طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه و رستورانی در خانه

بهترین ها: کباب کوبیده یکی از معروف ترین غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان غذای مجلسی خاص نیز شناخته می شود. تاریخچه کباب کوبیده به دوران قاجار می رسد و به همین دلیل این غذا یکی از غذاهای باستانی ایران به شمار می رود. کباب کوبیده در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد و به همین دلیل در بسیاری از مجالس شادی و عزا از آن استفاده می شود. با توجه به این محبوبیت، کباب کوبیده با انواع دستور پخت مانند کباب کوبیده، کباب کوبیده مرغ، کباب کوبیده سویا و … تهیه می شود که می تواند تمام سلیقه ها و ذائقه ها را پوشش دهد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت مخلوط 800 گرم

200 گرم پیاز خیس شده

دم بره تازه 100 گرم

نمک 1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر (اختیاری) 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان دلخواه

4 قاشق غذاخوری زعفران تخمیر شده

50 گرم کره

دستور تهیه کباب کوبیده

مرحله اول

برای تهیه کباب رستوران آسیاب شده ابتدا 400 گرم گوشت بره، 400 گرم کله پاچه و دم بره را در چرخ گوشت بریزید و دو بار چرخ کنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسب و پهنی قرار می دهیم. سپس در ظرفی جداگانه پیاز را با رنده متوسط ​​رنده کنید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید سپس آب پیاز را در ظرف کوچکی بریزید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

در این مرحله پیازهای خیس خورده را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا به اندازه ای شیرین شود که چلوک پاپیس نرم شود سپس به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. بعد بیکینگ پودر، مقداری نمک، فلفل سیاه و دو قاشق غذاخوری زعفران تخمیر شده را به گوشت اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله باید مواد کباب را خوب ورز دهیم تا گوشت منسجم و چسبناک شود تا وقتی مخلوط کباب از ظرف خارج شد تکه تکه نشود و همه گوشت ها به صورت یکنواخت خارج شوند.

مرحله پنجم

ورز دادن را ادامه می دهیم تا سس باربیکیو کاملا یکدست و منسجم شود سپس سلفون را روی کاسه گذاشته و سس باربیکیو را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت می دهیم. بعد از دو ساعت ظرف را از یخچال خارج کنید.

مرحله ششم

برای سیخ زدن کباب ابتدا سیخ های پهن کباب کوبیده را با آب پیاز خیس می کنیم سپس به اندازه یک پرتقال کوچک از گوشت خارج می کنیم و سیخ را بین گوشت قرار می دهیم و روی سیخ پهن می کنیم.

مرحله هفتم

بعد از کباب کباب با انگشت روی گوشت حکاکی می کنیم. این عمل نه تنها باعث پختن مغز کباب می شود، بلکه به ظاهر کباب نیز کمک می کند. اگر سیخ کردن کباب برایتان سخت است، می توانید از گریل دستی هم استفاده کنید.

مرحله هشتم

در این مرحله کباب پز زغالی را با زغال کاملا یکدست و روشن آماده می کنیم سپس سیخ ها را به آرامی روی گریل می گذاریم. پس از پختن کباب، آن را مدام برگردانید تا یکنواخت بپزد.

مرحله نهم

بعد از اینکه کباب پخت تمام شد، کره دم کرده را آب کرده و با برس تمیز با زعفران بمالید. این کار علاوه بر اینکه کباب را زیباتر می کند، کباب را خوشمزه تر می کند.