نخودپلو با مرغ؛ خوشمزه، مقوی و مجلسی

همشهری آنلاین: مرغ پلو با نخود فرنگی، پلویی متفاوت و خوشمزه است که با نخود درست می شود و طعم بی نظیری دارد.

نخود پلو یک غذای سنتی ایرانی است که همیشه انتخاب خوبی برای مهمانی هاست. با ما همراه باشید تا یک نخود پلو فوق العاده و خوشمزه را تهیه کنیم.

مواد لازم

یک کیلو نخود

4 فنجان برنج

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم

1 عدد پیاز

شوید خشک 2 قاشق غذاخوری

2 ران مرغ

دم کرده زعفران به میزان لازم

طرز تهیه

برنج نخود را می توانید با گوشت چرخ کرده، سینه مرغ خرد شده و چاشنی شده و ران مرغ تهیه کنید.

مرحله اول

ابتدا کل کیلو نخود را تمیز کرده و پوست آن را جدا می کنیم و سپس با آب و نمک و سرکه خوب می شوییم تا ضد عفونی و تمیز شود.

مرحله دوم

بعد از شستن و خشک کردن نخودها، نوبت به پختن آنها می رسد. نخودها را با کمی نمک بجوشانید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

مرحله سوم

بعد از پختن نخود، نوبت پختن مرغ است. همانطور که قبلا گفتم، می توانید برنج را با سینه مرغ یا فیله مرغ یا با ران مرغ درست کنید. ران مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه می پزیم و بعد از یک ساعت و نیم که مرغ پخت داخل فر می گذاریم تا کمی طلایی شود و رنگ زیبایی پیدا کند.

مرحله چهارم

نخود پخته شده را در تابه بریزید و با پیاز داغ تفت دهید. کمی آب مرغ یا آب مرغ به تابه و سس نخود اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم

بعد از تهیه سس نخود، شروع به خیساندن برنج با آب و نمک می کنیم و برنج خیس شده را حدود ده تا دوازده ساعت کنار می گذاریم تا خیس بخورد.

مرحله ششم

پس از استراحت برنج با آب و نمک، آب برنج را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و اجازه دهید آب برنج مانند همیشه بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب، برنج خیس شده را در قابلمه بریزید و برنج را حدود یک ربع در آب بگذارید تا بجوشد.

مرحله هفتم

بعد از اینکه برنج کمی در آب جوشید، برنج را داخل سبدی آبکش کنید، سپس روغن را در قابلمه ریخته و کف قابلمه مورد نظر را بگذارید و لایه به لایه برنج را در قابلمه بریزید و روی هر قسمت از برنج لایه به لایه بریزید، سپس روی لایه آخر کمی زعفران تخمیر شده بریزید و بگذارید حدود چهل تا چهل و پنج دقیقه تخمیر شود.

مرحله هشتم

ران مرغ را که قبلا پخته بودم روی لایه آخر گذاشتم و لایه آخر برنج را روی آنها ریختم و کمی شوید خشک هم روی برنج پاشیدم.

نخود پلو ما آماده است، در ظرف مورد نظر سرو کنید و نوش جان کنید.

نکات طلایی

در صورت تمایل می توانید کمی زردچوبه را در آب جوش داخل قابلمه بریزید و سپس برنج را در قابلمه بریزید تا برنج کمی رنگ زردچوبه به خود گرفته و خوش رنگ تر شود.

می توانید از گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز داغ نیز در این غذا استفاده کنید و با برنج بچینید.

می توانید زعفران تخمیر شده را بردارید اما با زعفران برنج خوش رنگ تر و خوش طعم تر می شود.

حتما یک نخود پلو خوشمزه درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده های عزیز لذت ببرید.