باکوان مرغ و سبزیجات؛ کوکو خوشمزه از خیابانهای اندونزی
توسط:
مرغ باکوان نوعی نارگیل برشته خوشمزه بومی اندونزی است که به عنوان یک غذای خیابانی در این کشور محبوبیت دارد.
فرارو: امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز، با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده اند، چرا که در برخی از رستوران ها سرو می شود.
باکوان مرغ و سبزیجات یک غذای خیابانی بسیار خوشمزه در اندونزی است که شباهت زیادی به کوکوی ما دارد. این غذا که با مخلوط مرغ، فلفل دلمه ای، هویج، پیاز و … تهیه می شود بسیار مقوی است. اگر به دنبال تهیه غذاهای متفاوت و مدرن هستید با این مطلب با طرز تهیه باکوان مرغ و سبزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه باکوان
- کلم سفید: 500 گرم
- هویج: 1 عدد
- فلفل سبز: 1 عدد
- – پیاز قرمز: 1 عدد
- جعفری خرد شده: 50 گرم
- سس سویا: 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 3 عدد
- آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه پاکوآن
- مرحله اول: ابتدا سینه مرغ را با چاقو یا چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید سپس در ظرف مناسبی بریزید. فلفل دلمه ای، پیاز قرمز، کلم و هویج را به قطعات خیلی ریز خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.
- مرحله 2: سس سویا، نمک، فلفل سیاه، آرد و تخم مرغ را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- مرحله سوم: در ماهیتابه نچسب کمی روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا روغن داغ شود. 60 گرم مایه کاکائو را با یک قاشق غذاخوری برداشته و داخل روغن داغ بریزید. نارگیل ها را با فاصله از هم در تابه بریزید و یک طرف آن را بگذارید تا سرخ شود. سپس نارگیل ها را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود، سپس نارگیل های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. حالا باکوان خوشمزه آماده سرو است، لذت ببرید.
نکات بسیار مهم
- اگر سس سویا در خانه ندارید، می توانید از رب انار رقیق شده با سرکه یا سرکه بالزامیک استفاده کنید.
- بسیاری از مردم کلم را به دلیل بوی آن دوست ندارند. بنابراین مهمترین نکته در تهیه غذا یا سالاد با کلم، از بین بردن بوی کلم است. برای این منظور کلم را برش داده و به مدت 15 دقیقه در آب یخ قرار دهید سپس آن را در صافی قرار دهید و بگذارید تا آب آن کشیده شود. با این ترفند بوی نامطبوع کلم از بین می رود و در نهایت با یک سالاد یا غذای خوشمزه و معطر مواجه می شوید.
- اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم، باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین اعضای خانواده پیاز هستند. این پیاز بهترین انتخاب برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام خورد یا در سالاد و دیپ استفاده کرد. این پیازها برای غذاهای مکزیکی نیز بهترین انتخاب هستند. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبایی که دارد می توان از آن برای تزیین ظرف غذا استفاده کرد. علاوه بر این، انتخاب خوبی برای باربیکیو، سالاد و ساندویچ است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. بنابراین معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.
(برچسبها به ترجمه) کوکو
