غذا‌های ایرانی خوشمزه، بدون یک وجب روغن

بهترین ها: می گویند غذای ایرانی فقط زمانی خوشمزه می شود که روی آن کمی روغن باشد. تا زمانی که یک لایه روغن سیاه روی سبزی های سیاه قرار نگیرد و ته ظرف برنج در روغن فرو برود، آن را دوست نخواهید داشت. به نظر شما تاپینگ فقط با سس مایونز درست میشه که خوشمزه بشه و سبزی پلو بدون روغن حیوانی مزه نداره!

اما شما اشتباه می کنید. روش های پخت کم کالری برای همه غذاها وجود دارد. روش هایی که به راحتی می توان روی غذاهای ایرانی اعمال کرد. با این روش های جایگزین آشنا شوید تا بتوانید غذاهای ایرانی کم کالری اما خوشمزه بپزید.

پلو با روغن اضافه ممنوع است

برای تهیه رب لوبیا می توانید کمی رب به مواد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و یا کمی آبلیمو داخل آن بریزید تا طعم بهتری پیدا کند.

برای تهیه سبزی پلو می توانید بعد از پخت کمی آب مرغ روی آن بریزید تا دانه های برنج براق و خوشمزه شود.

برای پلوهای مختلف می توانید با توجه به ذائقه خود روغن را با مواد کم خطرتر جایگزین کنید.

فراموش نکنید که لازم نیست روی چلو روغن بریزید. سوپ چربی کافی دارد. اگر برنج را درست بپزید حتی بدون روغن هم خوشمزه و زیبا می شود و دانه های آن به هم نمی چسبد.

کف قابلمه با حداقل روغن

معمولاً ته قابلمه روغن می ریزند و روی آن نان، سیب زمینی یا چیزهای دیگر می ریزند تا ته دیگ خوب باشد اما اگر قابلمه نچسب باشد می توانید با روغن کمتری ته دیگ خوشمزه درست کنید.

کافی است کف کاسه تفلون را کمی با پنبه چرب کنید. توجه داشته باشید که روغن باید به تمام کف قابلمه مالیده شود تا خوش طعم شود.

حالا می توانید هر چه می خواهید در ظرف بریزید و برنج را روی آن بریزید.

سالم ترین خورش

برای تهیه سوپ باید پیاز را سرخ کرده و گوشت چرب را در آن سرخ کنید. چون روغنش زیاده معمولا خورش چربه. اما می توانید پیاز داغ را به روش پیاز داغ بدون چربی تهیه کنید و سپس بدون اضافه کردن روغن، در ماهیتابه کمی روغن به گوشت اضافه کنید و سپس روی آن آب بریزید. برای اینکه سوپ کم چرب شود، از گوشت بره چرب صرف نظر کنید. می توانید از استخوان ران یا قسمت های بدون چربی گوشت استفاده کنید.

برای خورش های حاوی رب گوجه فرنگی، سرخ کردن رب ضروری نیست. رب را در آب جوش بریزید و هم بزنید. اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید، رب با بقیه مواد سوپ ترکیب می شود و طعم خامی رب از بین می رود. برای خورش هایی مثل کورمی سبزی سبزی ها را بعد از برش و شستن کامل بپزید. اگر سبزیجات را بیشتر بپزید، آب آن کاملا جذب می شود و سپس با افزودن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می توانید طعم سبزیجات سرخ شده را بگیرید.

برای خورش هایی مثل بادمجان می توانید بادمجان ها را تکه تکه کنید سپس با پنبه دو طرف آن را کمی روغن بمالید و در یک تابه دو طرفه قرار دهید. طعم این بادمجان تفاوت چندانی با بادمجان سرخ شده نخواهد داشت. انواع خورش ها را می توان با استفاده از روغن کمتری به این روش پخت.

ماست به جای سس مایونز

سس مایونز به دلیل روغن مایع و تخم مرغ موجود در آن مملو از مواد چاق کننده و ناسالم است که بهتر است به بدن وارد نشود. برای جلوگیری از سس مایونز، بسیاری از مردم از خوردن غذاهایی مانند چاشنی سالاد اجتناب می کنند و سالاد خود را با آب لیمو یا چاشنی های دیگر می خورند، اما ماست بهترین چاشنی برای جایگزینی سس مایونز است. البته ماست را باید کمی فرآوری کنید تا طعم سس مایونز پیدا کند.

برای این منظور به ازای هر فنجان ماست یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری مایونز داخل ماست بریزید و خوب مخلوط کنید. این ترکیب به شما حس خوردن سس مایونز را به همین شکل می دهد در حالی که کالری آن بسیار کمتر از سس مایونز است. مراقب باشید چون ماست آبکی است پس بهتر است سالادی که تهیه کرده اید را سریع با ماست بخورید تا حالتش را از دست ندهد.

خوراک مرغ کم خطر

ابتدا مرغ را خوب تمیز کنید.

گوشت سینه بدون چربی است. اما اگر دوست ندارید و ترجیح می دهید از ران مرغ استفاده کنید، پس از خرید مرغ، چربی آن را با چاقوی تیز بردارید.

سپس مقداری پیاز خرد شده را به روشی که در قسمت سوپ یاد گرفتید تفت دهید و مرغ را در آن کمی هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.

حالا می توانید کمی رب گوجه فرنگی یا زعفران بریزید و ادویه اضافه کنید و به هر ران مرغ نصف فنجان آب اضافه کنید.

حالا کافی است در ظرف را کاملا ببندید تا مرغ در آب و چربی خودش سرخ شود.

پیاز تند

برای تهیه پیاز تند بدون چربی، پیاز را خرد کرده و بدون روغن در تابه تفت دهید تا سبک شود.

سپس یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه می ریزیم و کاملا هم می زنیم تا پیازها کمی روغنی شوند.

با استفاده از این روش، کف ماهیتابه روغنی نمی بینید، اما نگران نباشید. پیاز سرخ می شود.

فراموش نکنید که مرتب آنها را هم بزنید تا سیگار نکشند. روی حرارت متوسط ​​بعد از چند دقیقه پیاز داغ بدون روغن آماده می شود.

سوپ سفید، ماکارونی خامه ای و گوشت گاو استروگانف

معمولاً برای تهیه این غذاها از خامه استفاده می شود، اما می توانید به راحتی خامه را با شیر کم چرب جایگزین کنید و همان غذا را با چربی بسیار کمتری بپزید.

برای تهیه سوپ سفید کم چرب، به اندازه آبگوشت شیر ​​اضافه کنید و به ازای هر دو فنجان شیر، یک قاشق غذاخوری آرد به سوپ اضافه کنید.

به این ترتیب یک سوپ غلیظ و خوشمزه بدون استفاده از خامه دریافت خواهید کرد.

برای تهیه پاستا شیر را به مواد اضافه کنید و کمی بیشتر بگذارید تا آب آن کم شده و غلیظ شود.

می توانید بیف استروگانف را نیز به همین ترتیب تهیه کنید. وقتی گوشت آماده شد شیر را داخل آن بریزید تا کاملا سفید شود. سپس مدتی روی آتش می گذاریم تا غلیظ شود و حالت کرم به خود بگیرد.

گریل بدون روغن

سس کباب را از گوشت چرخ کرده کم چرب یا کم چرب و البته با کمی پیاز درست کنید سپس بدون روغن در تابه پخش کنید.

همچنین می توانید زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید.

سپس گوشت را با دست به شکل کباب در آورید و در تابه را ببندید تا گوشت با آب خودش پخته شود.

بعد از یک ربع سس رب گوجه فرنگی و آب و ادویه و کمی زعفران به دلخواه درست کرده و روی کباب بریزید.

وقتی آب گوشت کاملا تبخیر شد، غذای شما آماده است.

کتلت سرخ نشده

مشکل این نوع غذا روغنی است که کتلت یا نارگیل را در آن سرخ می کنید. خود غذا حاوی کالری زیادی نیست. اگر واقعاً می خواهید این غذاها را همانطور که قبلاً آماده کرده اید بخورید، می توانید چند لایه دستمال کاغذی را در کنار گاز قرار دهید و بعد از سرخ شدن یک استیک یا نارگیل روی کاغذ بگذارید و بعد از چند دقیقه آن را برگردانید تا روغن آن کاملا از کناره ها گرفته شود.

اما می توانید این غذاها را به روش دیگری تهیه کنید. کف قالب تفلون را با یک تکه پنبه چرب کنید و بعد از اینکه کمی داغ شد، مخلوط را پس از آماده شدن در آن پخش کنید. تابه را بگذارید تا یک طرف غذای شما کاملا پخته شود. سپس آن را با قاشق برش دهید و آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کمی برشته شود. می توانید از فر یا گریل هم استفاده کنید.