طرز تهیه دسر شارلوت یخچالی با طعم موز و گردو

همشهری آنلاین: یک روز دیگر تا زایمانشان باقی مانده است، طولانی ترین شب سال که مطمئنا با خانواده و دوستان خاطراتی را رقم خواهد زد.

معرفی این دسر خوشمزه: رویال شارلوت، یک دسر خنک و مجلل که با طعم موز و گردو حال و هوای مولدا را به میز غذاخوری شما می آورد. شما می توانید آموزش این دسر خوشمزه را مشاهده کنید و با تهیه آن مهمانان خود را شگفت زده کنید. ترکیب نان نرم، فراستینگ خامه ای و میوه های تازه مانند موز و توت فرنگی شیرین و فراموش نشدنی است.

این دسر ساده و در عین حال مجلل برای مهمانی‌های یلدا که طعم‌های سنتی با خلاقیت مدرن ترکیب می‌شود، عالی است!

استفاده از میوه های مختلف برای تهیه رویال شارلوت بسیار خوشمزه است. به عنوان مثال، من در این دستور از موز استفاده کردم تا حال و هوای شب یلدا را بیشتر کنم، اما می توانید از توت فرنگی استفاده کنید. شما همچنین تا آنجا که به ذهن ها مربوط می شود آزاد هستید. اگر بادام یا پسته خرد شده ندارید، اشکالی ندارد، اما مطمئن شوید که از گردو استفاده کنید زیرا طعم بی نظیری به آن می دهد.

مواد لازم

• تخم مرغ: 3 عدد
• آرد: 90 گرم
• شکر: 90 گرم
• وانیل: 1.4 قاشق چایخوری
• آب جوش: 1 قاشق غذاخوری
• عسل: 1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: 1.4 قاشق چایخوری
• شکلات آب شده: نصف فنجان

مواد سس متوسط

• شیر: 4 فنجان
• شکر: 3/4 پیمانه
• دانه انار: 4 عدد (یا معادل هندوانه خرد شده برای شب یلدا)
• خامه: 1.5 فنجان
• گردوی خرد شده: نصف پیمانه
• پودر ژلاتین: 4 قاشق غذاخوری
• خلال پسته و بادام: به میزان دلخواه (برای تزیین یلدا)
• وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه نان رول

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.

تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند

سپس نصف مقدار شکر را اضافه کرده و آنقدر ادامه دهید تا کاملا پف کند و از ظرف جدا نشود.

بقیه شکر و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آب جوش بریزید و هم بزنید سپس عسل را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

آرد را با بکینگ پودر سه بار الک کنید سپس به زرده ها اضافه کنید

آرد را کم کم الک کنید.

سفیده ها را به آرامی با همزن مخلوط کنید.

در سینی فر (از بیرون از دو طرف) کاغذ پخت پهن کنید.

روش روغن مایع را اعمال کنید و آن را پخش کنید.

مواد را به همان ضخامت بریزید و سینی را سه بار روی زمین بزنید تا حباب ها خارج شوند.

سینی را به مدت 5 تا 8 دقیقه در فر با دمای 220 درجه بپزید

وقتی سطح آن اسفنجی و نچسب شد، آماده است.

آن را برای مدت طولانی نگذارید وگرنه ترک می خورد.

پس از پخت، یک پارچه نخی روی رول قرار دهید و اجازه دهید 15 دقیقه خنک شود.

در سینی دیگر پودر قند را الک کرده و کناره های رول را صاف کرده سپس رول را وارونه روی پارچه پودر قند قرار دهید و با پارچه بپیچید. بگذارید 30 دقیقه بماند.

رول را باز کرده شکلات ذوب شده را اضافه کرده و دوباره رول کنید. کناره ها را صاف کنید و کنار بگذارید تا سس میانی آماده شود.

طرز تهیه سس متوسط

4 قاشق غذاخوری ژلاتین را با 5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و به روش بات ماری کاملا حل کنید.

دانه های موز را بردارید و کنار بگذارید. شیر و شکر را داخل شیر در حال جوش بریزید و روی آتش بگذارید تا کمی داغ شود و نیازی به جوشیدن نباشد.

خامه فرم گرفته (از شیرینی) را با قاشق هم بزنید و سپس با شیر گرم بمالید تا گلوله نشود. موز، گردوی خرد شده، خلال پسته و بادام را اضافه کنید.

وانیل و شیر را بریزید و ژلاتین حل شده را اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط را در یخچال بگذارید و هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید تا کمی سفت شود اما نه خیلی. هدف این است که هنگام قرار دادن مواد در کنار هم شکل دهید.

دسر را بچینید و روی آن سنگ تمام بگذارید

برای دسر از کاسه یا ظرف شیشه ای یا استیل استفاده کنید.

کاغذ فریزر پهن کنید تا دیوارها را بپوشاند.

رول های شکلاتی را به برش های نازک برش دهید (از یک چاقوی دندانه دار استفاده کنید – چاقو را در آب جوش فرو کنید تا برش ها تمیز شود).

برش ها را در ته ظرف بچینید و جاهای خالی را با تکه های رول پر کنید تا مواد نشتی نداشته باشد.

یک لایه سس شارلوت و سپس یک لایه رول بریزید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر را با نایلون بپوشانید، سپس آن را یک شب (یا حداقل 8 ساعت) در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

برای سرو، قفسه را بردارید و با پسته و موز تزیین کنید و لذت ببرید!

آب نبات یلدا با طعم گرم و شیرینی که دارد، با چای یا قهوه شب شما را فراموش نشدنی خواهد کرد.