بامیه رژیمی آورده شده است تا بتوانید این غذای سنتی ایرانی را سالمتر، معطرتر و کم کالریتر تهیه کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.

بامیه را برای سوپ رژیمی انتخاب کنید

استفاده از بامیه تازه و جوان بهترین نتیجه را برای پخت خورش بامیه دارد. طعم بهتر، بافت مناسب تر و لغزندگی کمتری ایجاد می کند. اگر از بامیه منجمد استفاده می کنید، نیازی به آب کردن آن نیست. کافی است آن را مستقیم در قابلمه بریزید و در طول پخت مرتب هم بزنید تا یخ آب شود.

تفت دادن بامیه قبل از افزودن به سوپ اختیاری است. با این کار بامیه بعد از پخت شکل و بافت خود را بهتر حفظ می کند و کمتر له می شود. از دستور پخت های معروف این خورش می توان به خورش بامیه عربی اشاره کرد که نباید از آن غافل شد.

ادویه لبنانی در خورش بامیه

ادویه لبنانی یک ترکیب رایج در آشپزی خاورمیانه است که معمولاً شامل زیره، دارچین، میخک، جوز هندی، فلفل سیاه و گاهی اوقات دانه های گشنیز می شود. این ادویه ها به لطف طعم گرم و معطرشان طعم بی نظیری به غذاهای گوشتی، خورش ها و حتی سبزیجات می دهند. استفاده از ادویه های لبنانی در خورش بامیه یا سایر خورش سبزیجات، طعم طبیعی سبزیجات را متمایز می کند و یک غذای سالم، معطر و خوشمزه را برای شما به ارمغان می آورد.

چگونه از چسبناک شدن بامیه در سوپ جلوگیری کنیم؟

ابتدا بامیه ها را از نظر اندازه و بافت انتخاب کنید و در روغن به مدت کوتاهی تفت دهید تا نرم و طلایی شود. همچنین هنگام افزودن بامیه یخ زده به سوپ، حرارت را کم نگه دارید و زیاد هم نزنید تا قوام بامیه سالم بماند و آش ته نشین شود و رنگ زیبایی پیدا کند.

چاشنی خوراکی خورش بامیه

خورش بامیه را می توان بنا به ذائقه با ادویه های مختلف تهیه کرد. در برخی از استان ها به جای رب گوجه فرنگی از آب تمر هندی یا رب انار استفاده می شود و برای طعم دادن به خورش، آبغور یا گور تازه و منجمد گزینه خوبی است.

ادویه جات نیز نقش مهمی در خوشمزه شدن این سوپ دارند. پودر پیاز، پودر سیر و پاپریکا طعم سوپ را بهتر می کند. برای خوش رنگ شدن سوپ می توانید هنگام اضافه کردن بامیه به سوپ، یک یا دو قاشق غذاخوری زعفران غلیظ اضافه کنید.

تفاوت خورش بامیه رژیمی با سایر خورش های سبزی

خورش بامیه رژیمی معمولاً بدون گوشت یا گوشت کم چرب تهیه می‌شود، در حالی که در خورش بامیه گیاهی از نخود، عدس یا قارچ به عنوان جایگزین پروتئین استفاده می‌شود که باعث می‌شود سوپ سبک‌تر، کم‌چرب‌تر و مناسب برای رژیم‌های گیاه‌خواری و حتی وگان باشد.

خورش بامیه مغذی با چربی و کالری

خورش بامیه رژیمی یک غذای کم چرب و کم کالری است که در هر وعده حدود 180 تا 220 کالری دارد. برای تهیه این سوپ بهتر است به جای روغن های معمولی از روغن زیتون، کنجد یا آووکادو استفاده کنید تا حاوی چربی های سالم و افزایش ارزش غذایی غذا باشد.

با حداقل استفاده از روغن (حدود یک قاشق چای خوری برای هر نفر)، محتوای چربی سوپ به طور متوسط ​​بین پنج تا هفت گرم باقی می ماند و آن را به گزینه ای عالی برای افرادی تبدیل می کند که به دنبال یک رژیم غذایی سالم و کنترل وزن هستند.

نکات تغذیه ای برای آبگوشت بامیه

خورش بامیه به دلیل استفاده از روغن زیتون و پروتئین های کم چرب یکی از بهترین گزینه ها برای کاهش وزن و حفظ سلامت قلب است. وجود فیبر و آنتی اکسیدان های طبیعی در بامیه به بهبود عملکرد گوارش، کنترل قند خون و کاهش کلسترول بد کمک می کند. همچنین اگر این سوپ را با برنج قهوه‌ای یا کینوا سرو کنید، یک وعده غذایی سالم، متعادل و سرشار از مواد مغذی خواهید داشت.