طرز تهیه علی نازیک؛ غذای خوشمزه و مشهور ترکیه‌ای

بهترین ها: علی نازیک یکی از غذاهای خوشمزه ترکی است که با کمی تغییر در دستور پخت، می توان آن را به عنوان یک غذای سریع، رژیمی یا مهمانی تهیه کرد.

برای تهیه علی نازیک گوشت چرخ کرده را با فلفل خرد شده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کنید. در صورت لزوم سیر و آرد له شده را اضافه کرده و کوفته ها را تفت دهید.

بادمجان را چرخ کرده و با سس بشاملی که آماده کردید مخلوط کنید و در ظرفی بریزید. کوفته ها را روی مخلوط بادمجان، سس و پنیر پیتزا بچینید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

در ادامه طرز تهیه این غذا را به صورت مرحله به مرحله یاد خواهیم گرفت.

مواد لازم برای غذای ترکی علی ناسیک چهار نفره

مواد مورد نیاز مقدار مورد نیاز

گوشت چرخ کرده 250 گرم

1 عدد پیاز

فلفل قرمز و سبز یک عدد

سیر 1 حبه

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

3 قاشق غذاخوری آرد گندم

کره 1 قاشق غذاخوری

شیر 2 لیوان

پنیر پیتزا 1 پیمانه

پودر سیر ½ قاشق چایخوری

6 عدد بادمجان

مرحله 1: بادمجان ها را کبابی کنید

بادمجان ها را در فر یا روی گریل کباب کنید.

اگر قصد دارید بادمجان را روی گاز کبابی کنید، بهتر است ساقه آن را نگه دارید تا بتوانید با کمک آن بادمجان را روی گاز بچرخانید.

اگر می خواهید بادمجان را در فر بپزید، آن را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

حتما با چاقو یا چنگال روی بادمجان سوراخ ایجاد کنید، در غیر این صورت ممکن است هنگام کباب کردن منفجر شود.

مرحله دوم: آماده کردن کوفته ها

پیاز را رنده کنید و مقداری آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

فلفل را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

سیر را خرد کرده و نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید. در صورت نیاز یک قاشق غذاخوری آرد به مواد اضافه کنید.

مرحله 3: کوفته ها را سرخ کنید

کوفته ها را در دست به شکل گرد یا دایره ای (مانند کتلت) در آورید و سپس در ماهیتابه یا سرخ کن بادی سرخ کنید.

وقتی کوفته ها دو طرف کاملا پخته شدند، کنار بگذارید.

می‌توانید با سرخ کردن کوفته‌ها در سرخ‌کن، علی نازیک را به صورت تغذیه‌ای تهیه کنید، اما سرخ کردن آن‌ها در روغن، طعم غذا را بهتر می‌کند.

مرحله چهارم: سس بشامل را آماده کنید

کره را در شیر در حال جوش ذوب کرده و آرد را در آن هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.

شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا گلوله نشود.

پنیر پیتزا را به سس اضافه کنید و هم بزنید.

حرارت را خاموش کنید و پودر سیر، نمک و کمی فلفل را به سس اضافه کنید.

مرحله 5: بادمجان را برش دهید

بادمجان تفت داده شده را پوست بگیرید و رنده کنید.

بادمجان خرد شده را به سس بشامل اضافه کنید و سس را خوب هم بزنید.

مرحله ششم: از علی نازیک پذیرایی کنید

سس را در ظرفی عمیق بریزید و کوفته ها را روی آن بچینید.

رویه علی نصیک را می توانید با جعفری خرد شده و فلفل سیاه تزیین کنید.

نکات و تصاویر طرز تهیه علی نازیک

علی نازیک یک غذای خوشمزه ترکی است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. در اینجا نکات و جایگزین هایی برای تهیه این غذا وجود دارد:

معمولا در این غذا به جای استفاده از سس بشامل از ماست غلیظ استفاده می شود. طعم علی نصیک با ماست لذیذ و متفاوت است اما طبق تجربه من این غذا با سس بشامل بیشتر با ذائقه ما ایرانی ها سازگاری دارد.

برای یک رژیم غذایی مناسب می توانید به جای پنیر پیتزا از پنیر موزارلا رنده شده استفاده کنید که چربی کمتری دارد و سالم تر است.

اگر می خواهید علی نازیک را به عنوان یک غذای سریع و سالم تهیه کنید، پیشنهاد می کنم کوفته ها را فقط با آن تهیه کنید و روی بورانی ماست آماده سرو کنید.

در برخی از دستورها به جای استفاده از گوشت چرخ کرده از تکه های کوچک گوشت استفاده می شود.

در برخی از دستور العمل ها، گوشت در سس گوجه فرنگی قرمز پوره شده تهیه می شود. همچنین می توانید این کار را انجام دهید یا گوجه فرنگی ها را تفت دهید، پوست آن ها را بگیرید و خرد کنید، سپس کنار گوشت بچینید.