فلافل سوری؛ ترد، خوش‌طعم و پر از سس مخصوص

همشهری آنلاین: ساندویچ فلافل سوری یکی از ساندویچ های خوشمزه و معروف سوریه است. شباهت زیادی به فلافل عربی دارد با این تفاوت که به جای نخود از نخود فرنگی استفاده می شود. اگر می خواهید این ساندویچ متمایز و خوشمزه را با سس مخصوص آن به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه ساندویچ فلافل سوری همراه باشید.

مواد لازم

نخود خام: 300 گرم

پیاز متوسط: 1 عدد

سیر: 2 حبه

تخم مرغ کوچک: 1 عدد

آرد گندم: 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر، زردچوبه و پودر زیره: به میزان لازم

ورقه های بادمجان سرخ شده: چند برگ

سیب زمینی سرخ کرده: به اندازه دلخواه

نان پیتا: به مقدار لازم

ترشی گوجه و خیار: مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

مواد تشکیل دهنده سس ماست

ماست جامد و مخلوط: 3 قاشق غذاخوری

آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

آرد کنجد: 1 قاشق غذاخوری

سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری

– نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: برای تهیه این ساندویچ خوشمزه ابتدا نخود فرنگی، پیاز پوست کنده و سیر را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید، سپس دستگاه را به مدت یک دقیقه روشن کنید تا مواد کاملا پوره شوند.

مرحله دوم: پوره را در ظرفی بریزید، سپس تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل سیاه و قرمز، زیره، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. روی کاسه را می بندیم و نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا خنک شود.

مرحله سوم: در این مرحله روغن را در ماهیتابه عمیقی بریزید و روی آتش بگذارید تا داغ شود. کره کاکائو را از یخچال خارج کنید. دستان خود را بشویید و خشک کنید سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بردارید و از آن یک گلوله کوچک درست کنید سپس آن را داخل روغن داغ بریزید. حرارت را ملایم کرده و حدود نیم ساعت بگذارید تا دو طرف فلافل کاملا سرخ شده و رنگ آنها تیره شود.

مرحله چهارم: برای تهیه سس مخصوص این ساندویچ، کافی است ماست، سس مایونز، آرد، آبلیمو و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم: در مرحله آخر یک تکه نان پیتا را روی میز کار قرار دهید. نان پیتا دو لایه است پس یک لایه را خیلی آرام باز کنید و نیمی از نان را بردارید. دو تا سه قاشق غذاخوری از سس را روی نان بمالید سپس سه تکه فلافل سوری را روی سس قرار دهید. حالا مقداری خلال بادمجان سرخ شده، مقداری سیب زمینی سرخ شده و در آخر مقداری خلال گوجه فرنگی و خیارشور را روی مواد قرار دهید. حالا لایه نانی را که کنار گذاشته اید برگردانید و خیلی آرام ساندویچ را گرد کنید و داخل کاغذ ساندویچ بپیچید.

در این مرحله ساندویچ فلافل سوری خوشمزه آماده سرو است. می توانید آن را با سس تند یا هر نوع سس دلخواه سرو کنید. لذت ببرید.

نکات بسیار مهم

نان پیتا نوعی نان ترکی نازک شبیه نان لواش است. برای سالاد و ساندویچ بسیار مناسب است و می توانید آن را از سوپرمارکت ها تهیه کنید.

نخود سبز یا نخود یک گیاه حبوبات است. نخود سبز سرشار از آنتی اکسیدان ها، فیبر، ویتامین های A، C، K و B، منگنز، مس، فسفر، اسید فولیک، پروتئین، منیزیم، آهن و پتاسیم است. این دانه های خوراکی مخصوص برای پیشگیری از پوکی استخوان، پیشگیری از سرطان معده، بهبود سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، تنظیم قند خون، بهبود بینایی، احیای پوست و … بسیار مفید است.

اردوی نوعی غذای بسیار مقوی و متمایز است. از کنجد بوداده یا آسیاب شده تهیه می شود و طعم بسیار تند و گرمی دارد. از آنجایی که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است، نباید در معرض گرما و نور مستقیم خورشید قرار گیرد. زیرا در این صورت چربی های مفید موجود در آن از بین می رود و مصرف آن دیگر موثر نخواهد بود. بنابراین بهتر است آن را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید و گرما نگهداری کنید.