10 غذای مناسب سفره شب عید از تمام نقاط ایران

داج کالا: در کنار تمام سنت های نوروزی از جمله خانه تکانی، سبزه کاری، چیدن سفره هفت سین و خرید عید، رسم غذا خوردن در شب عید نیز جایگاه ویژه ای دارد چرا که نه تنها سال جدید را خوشمزه تر آغاز می کند، بلکه بهانه ای است برای دور هم جمع شدن خانواده ها در فضایی گرم و صمیمی.

با توجه به سختی انتخاب غذای نوروزی، در این مطلب از دیجی کالا مگ، چند غذای سنتی و پرطرفدار عید در شهرهای مختلف ایران را ارائه می کنیم تا انتخاب شما را آسان کنیم.

غذای عید در همه شهرها مشترک است

در زیر سعی کرده ایم لیستی از غذاهای عید نوروز و شام عید را به اشتراک بگذاریم و طرز تهیه هر کدام را توضیح دهیم.

سبزی پلو با ماهی غذای اصلی عید نوروز

ترکیب بی نظیر سبزیجات معطر، برنج زعفرانی و ماهی لذیذ سفره نوروزی را تزیین کرده و رنگ و عطر خاصی به آن می بخشد. گویی با هر لقمه ای طراوت و نو شدن بهار را می چشیم.

ماهی و سبزی پلو بیش از یک غذا، نمادی از برکت، طراوت و طراوت است. مدت هاست که ایرانی ها این غذای خوشمزه را در شب عید سرو می کنند تا با استقبال خوبی از سال نو استقبال کنند.

نارگیل با سبزیجات، یک غذای ساده و خوشمزه برای عید نوروز

کوکو سبزی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از مناسبت ها به خصوص در شب عید نوروز یافت می شود. عطر و طعم کوکو سبزی حسی ناب و فراموش نشدنی را به ارمغان می آورد. گویی با هر لقمه ای به طعم کودکی و عید نوروز باستانی وصل می شویم.

کوکو سبزی وقتی برای خانه تکانی و آماده کردن سفره هفت سین برای عید نوروز به زحمت می افتیم، می تواند سفره عید را با پخت سریع و آسان خود تزیین کند و رنگ و عطر خاصی به آن ببخشد.

رشته پلو نماد طول عمر و خوش شانسی در شب نوروز

نشید پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در شب عید سرو می شود. رایحه لذیذ زعفران و گوشت همراه با پاستا پخته شده طعمی فراموش نشدنی و فراموش نشدنی ایجاد می کند.

جالب است بدانید که این غذا در بین مردم ایران ریشه کهن دارد. در زمان های قدیم بسیاری از مردم عقیده داشتند که نخ های طلایی بلند این غذا نمادی از طول عمر و برکت است و زعفران زیبا نوید شادی و نشاط را در سال جدید می دهد. پس سال خود را با پختن این غذا آغاز می کنند تا در سال جدید کار خود را آغاز کنند و عمرشان پر برکت و طولانی باشد.

ماهی و تره شور، غذای سنتی و لذیذ عید نوروز در گیلان

ترش تارا، آش پرطرفدار گیلانی، با طعم ترش و لذیذش، یکی از غذاهای سنتی و محبوب شب های نوروز در گیلان به شمار می رود. این آش خوشمزه معمولا با ماهی دودی یا شور سرو می شود و سفره عید گیلانی را زینت می دهد.

مواد لازم برای تهیه موسیر ترشی:

– سبزی ترش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): 1 کیلوگرم

برنج خام نیم دانه: 1 قاشق غذاخوری

آب: 1 فنجان

سیر: 1 بوته

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به مقدار لازم

تخم مرغ: 2 عدد

طرز تهیه ترشی تره:

سبزیجات ترشی را تمیز کرده و بشویید. بعد از خشک شدن سبزی ها را ریز خرد کنید.

سبزیجات را با برنج در قابلمه بریزید و به مقدار کافی آب اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم له شود.

حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آب گوشت را اضافه کنید و هم بزنید.

مواد پخته شده را از روی گاز بردارید و با چرخ گوشت له کنید.

موسیر آسیاب شده را در کمی روغن سرخ کنید تا طعم و عطر آن بهتر شود.

سیر را پوست بگیرید و له کنید. سپس آن را با تخم مرغ ها در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.

مخلوط سیر و تخم مرغ را به ترشی موسیر اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود.

خورش مرغ ترش یک خورش راحت و عید نوروز

مرغ ترش یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که به دلیل طعم ترش و شیرین آن علاوه بر راحتی در تهیه، بسیاری از مردم آن را دوست دارند. این غذا با مرغ، سبزیجات، گردو و رب انار تهیه می شود و معمولاً با برنج سرو می شود.

خورش مرغ ترش یک گزینه عالی برای تعطیلات است زیرا خوشمزه و جشن است. در زیر طرز تهیه خورش مرغ ترش شب عید را به شما آموزش می دهیم:

مواد مورد نیاز:

مرغ 1 عدد

1 کیلو سبزی ترش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)

200 گرم گردو

1 پیمانه ملاس انار

1 عدد پیاز

2 حبه سیر

1 قاشق چایخوری زردچوبه

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 قاشق غذاخوری نمک

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را تمیز کرده و بشویید. سپس آن را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرفی با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سیر را له کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.

زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید.

مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ مرغ تغییر کند.

سبزیجات ترش را تمیز کرده و بشویید. سپس آن را خوب برش دهید و به مرغ اضافه کنید.

رب انار را با کمی آب مخلوط کرده و به مرغ اضافه کنید.

نمک را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

آنقدر آب اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرغ را به مدت یک تا دو ساعت بگذارید تا بپزد.

کوفته تبریزی نگین سفره تعطیلات آذربایجان است

کوفته تبریزی، غذای اصیل و محبوب آذربایجان، جایگاه ویژه ای در سفره نوروزی مردم این منطقه دارد. پخت این غذای لذیذ و پر دردسر همیشه در شب عید یک رسم خانوادگی بوده و طعم لذیذ آن حال و هوای عید را دو چندان می کند.

آش عباسعلی، غذای مورد علاقه کرمانشاهی ها

آش عباسعلی یک سوپ سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که منشا آن شهر کرمانشاه است. این سوپ به دلیل وجود گوشت و حبوبات، غذایی کامل و مقوی برای وعده های غذایی مختلف به ویژه صبحانه در ماه رمضان محسوب می شود. از آنجایی که عید امسال مصادف با ماه رمضان است، این غذای خوشمزه می تواند یک صبحانه یا شام عید خوشمزه باشد.

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی:

دنده بره: 300 گرم

گندم پوست کنده: 1.5 فنجان

برنج: نصف پیمانه

عدس: نصف فنجان

نخود فرنگی: نصف فنجان

لوبیا چیتی: نصف فنجان

لوبیا سفید: نصف فنجان

پیاز: 3 عدد

سیر: 7 حبه

نعناع خشک: به میزان لازم

روغن حیوانی: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران: به میزان لازم

طرز تهیه آش عباسعلی:

حبوبات را از شب قبل خیس کنید.

گوشت با پیاز، زردچوبه و فلفل پخته می شود.

گندم را جداگانه بپزید.

برنج را خیس کنید و سپس بپزید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سیر را خرد کرده و به پیاز داغ اضافه کنید.

نعناع خشک را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید.

همه مواد را با آب گوشت در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید سوپ جا بیفتد.

در آخر نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را به آش اضافه کنید و صبر کنید تا آش بپزد.

آش عباسعلی را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزیین کرده و سرو کنید.

نکات اساسی در تهیه آش عباسعلی:

برای آبدارتر شدن سوپ می توانید از دنده بره استفاده کنید.

اگر می خواهید طعم سوپ تندتر باشد، می توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.

برای خوش رنگ تر شدن سوپ می توانید از زعفران تخمیر شده نیز استفاده کنید.

خورشت شالوک، غذای اصیل و اصیل ایرانی برای شب نوروز

ثلاغ خورشت یکی از اصیل ترین و لذیذترین انواع خورشت ایرانی است که با طعم و عطر بی نظیر خود سفره های ایرانی را در مناسبت های مختلف به ویژه نوروز می آراید. این سوپ با تکه های گوشت، خلال بادام، لیمو عمانی و زعفران طعمی لذیذ و ظاهری جشن دارد که همه ذائقه ها را تحت تاثیر قرار می دهد.

کلم پلو شیرازی طعمی فراموش نشدنی برای آغاز سال نو

اگر به دنبال یک غذای پرطرفدار، خوشمزه و در عین حال سنتی برای عید هستید، حتما به شما پیشنهاد می کنم کلم پلو شیرازی را انتخاب کنید.

کلم لطیف و معطر در کنار برنج و بره تفت داده می‌شود و با ادویه‌هایی مانند زردچوبه، دارچین، زعفران و زیره مخلوط می‌شود و طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که می‌تواند به شادی شب عید بیفزاید.

قلیه ماهی یک انتخاب خوشمزه برای سفره نوروزی است

قلیه ماهی یکی از خورش های سنتی محبوب جنوب ایران است که معمولا در جشن ها و مهمانی های خانوادگی از جمله شام ​​نوروز سرو می شود. این سوپ با طعم و عطر بی نظیری که از ماهی و ادویه های جنوبی گرفته شده، یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین غذاهایی به حساب می آید که می تواند سفره شما را در شب عید زیباتر کند.

طرز تهیه قلیه ماهی را مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم.

مواد مورد نیاز:

ماهی هامور، شیر، زبیدی یا سانکسار 700 گرم

100 گرم تمر هندی

400 گرم گشنیز، 50 گرم شنبلیله (قلیه ماهی گیاهی)

1 عدد پیاز بزرگ

5 حبه سیر بزرگ

نمک، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز و ادویه قلیه ماهی به میزان لازم

طرز تهیه:

تمر هندی را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کنید. سپس قلب و پوست مهر هندی را جدا می کنیم و از صافی رد می کنیم و یک قاشق آرد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

ماهی را با نمک، فلفل قرمز و پودر گشنیز مزه دار کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. پس از نرم شدن پیازها، سبزی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. سبزی ها باید کاملا قرمز و تیره باشند.

در حین سرخ کردن سبزیجات، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید.

حبه های سیر را خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری زردچوبه کمی تفت دهید. سپس سبزیجات سرخ شده را با ماهی اضافه کنید.

در مرحله آخر عصاره تمر هندی را به مواد اضافه کرده و به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا بپزد و خوب جا بیفتد.

این غذای لذیذ را با ماهی تن نیز می توانید با آموزش در مطلب قلیه ماهی با ماهی تن درست کنیم؟ همچنین بازدید کنید

در نهایت

انتخاب غذای نوروزی به سلیقه شما بستگی دارد. در این مطلب سعی کردیم با معرفی تعدادی از غذاهای محبوب نوروزی در شهرهای مختلف ایران به شما در انتخاب غذای مناسب برای شام عید کمک کنیم. هر کدام از غذاهای سنتی ارائه شده در این مقاله می توانند حس متفاوت و فراموش نشدنی زندگی را برای شما به ارمغان بیاورند. امیدواریم با پخت یکی از این غذاها بتوانید یک شام خوشمزه و فراموش نشدنی را در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.