طرز تهیه قلیه اسفناج؛ غذای خوشمزه و مقوی

فرارو: قلیه نوعی سوپ است که از مخلوط ماهی، میگو، مرغ، گوشت گاو و… با سبزیجاتی مانند اسفناج، نعناع، ​​جعفری و … تهیه می شود و معروف ترین قلیه، قلیه ماهی است که یک سوپ خوشمزه با ارزش غذایی بالاست و مواد اصلی آن ماهی، سبزیجات و تمر هندی است.

قلیه اسفناج یک قلیه خوشمزه و بسیار مغذی است که از مخلوط حبوبات با اسفناج و گوشت تهیه می شود. این غذا به دلیل وجود اسفناج و حبوباتی مانند عدس سرشار از آهن و مواد معدنی است. این غذا بسیار مقوی است و طعم بسیار لذیذی دارد. اگر می خواهید این غذای سالم و مقوی را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه قلیه اسفناج همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قلیه اسفناج

اسفناج: 1 کیلو

گوشت چرخ کرده: 350 گرم

پیاز: 1 عدد

لوبیا چشم بلبلی، عدس و لپه: کل 150 گرم

کشک: ۲ پیمانه

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پیاز داغ: به مقدار لازم

نعنا داغ: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه کاسرول اسفناج

برای تهیه این قلیه خوشمزه ابتدا لپه و لوبیا چشم بلبلی را سه تا چهار ساعت خیس کنید.

عدس نیازی به خیساندن ندارد.

در مرحله بعد لوبیاها را جداگانه با آب و کمی نمک بپزید تا کاملا بپزند و نرم شوند.

پیازها را رنده کنید سپس گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا کیک های کوچک درست کنید.

در تابه مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد کوفته ها را در روغن تفت دهید.

بعد از اینکه حبوبات پخته شد و هنوز کمی آب داخل آن ها بود، همه را با هم مخلوط کرده و در ظرف بریزید و سپس کوفته های سرخ شده را به حبوبات پخته شده اضافه کنید.

در مرحله بعد اسفناج تمیز و شسته شده را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

حرارت را کم کنید تا اسفناج به آرامی پخته شود و تمام آب اضافی آن گرفته شود.

در آخر یک یا دو قاشق غذاخوری پیاز داغ و کشک را اضافه کنید و بگذارید پانزده دقیقه دیگر بجوشد.

در این مرحله قلیه اسفناج خوشمزه شما آماده است.

قلیه را در ظرف سرو بریزید و با ماست و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید و نوش جان کنید.

نکات مهم

همانطور که می دانید اسفناج یک سبزی بسیار خاص است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان و دستیابی به پوست، مو و استخوان های قوی مفید است. این سبزی مغذی می تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میانسال و مسن باشد. هنگام شستن اسفناج حتما به این نکات توجه کنید زیرا اسفناج حاوی ماسه است. پس چند دقیقه آن را در آب ولرم خیس کنید تا ماسه ها جا بیفتد و در نهایت به تدریج آن را از روی اسفناج بردارید و با آب سرد بشویید تا ماسه ته نشین شده دوباره به اسفناج نچسبد. اسفناج را پس از برش دادن هرگز نشویید زیرا مواد مغذی از آن پاک نمی شود. اسفناج را به میزان لازم بپزید و هرگز آن را پخته نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج، برگ های لطیف و تازه را انتخاب کنید. برگ های بزرگ و تیره به باسن شما زیبایی نمی بخشد. اسفناج را نیز باید به قطعات چهار سانتی متری برش دهید. اگر اسفناج را به قطعات کوچکتر برش دهید، له شده و بد شکل می شود.

– پیاز داغ طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملا نرم و خشک باشد. برای یک پیاز داغ خشک و له شده، پیاز را نازک برش دهید. سپس در مقدار زیادی روغن از قبل گرم شده سرخ کنید. توجه داشته باشید که پیازها باید در روغن شناور باشند. بنابراین نباید در یک مرحله مقدار زیادی پیاز اضافه کنید. پس از سرخ شدن پیازها، آن ها را روی توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس روی پله ها پهن شد. پس از اتمام دوباره این فرآیند، پیازهای جدیدی را که سرخ کرده اید روی پیازهای داغ قبلی قرار ندهید. چون اولی را چرب می کند. علاوه بر این باعث خیس شدن پیازها می شود.

کشک حاوی درصد بالایی کالری است. اگر اضافه وزن دارید، با احتیاط استفاده کنید. کشک، از سوی دیگر، حاوی درصدی نمک است. بنابراین در غذاهایی که از ماست استفاده می شود، باید دقت کنید که بعد از اضافه کردن ماست و مزه کردن غذا، نمک اضافه کنید. توجه داشته باشید که کشک خیلی زود خراب می شود و مسمومیت ناشی از آن بسیار شدید است. حتما از کشک بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک محلی بسیار خوشمزه تر است. اگر می خواهید از ماست محلی استفاده کنید، حتماً آن را از جای مطمئن تهیه کنید. اگرچه کشک بسیار مغذی است. اما نفاخ و غیر قابل هضم است. اگر شما از مشکلات گوارشی رنج می برید، باید در استفاده از آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک با کشک به فرآیند گوارش کمک می کند