طرز تهیه شیرینی زنبوری خوشمزه و متفاوت برای عید
توسط: مجله کاله : پوری یکی از خوش عطرترین و پرطرفدارترین دسرهای خانگی به حساب می آید و با بافت نرم و لایه لایه اش متمایز می شود. این دسر به دلیل ظاهر زیبا و شکل کندویی که دارد نام خاص خود را گرفته است. شیرینیهای خانگی خوشمزه بیپوری معمولاً با مخلوطی از آرد، تخممرغ و روغن مایع تهیه میشوند و پس از پخت با مربا یا عسل طعمدار میشوند تا شیرینی لطیف و لذتبخشی داشته باشند. طرز تهیه شیرینی زنبور عسل در منزل را در ادامه بخوانید.
طرز تهیه شیرینی زنبور عسل
مرحله 1: شیرینی را آماده کنید
در مرحله اول تهیه شیرینی زنبور عسل، تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید. شکر را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط، مواد را چند دقیقه با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. باید به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکنواخت شود و رنگ آن کمی روشن شود.
حالا اسانس مورد علاقه خود را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس در سه مرحله روغن مایع را داخل کاسه بریزید. هر بار مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
نکته: حتما باید از شکر دانه ریز استفاده شود.
مرحله 2: مواد خشک را اضافه کنید
در مرحله دوم دستور کیک زنبور عسل، نشاسته ذرت را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. با لیسک کمی هم بزنید تا نشاسته پخش نشود. سپس مواد را با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شوند.
بعد آرد قنادی رو دوبار الک میکنیم و با بکینگ پودر کم کم به مواد اضافه میکنیم. توجه داشته باشید که مقدار آرد بسته به نوع آرد و اندازه تخم مرغ ها ممکن است کمی متفاوت باشد، پس کم کم به آن اضافه کنید.
حالا مواد را با لیسک مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاید و مخلوط آن سخت شود، سپس لیسک را کنار بگذارید. خمیر را با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید تا شیرینی عسلی درست شود.
اگر به دنبال دستور تهیه شیرینی های مختلف برای عید هستید، خواندن شیرینی های ساده و خوشمزه عید نوروز را فراموش نکنید.
مرحله 3: بافت خمیر را تنظیم کنید
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی زنبور عسل باید آرد اضافه کرد تا خمیری نرم، صاف و تقریباً نچسب به دست آید. وقتی خمیر به دست نچسبد یعنی مقدار آرد کافی است.
چسبندگی خفیف طبیعی است و نیازی به افزودن آرد بیشتر ندارد. در نهایت خمیر را با نایلون یا سلفون میپیچند تا خشک نشود.
- نکته 1: اضافه کردن بیش از حد آرد باعث خشک شدن و سفت شدن خمیر می شود.
- نکته 2: کمبود آرد باعث می شود خمیر نرم شود و در حین پخت شیرینی خود را از دست بدهد.
مرحله 4: شکل دادن به خمیر شیرینی
در ادامه دستور شیرینی زنبور عسل، خمیر را به قطعات 23 گرمی تقسیم کنید تا همه شیرینی ها یک اندازه و یکدست شوند. برای دقت بیشتر بهتر است از ترازو استفاده کنید. هر قسمت از خمیر را با دست کمی پهن می کنیم و به شکل بیضی در می آوریم. آنها را روی پالت یا سطح کار قرار دهید.
برای ایجاد یک الگوی لانه زنبوری زیبا روی کوکی ها می توانید از یک توری فلزی ساده یا الک درشت استفاده کنید. ابتدا توری را کمی آرد پاشی کنید و آرد اضافی را تکان دهید سپس روی خمیر قرار دهید. کمی فشار دهید تا طرح روی کیک بیفتد. در نهایت توری را به آرامی از روی خمیر جدا کنید تا حالت لانه زنبوری روی آن باقی بماند.
دستور پخت شیرینی چاستی زنجان را فراموش نکنید که دستور پخت بسیار ساده و مناسب برای سرو در عید است.
مرحله پنجم: شیرینی ها را بپزید
حالا بیسکویت ها را در فضاهای مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید. سینی را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. اجازه دهید بیسکویت ها با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر گازی یا 160 درجه سانتی گراد در فر برقی به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزند تا کف آن کمی طلایی شود.
بعد از پخت سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا بیسکویت ها کاملا خنک شوند سپس به آرامی از سینی خارج کنید. هنگام پخت بیسکویت ها را چک کنید و وقتی طلایی شد از فر خارج کنید.
مرحله 6: دسر را سرو کنید
در مرحله آخر دستور پخت کیک زنبور عسل، دو شیرینی خنک شده را از نظر اندازه مطابقت دهید. روی یکی از آنها مقداری مربای آلبالو بمالید. کوکی دوم را روی آن قرار دهید تا کاملا به هم بچسبد و به شکل یک کوکی کامل در بیاید.
حالا عسل را با کمی آب جوش رقیق کنید. آن را با کمک یک برس روی لبه های کیک بمالید. سپس کناره های کیک را در پودر نارگیل بغلتانید تا زیباتر به نظر برسد. این مراحل را برای همه شیرینی ها تکرار کنید و در نهایت شیرینی های عسلی زیبا را در ظرف مورد نظرتان برای پذیرایی عیدتان بچینید.
این مرحله مشابه مراحل شیرینی مربائی و شیرینی مشهد است.
نکات اضافی برای تهیه غذای زنبور عسل
هنگام تهیه شیرینی زنبور عسل رعایت نکات ساده اما مهم می تواند تاثیر بسزایی در بافت، شکل و طعم نهایی شیرینی داشته باشد. با دانستن این نکات اضافی، می توانید شیرینی های حرفه ای، لطیف و زیباتر زنبور عسل را در خانه درست کنید.
غذای زنبور عسل را در سرخ کن هوا بپزید
اگر فر ندارید، می توانید غذای زنبور عسل را در سرخ کن بادی نیز بپزید. به سادگی شیرینی ها را به مدت 8 تا 12 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و در حین پخت آنها را بررسی کنید. تهیه این شیرینی ها در ماهیتابه معمولی توصیه نمی شود، زیرا حرارت یکنواخت فر باعث می شود شیرینی ها بهتر بپزند و شکل خود را حفظ کنند.
جایگزینی برای مارمالاد پرتقال در تهیه دسرهای عسلی
برای پر کردن شیرینی های لانه زنبوری می توانید از گزینه های مختلفی با توجه به سلیقه خود استفاده کنید. مارمالادهایی مانند مربای زردآلو یا مربای توت فرنگی گزینه های خوبی هستند. همچنین می توانید به جای مارمالاد از سس های خانگی مانند سس کارامل یا سس شکلاتی استفاده کنید. اگر طعم متفاوتی میخواهید، میتوانید بین دو کلوچه مقداری پنیر خامهای بریزید و به جای پودر نارگیل، کنارههای آن را با خرفه، کنجد یا سیاهدانه تزئین کنید.
خمیر مناسب برای تهیه شیرینی زنبور عسل
هنگام تهیه خمیر لانه زنبوری، بهتر است آرد سفید و نشاسته ذرت را قبل از استفاده الک کنید تا قوام خمیر نرمتر شود. مقدار آرد باید به اندازه ای باشد که خمیر نرم، یکدست و تقریباً نچسب باشد. زیرا اضافه کردن بیش از حد آرد باعث سفت شدن خمیر و کاهش کیفیت شیرینی ها می شود.
اگر خمیر کمی چسبناک بود نیازی به اضافه کردن آرد نیست. همچنین برای جلوگیری از خشک شدن خمیر آن را در کیسه فریزر قرار دهید. این کار را با گلوله های خمیر ۲۳ گرمی انجام دهید تا در حین پخت ترک نخورند.
طعم های مناسب برای تهیه شیرینی های عسلی
میتوانید از طعمدهندههایی مانند وانیل، پودر هل، رنده پوست پرتقال یا لیمو و حتی کمی گلاب استفاده کنید تا شیرینی زنبور عسل خود را خوشبوتر کند. هر کدام از این مواد می تواند عطری ملایم و مطبوع به شیرینی ها بدهد و طعم آن ها را خاص تر کند. فقط توجه داشته باشید که مقدار طعم دهنده ها باید در حد اعتدال استفاده شود تا طعم اصلی نبات تحت تاثیر قرار نگیرد.
