طرز تهیه آبگوشت گوسفندی

خورش بره یکی از معروف ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در هر منطقه به روشی طبخ می شود. این غذای مقوی و لذیذ مخلوطی از گوشت بره تازه، حبوبات، سبزیجات و ادویه های معطر است که انرژی و پروتئین زیادی به وعده غذایی می دهد. یادگیری طرز تهیه آب گوشت بره نه تنها تجربه آشپزی شما را بهبود می بخشد، بلکه به شما این امکان را می دهد که از طعم اصلی و منحصر به فرد لذت ببرید. در این متن با هم طرز تهیه آبگوشت بره را می آموزیم.

مواد خورش بره

برای تهیه خورش بره برای 4 تا 6 نفر به مواد زیر نیاز دارید.

• گوشت بره با استخوان: 800 گرم تا 1 کیلوگرم
• نخود فرنگی: 100 گرم
• لوبیا سفید یا قرمز: 100 گرم
• – سیب زمینی: 3 عدد متوسط
• پیاز: 2 عدد متوسط
• گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن حیوانی یا گیاهی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• لیمو: 3 تا 4 عدد
• سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز (اختیاری)

تهیه مواد اولیه

برای طبخ یک آبگوشت خوشمزه، تهیه مواد اولیه را فراموش نکنید. استفاده از وسایل مناسب نیز می تواند به شما در پخت بهتر غذا کمک کند. برای خرید محصولات مناسب، پس از انتخاب محصول، مثلاً قیمت آنها را بررسی کنید قیمت زودپز برقی مهم است. پس از انتخاب محصول و بررسی قیمت و امکانات، لوازم مناسب آشپزخانه خود را خریداری کنید تا آشپزی برای شما جذابیت بیشتری داشته باشد.

1- آماده کردن حبوبات

نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس صبح روز پخت آبکش کرده و با آب تازه بشویید. این کار باعث کاهش تورم و پخت سریع لوبیا می شود.

2- تهیه گوشت و سبزیجات

• گوشت بره را به قطعات متوسط ​​برش دهید تا همزمان با حبوبات بپزد.
• پیاز را پوست گرفته و حلقه ای یا ورقه ای برش دهید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده یا رنده کنید. همچنین می توانید آن را از وسط نصف کنید. این بخش به سلیقه شما بستگی دارد.

طرز پخت آبگوشت بره

پختن آبگوشت آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. اما باید مراحل را به ترتیب و با دقت انجام دهید. خرید لوازم جانبی مناسب مانند خرید چرخ گوشت برقی 3 کاره و 4 کاره می تواند به شما کمک کند. در ادامه طرز پخت خورش بره را مرحله به مرحله با هم مرور می کنیم.

مرحله اول: گوشت را سرخ کنید

ابتدا روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. گوشت را با پیاز خرد شده در روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی طلایی شود. این باعث می شود طعم آبگوشت غنی تر شود.

مرحله دوم: ادویه جات را اضافه کنید

بعد از طلایی شدن گوشت و پیاز زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه دلخواه مانند دارچین یا هل را اضافه کنید و با گوشت یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها بیرون بیاید.

مرحله سوم: لوبیا و آب را اضافه کنید

حالا نخود و لوبیا شسته شده را به کاسه اضافه کنید و آب سرد را روی مواد بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا به آرامی بپزد.

مرحله 4: سیب زمینی و گوجه فرنگی را اضافه کنید

بعد از حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم جوشیدن، سیب زمینی و گوجه فرنگی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. افزودن در این مرحله سبزیجات را لطیف و طعم آبگوشت را غنی تر می کند.

مرحله پنجم: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید

رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه کوچکی با کمی روغن تفت دهید و به آب گوشت اضافه کنید. این باعث می شود رنگ و طعم غذا غنی تر شود.

مرحله ششم: پخت کامل

در این مرحله لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید. سپس قابلمه را به مدت 30 تا 45 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد کاملا بپزند و طعم ها با هم ترکیب شوند. در این مرحله می توانید سبزیجات معطر مانند جعفری خرد شده یا گشنیز را اضافه کنید.

نکات مهم برای خورش بره خوشمزه

برای اینکه آبگوشتی لذیذتر داشته باشید به نکات زیر توجه نکنید.

• گوشت تازه با استخوان طعم آبگوشت را غنی می کند.
• لوبیاها را از شب قبل خیس کنید تا سریعتر بپزند.
• حرارت کم در حین پخت باعث لطیف شدن گوشت و شفافیت آبگوشت می شود.
• افزودن رب گوجه فرنگی رنگ طبیعی و طعم دلپذیری می دهد.
• برای بهتر شدن طعم آبگوشت می توانید قبل از پختن گوشت را با کمی آب و پیاز تفت دهید تا عطر طبیعی گوشت آزاد شود.
• استفاده از آب سرد برای شروع طبخ به تدریج باعث پختن گوشت و حبوبات می شود و غذایی شفاف و رنگارنگ خواهید داشت.
• برای غنی‌تر کردن طعم آبگوشت، می‌توانید علاوه بر ادویه‌های اصلی از ادویه‌های محلی مورد علاقه‌تان استفاده کنید.
• استفاده از روغن حیوانی یا کره مرغوب در مرحله تفت دادن گوشت طعم سنتی و لذیذی به غذا می دهد.
• در پایان پخت، مایه را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم بدون پوشش بگذارید تا غلیظ شود.

آبگوشت را سرو کنید

خورش بره را معمولا با نان سونجک یا نان پیتای تازه سرو می کنند. افزودن سبزیجات تازه، ماست، ترشی و بسیاری چاشنی های دیگر می تواند سفره شما را جذاب تر کند. توجه داشته باشید که می توانید آبگوشت را ابتدا سرو کنید و بعد از کوبیدن گوشت و حبوبات و سیب زمینی با ظرف مناسبی مانند. چرخ گوشت برقی بوش با قیمت مناسبمخلوط را سرو کنید. بد نیست بدانید که افزودن کمی آب گوشت به مخلوط، جذابیت آن را بیشتر می کند.

فواید تغذیه ای آبگوشت بره

آبگوشت فقط یک غذای خوشمزه نیست. مزایای تغذیه ای آبگوشت باعث می شود تا با مصرف آن بتوان بخشی از نیازهای بدن را برطرف کرد. برخی از فواید مصرف آبگوشت را با هم بررسی می کنیم.

• منبع کامل پروتئین برای بدن و تقویت سیستم ایمنی
• سرشار از آهن، کلسیم و ویتامین B
• تامین انرژی و گرمای بدن به خصوص در فصول سرد سال
• به دلیل وجود نخود و لوبیا حاوی فیبر مفیدی است

خلاصه

طرز تهیه خورش بره با رعایت مراحل و نکات کلیدی، غذایی مقوی، خوشمزه و سنتی را در اختیار خانواده قرار می دهد. این غذای اصیل ایرانی با ترکیبی از گوشت، حبوبات و سبزیجات، تجربه ای مفرح و لذت بخش از آشپزی خانگی و سنتی را به شما هدیه می دهد و هر بار طعمی جدید و منحصر به فرد ایجاد می کند.