طرز تهیه کیک میوهای خانگی نرم و خوشمزه در چند مرحله
توسط: مجله کالی: طرز تهیه این کیک میوه ای خانگی به این صورت است که حتی اگر تجربه زیادی در پخت کیک ندارید، می توانید یک کیک میوه ای سریع، آسان، پف دار، مرطوب، خوشمزه و بدون عارضه با مواد موجود تهیه کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک میوه ای
- 2 فنجان آرد سفید برای شیرینی
- شکر 1 لیوان
- 3 عدد تخم مرغ
- نیم لیتر روغن مایع یا کره آب شده
- شیر 160 میلی لیتر
- نصف فنجان آب میوه دلخواه (پرتقال، سیب، آناناس).
- نصف قاشق چایخوری هل آسیاب شده
- نصف قاشق چایخوری وانیل
- یک قاشق چایخوری جوش شیرین
- نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- تکه های میوه خشک یا شکر 1 پیمانه
- پودر گردو (اختیاری) 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک میوه ای
مرحله اول: تخم مرغ ها و طعم دهنده ها را آماده کنید
ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید. هل و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم بزنید. هدف از این مرحله غلیظ شدن تخم مرغ و از بین بردن بوی نامطبوع آن است. مخلوط باید رنگ روشن تر و قوام جویدنی و یکنواختی داشته باشد. این مرحله نقش بسیار مهمی در بالا آمدن نهایی کیک میوه ای دارد، پس زمان هم زدن را کوتاه نکنید.
مرحله دوم: شکر را اضافه کنید و یک قوام سبک بدست آورید
شکر را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و دوباره با همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید. در این مرحله شکر تا حد زیادی در مواد حل می شود و مخلوط خامه ای، سبک و براق می شود. هر چه شکر بهتر حل شود، بافت کیک نرم تر می شود. بعد از این مرحله همزن برقی را کنار بگذارید.
مرحله سوم: مواد کیک را اضافه کنید
از این به بعد از همزن یا همزن دستی استفاده کنید. ابتدا روغن مایع یا کره ذوب شده را اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید. سپس شیر و آبغوره را اضافه کنید. وجود آب میوه باعث می شود طعم کیک طبیعی تر و بافت آن مرطوب تر شود. هم زدن در این مرحله باید ملایم و در یک جهت باشد تا هوای داخل مواد حفظ شود.
آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و حداقل یک بار الک کنید. سپس این مخلوط طی چند مرحله به مواد مایع اضافه می شود. بعد از هر بار اضافه کردن آرد، به آرامی مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. خمیر تمام شده باید صاف، یکدست، کمی غلیظ، نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.
مرحله 4: مواد خشک را با هم ترکیب کنید
در این مرحله تکه های میوه خشک یا شکر و پودر مغز را در صورت تمایل اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. قالب کیک را با روغن چرب کرده و کمی آرد بپاشید سپس مخلوط کیک را داخل آن بریزید.
مرحله 5: میوه ها را اضافه کنید و کیک را بپزید
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید. بعد از پخت، یک خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است. کیک را می گذاریم تا کمی خنک شود سپس از قالب خارج می کنیم.
انواع کیک میوه ای محبوب
کیک میوه ای بسیار متنوع است و بسته به فصل، طعم و مواد موجود قابل تغییر است. در زیر پرطرفدارترین مدل کیک میوه ای را به صورت مختصر و کاربردی ارائه می دهیم:
طرز تهیه کیک میوه ای موز
در این مدل بخشی از آب میوه با موز رسیده له شده جایگزین می شود. موز بافتی مرطوب و طعمی گرم و مطبوع دارد و معمولاً با گردو یا دارچین به خوبی ترکیب می شود.
طرز تهیه کیک میوه ای چند لایه
این کیک موزی پخته یا لایه لایه شده و بین لایه ها از خامه، مربا یا میوه تازه استفاده می شود. این گزینه شیک تری برای مهمانی ها در نظر گرفته می شود.
طرز تهیه کیک میوه ای سیب
استفاده از سیب های رنده شده یا خرد شده، همراه با کمی دارچین، یک کیک سیب معطر را برای فصل پاییز عالی می کند. سیب بافت کیک را لطیف تر می کند.
طرز تهیه کیک میوه ای تابستانی
در این مدل از میوه هایی مانند هلو، زردآلو، توت فرنگی یا آناناس استفاده می شود. کیک سبک تر است و معمولاً بافت خنک تری دارد.
طرز تهیه کیک ژله میوه ای
ژله بعد از پخت یا به عنوان رویه اضافه می شود و ظاهر کیک را جذاب تر می کند. این مدل کیک ژله ای برای تولد و پذیرایی های رسمی بسیار محبوب است.
طرز تهیه کیک میوه ای شلیل
شلیل های خرد شده یا کاراملی شده طعم ملایم و کمی شیرین به کیک می دهند و انتخاب خوبی برای فصل تابستان هستند.
کیک میوه ای فرانسوی
این نوع کیک معمولا دارای بافت مرطوب، شکر کمتر، تاکید بیشتر بر طعم طبیعی میوه است و اغلب با کره تهیه می شود.
نکات اضافی برای پخت کیک میوه ای
کیک میوه ای اگرچه ساده است، اما به نکات ریزتری نیاز دارد تا نتیجه نهایی کاملا صاف، معطر و ماندگار شود. با رعایت این نکات، بافت کیک شما خشک یا خمیری نمی شود و طعم میوه ای آن به خوبی در کل کیک پخش می شود.
تعادل رطوبت در مخلوط
یکی از مهم ترین عوامل موفقیت در تهیه کیک میوه ای حفظ تعادل رطوبت در مواد است. استفاده همزمان از شیر و آبمیوه کیک را مرطوب می کند اما اگر مقدار مایع آن زیاد باشد کیک پس از پخت ته نشین می شود. بهتر است قوام مخلوط کیک همیشه شبیه ماست غلیظ باشد تا در فر خوب بلند شود و حتی بعد از سرد شدن هم قوام خود را حفظ کند.
تهیه صحیح میوه ها
میوه های خشک یا شیرین اگر بدون آماده سازی به مخلوط اضافه شوند، ممکن است ته نشین شوند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است آن را با مقدار کمی آرد مخلوط کرده و سپس به مخلوط کیک اضافه کنید. این باعث می شود که میوه ها به طور یکنواخت در کل بافت کیک پخش شوند و طعم میوه در هر برش احساس شود.
دمای مواد اولیه
همه مواد مخصوصا تخم مرغ و شیر باید در دمای اتاق باشند. استفاده از مواد سرد باعث می شود خمیر کیک به درستی امولسیون نشود و پف دلخواه ایجاد نشود. این نکته ساده تاثیر مستقیمی بر بافت نهایی کیک میوه ای شما دارد و اغلب نادیده گرفته می شود.
زمان پخت و دمای استاندارد
فر باید حداقل 15 دقیقه قبل از پخت گرم شود. دمای ایده آل برای کیک میوه ای 180 درجه سانتی گراد است. باز کردن درب فر قبل از 35 دقیقه اول باعث می شود کیک پف کرده بیرون بیفتد. اگر سطح کیک به سرعت طلایی شد، می توانید روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا مرکز کیک کاملا پخته شود.
نگهداری و ماندگاری کیک
کیک میوه ای به دلیل وجود میوه و رطوبت طبیعی ماندگاری بیشتری نسبت به کیک معمولی دارد. اگر در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری شود بین 4 تا 5 روز کیفیت خود را حفظ می کند. قبل از سرو بهتر است نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید تا بافت آن نرم شود.
