طرز تهیه حلوای سوهانِ لطیف و خوشمزه برای افطار
توسط:
حلوای سوهان یک حلوای بسیار خوشمزه و نرم است که از شیر تهیه می شود و دستور پخت متفاوتی دارد.
فرارو: حلوا یکی از غذاهای شیرین و سنتی ایران است که در نقاط مختلف دنیا به روش های مختلفی طبخ می شود. ایرانیان معمولاً این دسر را برای مراسم ترحیم و مناسبت های مذهبی مانند عزاداری محرم، شب قدر و سفره های افطار تهیه می کنند.
حلوا علاوه بر اینکه به عنوان یک دسر شیرین سرو می شود، یک غذای سالم و مفید نیز محسوب می شود. حلوای سوهان یک حلوای بسیار خوشمزه و لطیف است که دستور پخت متفاوتی دارد. برای تهیه این حلوا از شیر استفاده می شود و یکی از دلایل به دست آوردن قوام خوب این حلوا استفاده از شیر است. اگر می خواهید این حلوای خوشمزه و متمایز را به روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب طرز تهیه حلوای سوهان را با ما همراهی کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوای سوهان
- آرد گندم: ۲ پیمانه
- روغن مایع: یک و نیم فنجان
- شیر: 1 فنجان
- مواد لازم برای تهیه شهد حلوا
- شیر: 2 لیوان
- گلاب: 1 فنجان
- شکر: ۲ پیمانه
- – زعفران غلیظ خیس شده: یک چهارم پیمانه
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای سوهان
مرحله اول: برای تهیه این حلوای خوشمزه ابتدا باید شهد آن را تهیه کنید. شیر، شکر، گلاب، پودر هل و زعفران تخمیر شده را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود. همین که آب میوه داغ شد و شکر حل شد، کافی است. آب این دسر نباید جوشانده شود.
مرحله دوم: در مرحله بعد آرد گندم را در ظرف مناسبی الک کنید. روغن و شیر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. در این مرحله باید صبور باشید زیرا این دسر با هم زدن طولانی و صبورانه بیرون می آید. مدام هم بزنید تا شیر به آرامی تبخیر شود. بعد از تبخیر شیر، حلوا داخل روغن میافتد و کمی نرمتر میشود. در مراحل پایانی هم زدن حلوا تغییر رنگ داده و کم کم قهوه ای شده و شل می شود.
مرحله سوم: بعد از اینکه حلوا کاملا تغییر رنگ داد و یکدست شد آب آن را در سه مرحله کم کم به حلوا اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا جذب شود. در مرحله آخر اضافه کردن شیره، آب نبات را باید از دیواره های کاسه جدا کرده و در وسط کاسه جمع کنید. در این مرحله سوهان حلوای خوشمزه آماده سرو است. می توانید آن را در ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه روی آن را با خلال پسته و رزماری تزئین کنید. لذت ببرید.
نکات بسیار مهم
- برای تهیه حلوا بهتر است از آرد سبوس دار استفاده کنید. بهترین آرد برای تهیه دسر، آرد نان سنجک است. زیرا میزان سبوس موجود در آن نسبت به سایر انواع آرد بیشتر است. بنابراین حلوای شما خوش رنگ تر و خوشمزه تر می شود. تفت دادن آرد زمان خاصی ندارد. این موضوع کاملا سلیقه ای است. برخی طرفدار حلوای تیره هستند و برخی دیگر حلوای روشن را دوست دارند. پس وقتی آرد به رنگ دلخواه رسید روغن اضافه کنید و تفت دادن را متوقف کنید.
- همانطور که می دانیم گلاب عصاره معطر گل رز است و بهترین آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تولید می شود. امروزه در تمامی فروشگاه ها و سوپرمارکت ها بطری های گلاب را در اشکال و برندهای مختلف می بینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و بوی گلاب اصلی را در خود ندارند. گلاب اصل دارای رایحه گل رز بوده و بوی اسیدی نمی دهد. رنگ گلاب اصلی شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل نیز طعمی تلخ و سنگین دارد. پس در هنگام خرید گلاب به این نکات توجه کنید.
- سعی کنید همیشه از زعفران غلیظ استفاده کنید. زیرا هر چه زعفران را با آب بیشتری تخمیر کنید روشن تر می شود و برای به دست آوردن رنگ دلخواه باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین روش تخمیر زعفران بسیار مهم است. برای تهیه زعفران ابتدا زعفران را کاملاً بدون اضافه کردن شکر آسیاب کنید. سپس به ازای یک قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق غذاخوری آب جوش و دو تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود. بعد از هر بار استفاده، بقیه زعفران را در یخچال قرار دهید. مراقب باشید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای دانستن تقلبی یا خالص بودن زعفران. زعفران را بین انگشتان خود قرار دهید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ یعنی پاک است. زعفران تقلبی معمولا براق است.
