طرز تهیه کباب کوبیده مرغ؛ خوشمزه و فوری به روش رستورانی
توسط: بهترین: کباب کوبیده مرغ یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است و از نظر ظاهر و مواد بسیار شبیه کباب کوبیده سنتی است. البته همانطور که از نام این کباب پیداست در تهیه آن به جای استفاده از گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می شود. کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با توجه به محبوبیتی که دارد، به سختی می توان کسی را پیدا کرد که آن را دوست نداشته باشد. اگر شما هم از طرفداران این کباب خوشمزه هستید و به هر دلیلی نمی توانید گوشت قرقیزی بخورید، به شما توصیه می کنیم از همین حالا شروع کنید و این کباب خوشمزه را با گوشت مرغ تهیه کنید. برای مشاهده آموزش کامل آشپزی و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب مرغ چرخ شده با ما همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
سینه مرغ / 600 گرم
کره / 50 گرم
پیاز بزرگ / 2 عدد
سیر/4 حبه
تخم گشنیز / نصف قاشق چایخوری
زعفران خیسانده / 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه/به اندازه کافی
زردچوبه و روغن کافی است
طرز تهیه کباب مرغ له شده
مرحله اول
برای تهیه کباب له شده مرغ، ابتدا سینه های مرغ را روی صفحه آشپزخانه قرار دهید و استخوان ها را کاملا از گوشت جدا کنید، سپس سینه ها را دو بار در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
مرحله دوم
در این مرحله پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن با رنده ریز رنده می کنیم. سپس تمام آب پیاز را با دست بگیرید و پیاز آبدار را به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده مرغ اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا سیر را پوست گرفته و بشویید سپس رنده کنید و به مواد دیگر اضافه کنید. بعد از آن دانه های گشنیز را چرخ کرده و با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت مرغ بپاشید.
مرحله چهارم
سپس سس کباب را با دست خوب هم زده و ورز می دهیم تا طعم ادویه ها به تمام قسمت های گوشت برسد. پس از اتمام ورز دادن گوشت، روی کاسه را با سلفون بپوشانید.
مرحله پنجم
سپس کاسه را به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال می گذاریم تا گوشت استراحت کند و مزه دار شود. بعد از استراحت سس BBQ، ظرف حاوی سس BBQ را از یخچال خارج کنید.
مرحله ششم
در این مرحله کف تابه مورد نظر را با کمی روغن چرب می کنیم و سس باربیکیو را کف تابه می ریزیم و با کف تابه به همان قطر پهن می کنیم تا تمام لکه های سس باربیکیو یکدست شود.
مرحله هفتم
سپس ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت آب آن را گرفته و سفت شود. زعفران را خیس کرده و کره را در ماهیتابه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم
حالا زعفران را به کره اضافه می کنیم و وقتی کباب مرغ پخت، گوشت را به آرامی با چاقو مانند کباب چرخ کرده کباب می کنیم. سپس با قاشق و کفگیر کباب های بریده شده را به آرامی برمی گردانیم.
