چوله پالک؛ خوراک معطر هندی و مناسب روزهای سرد

فرارو: چوله پالک یک غذای هندی بسیار خوشمزه و لذیذ است که یکی از مواد اصلی آن نخود است.

امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز، با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده اند، چرا که در برخی از رستوران ها سرو می شود.

غذاهای هندی معمولا در رستوران های بین المللی طرفداران زیادی دارد. شاید یکی از دلایل محبوبیت این غذاها طعم تند و تند آنها باشد، زیرا بسیاری از افراد عاشق این نوع طعم های تند و تند هستند. چوله پالک نوعی غذای نخود هندی است که یکی از مواد اصلی آن نخود است و به همین دلیل بسیار مقوی است. دستور تهیه این غذا بسیار آسان است. اگر می خواهید این غذای جدید و خوشمزه را برای اعضای خانواده خود در منزل تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه چوله پالاک هندی همراه باشید.

مواد لازم برای پخت چوله تاک

نخود فرنگی در آبگوشت: 2 فنجان

پیاز: ۲ عدد

فلفل سبز: 2 عدد

– سیب زمینی کوچک: 2 عدد

– سیر: 5 حبه

اسفناج خرد شده: 3 قاشق غذاخوری

عصاره ماست: 1 ظرف ماست

نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، زردچوبه و پودر کاری: به میزان لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه چوله پالک

برای پخت چوله پالک ابتدا نخودهایی را که به مدت 12 ساعت خیس کرده اید به همراه آب و کمی نمک در قابلمه قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و داخل نخود فرنگی فرو کنید و روی اجاق بگذارید تا نخودها کاملا بپزند.

بعد از پختن نخود، نصف پیمانه نخود پخته شده را در غذاساز بریزید، سپس ماست تغلیظ شده، سیب زمینی آب پز و کمی نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

در مرحله بعد پیازها را پوست بگیرید و خوب خرد کنید و با مقداری روغن به تابه اضافه کنید تا پیازها نرم و سبک شوند.

حالا فلفل سبز و سیر خرد شده را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید سپس مخلوط نخود و شیر تغلیظ شده را به پیازها اضافه کنید.

مقداری نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، زردچوبه و پودر کاری روی مواد بریزید و کمی تفت دهید.

حالا درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سس کم کم داخل روغن بیفتد.

در مرحله بعد بقیه نخود پخته شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید تا غذا بجوشد.

در آخر اسفناج ریز خرد شده را به مواد اضافه کنید و بعد از ده دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.

پلاک چوله هندی خوشمزه ما در این نقطه آماده سرو است.

همچنین می توانید قبل از سرو روی غذا کمی آبلیمو بریزید و نوش جان کنید.

نکات مهم

حتماً نخود را 24 ساعت خیس کنید و در این مدت چند بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ نخود برطرف شود.

همانطور که می دانید اسفناج یک سبزی بسیار خاص است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان و دستیابی به پوست، مو و استخوان های قوی مفید است. این سبزی مغذی می تواند بهترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میانسال و مسن باشد. هنگام شستن اسفناج حتما به این نکات توجه کنید زیرا اسفناج حاوی ماسه است. پس چند دقیقه آن را در آب ولرم خیس کنید تا ماسه ها جا بیفتد و در نهایت به تدریج آن را از روی اسفناج بردارید و با آب سرد بشویید تا ماسه ته نشین شده دوباره به اسفناج نچسبد. اسفناج را پس از برش دادن هرگز نشویید زیرا مواد مغذی از آن پاک نمی شود. اسفناج را به میزان لازم بپزید و هرگز آن را پخته نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج، برگ های لطیف و تازه را انتخاب کنید. زیرا برگ های درشت و تیره برای تهیه این غذا مناسب نیستند.