آموزش کیک زنبوری، دسر محبوب آلمانی با عطر عسل و بادام

فرارو: کیک ها یک دسر و عصرانه لذیذ و لذیذ در سراسر دنیا هستند که با میوه ها، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادی بزنید با دنیای متنوعی از کیک میوه، شکلات، کیک تولد، چیزکیک، پای و … مواجه می شوید که انتخاب از بین آنها بسیار سخت است.

کیک زنبوری یا “Pennenstitch” یکی از دسرهای کلاسیک و محبوب آلمانی است که با سه لایه جذاب شامل کیک نرم، خامه وانیلی صاف و روی آن بادام کاراملی و عسل تهیه می شود. کیکی معطر و متفاوت با ظاهری زیبا و طعمی متعادل انتخابی ایده آل برای مهمانی ها و شب های خاص است.

اگر به دنبال تهیه کیک های جدید و هیجان انگیز هستید، این مقاله را دنبال کنید تا طرز تهیه کیک زنبوری را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک زنبور عسل

• تخم مرغ: 4 عدد
• شکر: 1 پیمانه شکر
• روغن مایع: نیم لیتر
• آرد شیرین سفید: یک و نیم پیمانه
• نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
• شکر وانیلی: 5 گرم
• بکینگ پودر: 10 گرم
• آب داغ: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی

• پودینگ وانیلی: 2 قوطی
• شکر: نصف پیمانه
• شیر: 700 میلی لیتر
• خامه قنادی: 400 گرم
• مواد لازم برای لایه بادام
• کره: 50 گرم
• شله بادام: یک و نیم فنجان
• شکر: نصف پیمانه
• عسل: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک

ابتدا تخم مرغ ها، شکر و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا بافت کرمی و پفکی شود.

در حین هم زدن آب داغ را کم کم اضافه کنید.

در مرحله بعد روغن را اضافه کرده و سی ثانیه هم بزنید.

آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و از صافی کم کم به مواد کیک اضافه کنید.

کف قالب 23 سانتی متری را با کاغذ روغنی چرب کنید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد و روی آن طلایی شود.

در همین حین لایه بادام را آماده کنید.

برای تهیه لایه بادام، کره را در تابه بریزید تا آب شود، سپس خلال بادام، شکر و عسل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.

بعد از طلایی شدن کیک، آن را از فر خارج کرده، لایه بادام را روی کیک بمالید، سپس کیک را دوباره به مدت 3-4 دقیقه در فر قرار دهید.

بعد از سپری شدن این زمان قالب را از فر خارج کرده و می گذاریم کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج می کنیم.

برای تهیه کرم پودینگ وانیلی پودر قند و شیر را با هم مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود سپس کنار می گذاریم تا خنک شود.

حالا خامه فرم گرفته را به خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

بعد از خنک شدن کامل کیک، کیک را از وسط نصف کنید تا به دو دایره مجزا تقسیم شود.

لایه رویی که بادام است را کنار بگذارید.

خامه وانیلی را روی لایه اول کیک می ریزیم و با قاشق پهن می کنیم سپس لایه بادام را روی سطح خامه قرار می دهیم.

کیک را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند، سپس آماده سرو است. لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه کیک در خانه

1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیک آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت.

2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. هنگام قرار دادن قالب در فر باید دقیقا به همان دمایی که در دستور ذکر شده است برسد و در حین پخت تغییری در دما ایجاد نشود. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، اگر در دستور پخت 175 درجه به مدت 45 دقیقه گفته شود، ممکن است در فر شما در آن دما و مدت زمان، نتیجه مطلوب حاصل نشود، زیرا فر شما در واقع به آن دما نرسیده است، یعنی فر را روی 175 درجه تنظیم کرده اید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد.

کسانی که سابقه پخت دسر و کیک را دارند معمولا از سینی فر استفاده می کنند. مثلاً می دانند که اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد، آن دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و نمی دانید دمای فر چقدر است، بهترین کار این است که یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم دمای بالای فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را از کف فر آویزان کنید.

به خاطر داشته باشید که سطح حرارت ذکر شده در دستورالعمل معمولاً به فر برقی بستگی دارد. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بالاتر قرار دهید. دمای ذکر شده بستگی به فر شما دارد و شما باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.

3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و ترازو پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و دسر اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری با متر است. بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از معیارها را نمی دانند. بنابراین، اگر توانایی مالی دارید، مطمئن شوید که یک ترازو دیجیتالی تهیه کنید.

اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در مرحله اندازه گیری باید به آن توجه کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را در ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا اندازه گیری ها در این مورد دقیق نیستند. هنگام ریختن مواد داخل فنجان نباید پر یا گنبدی شکل باشد.

4- همیشه در حین هم زدن تخم مرغ ها، همزن را چندین بار خاموش کنید و اطراف کاسه را با قاشق تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا بدون هم زدن، تخم مرغی در کیک باقی نماند، در غیر این صورت با وجود استفاده از وانیل یا اسانس، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. در حالی که این فکر اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.

5- حتما قالب کیک را انتخاب کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که هنگام ریختن مواد کیک داخل آن، یک سوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که فرمت مناسب را درک نمی کنید. باید چند بار کیک را آماده کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع، ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک است و قیمت آن نسبت به سایر قالب ها مناسب است. قالب گالوانیزه ای است که معمولا از تمام لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.

7- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید به آن توجه کرد این است که به هیچ عنوان در فر را قبل از گذشت 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود، زیرا کیک شما بالا نمی رود.

8- در نهایت سعی کنید در پخت کیک و شیرینی از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت خوبی برخوردار نباشند، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما جامد است. این ممکن است به دلیل عدم استفاده از آرد مرغوب باشد.