طرز تهیه تانتونی، ساندویچ خوشمزهای که از دل استانبول آمده
توسط:
تانتونی نوعی ساندویچ گوشت خوشمزه و بسیار لذیذ است که منشا آن ترکیه است.
فرارو: امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز، با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده اند، چرا که در برخی از رستوران ها سرو می شود.
در این میان غذاهای ترکی بسیار لذیذ و پرطرفدار است و به دلیل هم مرز بودن و فرهنگ با ایران، غذاهای ترکی بیشتر از سایر غذاهای بین المللی در بین ایرانیان طرفدار دارد. تانتونی یک ساندویچ گوشت ترکی معروف و محبوب است که منشا آن جنوب ترکیه است. این ساندویچ که از مخلوط گوشت گوساله با پیاز، جعفری و گوجه فرنگی تشکیل شده است، عطر و طعم فوق العاده ای دارد و می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید، پس ادامه این مطلب را با توضیحات تانتونی دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه تانتونی
- گوشت گوساله: 250 گرم
- – پیاز بنفش: 2 عدد
- جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- نان لواش یا گرد پیتا: 3 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سماق: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل قرمز و پاپریکا: به میزان لازم
- گوجه فرنگی: 2 عدد
طرز تهیه تانتونی
برای تهیه این ساندویچ خوشمزه ابتدا گوشت گوساله را به ورقه های بسیار نازک برش دهید.
یک قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس برش های گوشت چرخ کرده را به روغن داغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
حالا مقداری نمک، فلفل قرمز و پاپریکا روی گوشت بریزید و به کباب کردن گوشت ادامه دهید.
حدود نصف فنجان آب جوش به ماهیتابه اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت بپزد و نرم شود.
در مرحله بعد پیاز را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.
پیازهای خرد شده را به همراه جعفری خرد شده در ظرف مناسبی بریزید و سماق و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را به قطعات بسیار ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
وقتی گوشت پخت، یک تکه نان پیتا بردارید و در روغن گوشت فرو کنید تا نرم شود، سپس نان را در سینی پهن کنید.
گوشت پخته شده را در وسط نان قرار دهید سپس مخلوط پیاز و جعفری مزه دار شده را در کنار گوشت قرار دهید و در آخر یک ردیف گوجه فرنگی خرد شده را در کنار مواد ساندویچ قرار دهید.
حالا نان را در یک جهت بچرخانید.
ساندویچ تونتونی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، لذت ببرید.
نکات مهم
- نان پیتا نوعی نان ترکی نازک شبیه نان لواش است. برای سالاد و ساندویچ بسیار مناسب است و می توانید آن را از سوپرمارکت ها تهیه کنید.
- روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص، معمولاً هنگام بازاریابی آن را با روغن های معمولی مخلوط می کنند. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب تعجب می کنند که چگونه روغن زیتون معتبر را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. اما کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون به شرح زیر ارائه کردند:
1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است ابتدا بوی آن را استشمام کنید. روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت آن باید بوی زیتون، سیب یا علف تازه داشته باشد. بنابراین اگر بوی فلز به مشام می رسد، می دانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید و آن را در دهان بچرخانید و با استنشاق هوا آن را ببلعید، پس از چند لحظه باید تلخی و ادویه قوی را در گلوی خود احساس کنید. تا گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن سرفه می کنند. تنها بعد از یک دقیقه تلخی و ادویه آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن وجود چربی را در دهان خود احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید سبز مایل به زرد باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا می توان او را به راحتی فریب داد.
- اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم، باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین اعضای خانواده پیاز هستند. این پیاز بهترین انتخاب برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام خورد یا در سالاد و دیپ استفاده کرد. این پیازها برای غذاهای مکزیکی نیز بهترین انتخاب هستند. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به دلیل رنگ زیبایی که دارد می توان از آن برای تزیین ظرف غذا استفاده کرد. علاوه بر این، انتخاب خوبی برای باربیکیو، سالاد و ساندویچ است. پیاز قرمز طعم کافی به غذا نمی دهد. بنابراین معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شوند.
