طرز تهیه پاستا پنه و آلفردو؛ یک زوج موفق و مشهور

BEST: داستان از اینجا شروع می شود که تولید ماکارونی آلفردو یا Fettuccine Alfredo به نام خالق آن آقای آلفردو دی للیو ثبت شده است. شخصی که صاحب رستوران Via Della Scrofa در رم است. آلفردو برای همسر باردارش خانم اینس یک غذای ماکارونی خوشمزه و کلاسیک تهیه کرده بود که مورد استقبال قرار گرفت. البته پاستای آلفردو امروزی هیچ شباهتی به نسخه قدیمی خود ندارد. با خامه سرو می شود چون نیازی به کره آمریکایی و پنیر پارمزان نیست. این سبک پخت ماکارونی پنه و سس آلفردو در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد اما نکته جالب اینجاست که منشا آن ایتالیا نیست. منتظر آموزش این غذای خوشمزه باشید.

سس معروف آلفردو ایتالیایی به روش های مختلفی تهیه می شود. همانطور که گفته شد، این سس به دلایل مختلف حاوی بسیاری از مواد اضافی است. به طور کلی این سس با سیر، شیر، پنیر و خامه به روش مدرن تهیه می شود. سپس، با افزودن مرغ یا سبزیجات در کنار قارچ و ماکارونی آلفردو، از ترکیبی شگفت انگیز و عجیب و غریب از طعم ها لذت خواهید برد. و البته همانطور که می دانید تنوع پاستا و شکل های زیاد آن انتخاب را کمی سخت می کند. اما معمولاً از پاستا پنه برای پختن ماکارونی آلفردو استفاده می شود. اگرچه مدل اصلی در تهیه ماکارونی آلفردو، ماکارونی فتوچینی است.

مواد مورد نیاز مقدار مورد نیاز

1 کیسه پنه یا ماکارونی فتو چینی

سینه مرغ نیم کیلو

1 تا 2 فنجان شیر

سیر 2 تا 3 حبه

100 تا 200 گرم خامه

پنیر پارمزان 1 بسته

50 گرم کره

قارچ 6 تا 8 عدد

آویشن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه پاستا آلفردو با تمام ظرافت هایش

طرز تهیه پاستا بسته به نوع پاستا در مراحل مختلف متفاوت است. به طور کلی پاستا غذای محبوبی است که همه با آن رابطه خوبی دارند. همانطور که قبلا گفته شد انواع شکل ها را در ماکارونی می توانید ببینید و به همین دلیل طرفداران این غذای جذاب کم نیستند. به عبارت دیگر می توان گفت پاستا یک کالای اصلی در مهمانی ها و مجالس غیررسمی است.

گام اول: در مرحله اول تهیه پاستا پنه باید قارچ ها را خوب بشویید و حلقه ای یا ورقه ای برش دهید. سپس قارچ های خرد شده را روی حرارت زیاد با کمی روغن تفت دهید و بگذارید تا آب آن گرفته شود. قارچ ها را بعد از تفت دادن از روی حرارت بردارید و در ظرفی جداگانه بریزید. بهتر است روغن قارچ مصرف شود.

مرحله 2: در مرحله دوم تهیه ماکارونی آلفردو، برش های مرغ را به قطعات نازک و دراز برش دهید و مانند قارچ با حرارت زیاد در روغن سرخ کنید. البته شاید بهتر باشد آنها را کبابی کنید.

مرحله 3: مرحله سوم در تهیه پاستا، حبه های سیر است. سیر را پوست بگیرید و بشویید سپس با پشت چاقو له کنید. مرغ سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و سیر را به تابه اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا بوی سیر تمام فضای اطراف شما را پر کند.

مرحله 4: در مرحله چهارم طرز تهیه پاستا وقتی سیر داغ شد شیر و خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. این مرحله با مخلوط کردن شیر، سیر، خامه و پنیر پارمزان آنها را به سس آلفردو تبدیل می کند. مواد ذکر شده را به اندازه کافی خوب هم بزنید تا یکدست شوند. سپس نوارهای مرغ کبابی و قارچ را به سس آلفردو اضافه کنید.

مرحله 5: مرحله آخر در طرز تهیه پاستا، خود قلم ماکارونی است. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و پس از جوش آمدن پاستا را به آن اضافه کنید. معمولا 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا پاستا بپزد.

مرحله 6: پس از پخت، پاستا را آبکشی کرده و در ظرف نهایی قرار دهید. در آخر روی آن را با سس آلفردو می پوشانیم. برگ های جعفری خرد شده و گوجه گیلاسی چاشنی نهایی پاستا پنه و سس آلفردو شما خواهد بود. نوشیدنی