طرز تهیه تریلچه؛ دسر خوشمزه و مشهور ترکی

فرارو: شیرینی ها از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم بسیار لذیذ و لذت بخشی هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آن به هضم بهتر غذا کمک می کند.

Trileche از کلمه اسپانیایی tres leches گرفته شده است که به معنای “سه شیر” است. نوعی کیک اسفنجی است که با خامه و سس کارامل پوشانده شده است. ریشه آن به آمریکای لاتین برمی گردد، اما امروزه در کشورهای بالکان و خاورمیانه به ویژه ترکیه تهیه می شود و بسیار محبوب است. اگر می خواهید این دسر متمایز و خوشمزه را به روشی آسان در منزل تهیه کنید، با این مطلب با طرز تهیه دسر تریلیسی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دسر تریلچی

تخم مرغ: 3 عدد

آرد شیرینی سفید: 1 پیمانه

شکر: 1 پیمانه

مخلوط روغن و آب: نیم لیتر

بکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری

وانیل: 1 قاشق چایخوری

خامه قنادی: 1 پیمانه

مواد لازم برای تهیه کارامل

شکر: نصف پیمانه

آب: نصف فنجان

طرز تهیه تریلاک

برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید.

شکر را نصف کنید.

نصف مقدار شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا سفیده ها شکل بگیرد و از ظرف نیفتد.

در مرحله بعد بقیه شکر را با زرده تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید تا کرم رنگ و شفاف شود.

حالا مخلوط آب و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید.

همزن برقی را کنار بگذارید و آرد و بکینگ پودر را کم کم با صافی اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید.

در آخر سفیده های زده شده را اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا کیک یکدست شود.

کف قالب مستطیلی 20 سانتی را با کاغذ روغنی چرب کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.

قالب را به مدت 40 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد.

بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید تا کیک خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف مخصوص سرو ترجیحا با لبه کوچک قرار دهید.

برای تهیه لایه کاراملی شکر را در تابه نچسب بریزید و روی آتش بگذارید تا آب شود.

شکر را اصلا هم نزنید، فقط تابه را حرکت دهید تا شکر کم کم کاراملی شود.

وقتی شکر کاملا حل شد نصف لیوان آب اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید.

وقتی آب اضافه کردید شکر کمی سفت می شود اما نگران نباشید مدام و سریع هم بزنید تا کارامل شل و سس مانند شود سپس اجاق را خاموش کنید و بگذارید سس کارامل خنک شود.

خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد سپس روی کیک بریزید و با قاشق پخش کنید.

در آخر سس کارامل خنک شده را روی لایه خامه بریزید و خوب پخش کنید.

اکنون دسر خوشمزه تریلچه شما آماده سرو است و میل کنید.

طرز تهیه خامه دسر

– معمولاً می گویند خامه قنادی را با مخلوط کردن آن با همزن برقی به مدت 15 تا 20 دقیقه درست می کنند. اما همانطور که می دانید در تهیه شیرینی نباید زیاد روی این زمان بندی ها تمرکز کنید و آنچه مهمتر از زمان بندی است، شناخت وسایلی است که در اختیار دارید. به عنوان مثال، مخلوط کن شما ممکن است یک مخلوط کن متوسط ​​یا قوی باشد. نتیجه به دست آمده در 15 دقیقه با استفاده از این دو مخلوط کن مطمئناً متفاوت است. کرم را می توان در 15 دقیقه با استفاده از یک مخلوط کن متوسط ​​تهیه کرد. اما همین نتیجه را می توان با یک مخلوط کن قدرتمند در عرض 8 دقیقه به دست آورد.

حالا اگر قدرت مخلوط کن خود را نمی دانید و خامه را به مدت 15 دقیقه با مخلوط کن قوی هم می زنید، نتیجه نهایی خامه فرم گرفته نیست. به زمان بندی توجه کنید؛ اما ملاک اصلی باید آشنایی با ابزارهای کسب و کار شما باشد. در این قسمت طرز صحیح فرم دادن به خامه دسر را توضیح می دهیم. همیشه زمانی که خامه را از لوازم قنادی تهیه می کنید بسته به نیازتان آن را در ظرف های نیم کیلویی، کیلویی یا کمتر بسته بندی کنید تا زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید کافی است بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع باید خامه یخ زده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا به شکل بستنی در بیاید.

سپس خامه را در ظرف می ریزیم و با سرعت متوسط ​​همزن را روشن می کنیم. وقتی صاف شد، آن را روی سرعت بالا قرار دهید. وقتی خامه زده نشود، براق است. اما با شروع آماده شدن، رنگ آن کم کم مات می شود. در نیمه کار، یکباره همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. خامه گیر را زیر و رو کنید تا کرم های زیر بشقاب مخلوط شوند. برای اینکه کرم شکل بهتری پیدا کند، کاسه حاوی خامه را در ظرف یخ قرار دهید و سپس با مخلوط کن هم بزنید. علاوه بر مات بودن خامه، یکی دیگر از نشانه های خامه فرم گرفته، رد تیغه های همزن است. وقتی سر همزن را از ظرف خامه خارج می کنید، خامه باید داخل آن بچسبد. وقتی خامه آماده شد، اگر ظرف را زیر و رو کنید، نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد آن را زیاد هم نزنید. فراستینگ را هر بار به اندازه نیاز فرم دهید، زیرا بعد از یک بار فرم دادن دیگر نمی توانید از آن برای تزیین کیک یا دسر استفاده کنید.