طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی

مجله کالی : دلمه گوجه فرنگی یک پیش غذای بسیار خوشمزه است که مختص خاورمیانه است و با استفاده از گوشت چرخ کرده، روغن جگر ماهی، برنج و سبزیجات دلمه تهیه می شود. مواد دلمه را با سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز و برگ پر می کنند. بنابراین می توانید مواد مورد نیاز را در سبزیجات مختلف بریزید و چند نوع کوفته درست کنید که سفره شما را خوش رنگ تر می کند.

همانطور که می دانید گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های A و C، اسید فولیک، بتاکاروتن و مقدار کمی ویتامین B است، از این رو تفاله گوجه فرنگی خواص زیادی دارد. در ادامه این مقاله طرز تهیه رب گوجه فرنگی را با هم مرور می کنیم.

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی

مرحله اول: گوجه فرنگی را آماده کنید

برای شروع، گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، سر هر گوجه فرنگی را به شکل کلاهک ببرید و کنار بگذارید.

داخل گوجه فرنگی ها را با احتیاط با قاشق خالی کنید، مراقب باشید به دیواره های آن ها آسیبی نرسد تا مواد را نگه دارند. تفاله گوجه فرنگی را دور نریزید و با چنگال در ظرفی له کنید. این گوجه فرنگی ها اساس سس دلمه خواهند بود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت از قرمز به قهوه ای تغییر کند. بعد زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها بیرون بیاید.

برنج آبکش شده، سبزیجات خرد شده و رب گوجه فرنگی را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مواد را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: پر کردن گوجه فرنگی

داخل گوجه فرنگی خالی را با مخلوط برنج و سبزیجات پر کنید. توجه داشته باشید که مواد را تا لبه پر نکنید چون برنج در حین پخت کمی پف می کند و می ریزد. در نهایت کلاهک های گوجه فرنگی را روی آن ها گذاشته و با دقت در ظرف مناسبی بچینید.

مرحله چهارم: سس را آماده کرده و دلمه را بپزید

تفاله گوجه فرنگی خرد شده را که از آن باقی مانده بودید در ظرفی بریزید. شکر، سرکه (یا آبلیمو)، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک و کمی فلفل سیاه را به تفاله گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط را مانند سس دلمه دور و بر روی گوجه ها در کاسه بریزید. سپس به اندازه ای آب اضافه کنید که نیمی از گوجه فرنگی ها را بپوشاند. قابلمه را روی آتش بگذارید و بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کوفته ها به آرامی بپزند (حدود 60-45 دقیقه).

نکته مهم: میزان شکر و سرکه را می توانید با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. برخی طعم شیرین و برخی طعم شیرین را دوست دارند.

مرحله پنجم: رب گوجه فرنگی را سرو کنید

بعد از اینکه کاملا پخت، برش ها را با احتیاط داخل ظرف سرو بریزید. سس باقیمانده را در کاسه روی برش ها بریزید. رب گوجه فرنگی را می توانید به تنهایی یا با ماست و سالاد سرو کنید.

نکته مهم: قبل از سرو اجازه دهید کوفته ها کمی خنک شوند تا از بشقاب نیفتند.