طرز تهیه آش ماش، کاسهای گرم در روزهای سرد زمستان
توسط:
خرگوش یک غذای سنتی و مقوی است که ریشه در غذاهای ایرانی دارد و برای عصرهای سرد و مهمانی های خانوادگی انتخابی مناسب است. چون ماش مزه گرمی دارد، به تقویت بدن کمک می کند و در روزهای برفی احساس گرما ایجاد می کند.
همشهری آنلاین: خرگوش یک غذای سنتی و مقوی ریشه در آشپزی ایرانی محسوب می شود و برای عصرهای سرد و مجالس خانوادگی انتخابی مناسب است. چون ماش مزه گرمی دارد، به تقویت بدن کمک می کند و در روزهای برفی احساس گرما ایجاد می کند. این سوپ ساده بدون نیاز به مواد گران قیمت می تواند یک غذای کامل و سیر کننده باشد.
مواد خام
- له شده 1 فنجان
- نصف دانه برنج یا نیم لیتر بلغور گندم
- 2 عدد پیاز متوسط
- سبزیجات زبان گنجشک شامل موسیر، جعفری، گشنیز و اسفناج حدود 300 تا 400 گرم است.
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- کمی روغن برای پیاز داغ
- حدود 6 تا 8 فنجان آب
- برای تزئین
- پیاز تند
- نعنا داغ
- کشک به میزان دلخواه
طرز تهیه پوره پوره
برای تهیه آش ماش ابتدا ماش را چند ساعت خیس کنید و سپس چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن برطرف شود.
سپس ماش را با آب بجوشانید تا نیم پز شود. در ظرفی جداگانه برنج نیم دانه یا بلغور گندم را بشویید و به ماش اضافه کنید تا کم کم غلیظ شود.
در این مرحله پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و پیاز داغ را به قابلمه اضافه کنید.
سبزیجات سوپ شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید تا عطر سبزیجات در هوا پخش شود.
سوپ را باید روی حرارت ملایم بپزید و هر از چند گاهی هم بزنید تا نچسبد.
در دقایق پایانی نمک را اندازه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد و غلیظ شود. این سوپ نه باید خیلی رقیق باشد و نه خیلی غلیظ.
پوره آش را می توان با پیاز تند، نعناع تند و کمی کشک تزیین کرد. خوردن این سوپ داغ در روزی که بیرون از پنجره برف می بارد ما را به یاد غذاهای ساده زمستانی و گرمای خانه های قدیمی می اندازد. غذاهایی که هنوز هم می توانند دل زمستان را نرم کنند.
