این پیش‌غذای خوشمزه و گیاهی را با قارچ درست کنید

فرارو: این پیش غذای گیاهی و بسیار سالم با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای، قارچ، پیاز و … تهیه می شود و دستور پخت آسانی دارد.

امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز، با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده اند، چرا که در برخی از رستوران ها سرو می شود.

پیش غذای گیاهی با قارچ یکی از غذاهای مدرنی است که با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه، قارچ، پیاز و … تهیه می شود و برای گیاهخواران از غذاهای مقوی و لذیذ محسوب می شود. اگر می خواهید این پیش غذای خوشمزه را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مقاله طرز تهیه پیش غذای گیاهی همراه باشید.

مواد لازم برای طبخ پیش غذای گیاهی

– قارچ: 500 گرم

پیاز درشت: 1 عدد

– فلفل قرمز شیرین: نصف عدد

– فلفل زرد شیرین: نصف عدد

– فلفل سبز شیرین: نصف عدد

گوجه فرنگی: 1 عدد

پنیر پیتزا: نصف فنجان

مواد تشکیل دهنده سس

روغن زیتون: 50 میلی لیتر

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

– سیر رنده شده: 3 حبه

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز: به میزان دلخواه

طرز تهیه پیش غذای قارچ

برای تهیه این پیش غذای ساده و خوشمزه ابتدا روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا را در ظرفی ریخته و هم می زنیم، سپس قارچ های شسته و خرد شده را داخل سس ریخته و هم می زنیم تا کاملا مزه دار شود.

پیاز را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و با گوجه فرنگی های خرد شده در ظرف مخصوص فر می چینیم و هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند.

حالا قارچ های ترشی شده را روی این سبزی های خرد شده می ریزیم و ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه می گذاریم.

بعد از گذشت این مدت ظرف را از فر خارج کرده و پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و ظرف را به فر برگردانید و به مدت 5 دقیقه گریل را روشن کنید تا پنیر آب شود و برشته شود.

پیش غذای خوشمزه و مغذی ما در این مرحله آماده سرو است، آن را میل کنید.

نکات مهم

فلفل دلمه ای یکی از متمایزترین سبزیجاتی است که مصرف آن را همه افراد به خصوص کودکان توصیه می کنند. این سبزیجات دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز هستند و رنگ سبز طعم قوی تری دارد. فلفل شیرین به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها، منبعی برای درمان سرماخوردگی محسوب می شود. همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که چهار لبه در پایین دارد ماده است. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام مناسب تر از فلفل های نر است. فلفل دلمه ای که در زیر آن سه رج دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. در آشپزی کاربرد دارد و بیشترین کاربرد را در آشپزی دارد. برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص معمولاً هنگام بازاریابی آن را با روغن های معمولی مخلوط می کنند. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب به این فکر می کنند که چگونه روغن زیتون معتبر را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون به شرح زیر ارائه کردند:

1- برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است ابتدا بوی آن را استشمام کنید. روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت آن باید بوی زیتون، سیب یا علف تازه داشته باشد. بنابراین اگر بوی فلز به مشام می رسد، می دانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.

2- راه دوم تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید و آن را در دهان بچرخانید و با استنشاق هوا آن را ببلعید، پس از چند لحظه باید تلخی و ادویه قوی را در گلوی خود احساس کنید. تا گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن سرفه می کنند. تنها بعد از یک دقیقه تلخی و ادویه آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن وجود چربی را در دهان خود احساس نمی کند. با مصرف روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان تلخی و سوزش خواهید داشت.

3- راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید سبز مایل به زرد باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا می توان او را به راحتی فریب داد.

قارچ ها طبیعت گرمایی دارند و سرشار از پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و … هستند و همچنین در پیشگیری از سرطان سینه و پروستات و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر هستند. در خرید قارچ به این نکته توجه کنید که قارچ تازه نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه های شناسایی قارچ های سالم این است که کمی سنگین باشند. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، ناسالم است. کلاهک قارچ سالم نباید ترک داشته باشد. همچنین بهتر است قارچ هایی را که روی پوست آنها لکه های قهوه ای است نخرید و در صورت خرید حتما به صورت پخته مصرف کنید.