با شروع فصل بهار و گرم‌تر شدن هوا، یک نوشیدنی خنک بهاری بیشتر از قبل می‌چسبد. مخصوصا اگر یک مناسبت خاص مثل شروع نوروز هم باشد، انواع نوشیدنی خنک می‌تواند مهمانی‌های عید دیدنی را خاص‌تر از قبل کند. انواع چای ایرانی از نوشیدنی‌هایی است که برای ما ایرانی‌ها بسیار محبوب است و در تمامی مهمانی‌ها سرو می‌شود. اما در کنار این نوشیدنی محبوب، نوشیدنی‌های خنک ایرانی هم باید سرو شوند. در این مقاله بارجیل قصد داریم شما را با چندتا از شربت‌ها و نوشیدنی مجلسی بهاری آشنا کنیم و طرز تهیه نوشیدنی خنک را برای مهمانی‌های نوروزی به شما آموزش دهیم.
1. شربت خاکشیر زعفرانی
مگر می‌شود حرف از نوشیدنی مجلسی نوروز باشد و شربت خاکشیر زعفرانی در آن لیست نباشد. شربت خاکشیر مارا به یاد چرخی‌های تهران قدیم می‌اندازد. علاوه بر نوستالژی بودن این نوشیدنی خنک، غنی از خاصیت است که برعکس آبمیوه‌های صنعتی برای بدن بسیار مهم است. از خواص این خوشمزه تابستانی می‌شود به درمان اسهال، از بین برنده جوش‌های صورت، کنترل فشار خون، کاهش آلرژی، کند کردن سلول‌های سرطانی، رفع بواسیر و …. اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر زعفرانی
- شکر 4 پیمانه
- آب دو پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
- خاکشیر یا خاکشیر ارگانیک به میزان لازم
طرز تهیه شربت خاکشیر زعفرانی
طرز تهیه نوشیدنی خنک ما با قرار دادن شکر و آب در قابلمه و روی حرارت متوسط شروع می‌شود. اجازه میدهیم شکر داخل آب حل شود. بعد از اینکه آب از کناره‌های قابلمه شروع به جوشیدن کرد، با استفاده از یک قاشق چوبی کمی شکر را با آب مخلوط می‌کنیم. مخلوط کردن شکر با آب باید خیلی آرام انجام شود.
برای آماده کردن این شربت حتما باید با حرارت ملایم اینکار را انجام دهیم و آرام آرام شکر را با آب مخلوط می‌کنیم. توجه داشته باشید اگر حرارت زیاد باشد و سریع شربت را مخلوط کنیم، شربت شکرک می‌زند.
در مرحله بعد، وقتی که شکر در داخل آب حل شد، وقته اضافه کردن جوهر لیمو است. اضافه کردن جوهر لیمو برای اینکه مطمئن شویم شربت خاکشیر زعفرانی ما شکرک نخواهد زد.
در مرحله بعد باید گلاب را به شربت اضافه کنیم تا حسابی عطر و بوی بهار بگیرد.
پس از اضافه کردن گلاب، شربت ما آماده هست. قابلمه را از روی حرارت بر میداریم و اجازه میدهیم تا شربت کاملا سرد شود. بعد از سرد شدن شربت آن را داخل بطری مناسبی “ترجیحا تیره رنگ” میریزیم و داخل یخچال نگهداری می‌کنیم.
پس از هربار استفاده، مقداری از این سیروپ غلیط را در لیوان می‌ریزم.
بعد از اضافه کردن مقداری سیروپ به لیوان، یخ را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از آن آب را به یخ و شربت اضافه می‌کنیم و سپس برای خوشرنگ‌تر شدن شربتمان از زعفران دم شده استفاده می‌کنیم.
در مرحله آخر، باتوجه به ذائقه خودتان مقدار لازم خاکشیر را به شربت اضافه می‌کنیم. نوشیدنی‌های خوشمزه ما آماده سرو کردن هستند. نوش جانتان!
2. شربت خیار سکنجبین
شربت خیار سکنجبین بهشتی، به حدی خوشمزه، خوش طعم و مفید است که حد ندارد. به شدت برای روزهای گرم سال توصیه می‌شود و یک نوشیدنی مجلسی بهاری برای عید است که قطعا همه عاشقش خواهند شد.
از خواص شربت خیار سکنجبین میشه به رفع عطش و گرمازدگی، دفع سموم از کبد و کلیه، کاهش تنش و استرس روزمره، کم کردن حرارت معده و دستگاه گوارش، از بین برنده دل درد، دل پیچه، نفخ، سکسکه، کاهش وزن و شادابی پوست اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه شربت خیار سکنجبین
- خیار 2 عدد
- شکر 2 پیمانه
- سرکه سیب 5 قاشق غذاخوری
- آب 5/1 پیمانه
- نعنا یک دسته
- لیمو 1 عدد
طرز تهیه شربت خیار سکنجبین
اول از همه شکر را به همراه آب درست مثل طرز تهیه شربت خاکشیر زعفرانی درون قابلمه و روی حرارت می‌گذاریم.
بعد از اینکه اولین قُل را زد نعنا را به آن اضافه می‌کنیم و حرارت را کم می‌کنیم. سرکه سیب و زِست لیمو را به آن اضافه می‌کنیم و نیم ساعت به آن زمان میدهیم. برای تهیه زِست لیمو کافی است که پوستش را در قابلمه رنده کنید.
در این فاصله خیارها ا با پوست رنده می‌کنیم. بعد از نیم ساعت شربتمان آمادست آن را از صافی رد می‌کنیم و زعفران سابیده شده را بهش اضافه می‌کنیم.
سپس مقداری سیروپ یا شهد شربت داخل لیوان میریزیم. سه عدد یخ و خیار را به آن اضافه می‌کنیم و به میزان لازم آب اضافه می‌کنیم. می‌توانید با لیمو و نعنا شربتتان را تزیین کنید. نوشیدنی مجلسی بهاری ما آمادست!
3. شربت بهار نارنج
یکی دیگر از نوشیدنی‌های مجلسی بهاری شربت بهار نارنج است. درست است که دمنوش، نوشیدنی سالم است اما در میان نوشیدنی‌های خنک تابستانی هم شربت بهار نارنج بسیار مفید است. یک شربت بسیار خوشمزه که در واقع شکوفه درخت نارنج است و در فصل بهار دیده می‌شود. علاوه بر نوشیدنی بهاری، از این گیاه در صنعت‌های مختلفی مثل عطرسازی، عرقیجات، تهیه مربا و … استفاده می‌شود و خواص متعددی دارد. یکی از اصلی‌ترین خواص بهار نارنج خاصیت آرامبخش بودنش است.
مواد لازم برای تهیه شربت بهار نارنج
- شکر 1 لیوان
- آب یک لیوان
- عرق بهار نارنج یک لیوان
- گلاب به میزان لازم
- آبلیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت بهار نارنج
برای شروع یک لیوان شکر و یک لیوان آب را داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم هم میزنیم تا شکر حل شود و کاملا با آب مخلوط شود. اگر دوست دارید که شربتتان شیرین‌تر باشد به جای یک لیوان، یک و نیم لیوان شکر اضافه کنید.
مرحله بعدی وقتی شکر کاملا در آب حل شد یک لیوان عرق بهار نارنج را به این ترکیب اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم تا شربتمان قوام بیاید.
پس از آن، گلاب را به شربت اضافه می‌کنیم و هرزگاهی با یک قلموی خیس دور قابلمه را پاک می‌کنیم تا شکرک نزند.
پس از اینکه شربتمان قوام آمد کمی آبلیمو و کمی زعفران سابیده شده به آن اضافه می‌کنیم. قوام شربت را زمانی که شربت سرد شد باید بسنجیم.
پس از اینکه شربت ولرم شد آن را داخل یخچال به مدت دو الی 3 ساعت قرار میدهیم تا سرد شود و بعد از یخچال آن را خارج می‌کنیم.
اول داخل لیوانمان کمی یخ میریزیم و مقداری از سیروپ را به آن اضافه می‌کنیم. اگر دوست دارید می‌توانید کمی خاکشیر، تخم شربتی و تکه‌های لیمو به آن اضافه کنید. نوش جانتان!
4. شربت زعفران و بیدمشک؛ نوشیدنی مناسب نوروز
شربت زعفران و بیدمشک یکی از نوشیدنی‌های مناسب برای فصول گرم سال است. یکی از خواص اصلی بیدمشک ضد سرطان بودن آن است و همین خاصیت آن را نسبت به سایر نوشیدنی‌ها متمایز می‌کند. همچنین بیدمشک قند خون را پایین می‌آورد و برای افرادی که قند خون بالایی دارند در حد اعتدال توصیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و بیدمشک
- شکر 4 پیمانه
- عرق بیدمشک 2 پیمانه
- تخم شربتی 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- آب 1 پیمانه
طرز تهیه شربت زعفران و بیدمشک
ابتدا شکر و آب را درون قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا شکر درون آن حل شود. سپس آن را بر روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا کاملا حل شود و دانه‌های شکر در آن دیده نشود.
سپس تخم شربتی‌ها را درون کاسه‌ای از آب ولرم می‌گذاریم تا کاملا پف کند. از دانه های خوراکی مانند خاکشیر و تخم شربتی برای این شربت می‌توانید استفاده کنید.
سپس زمانی که شکر و آب به قوام کافی رسید زعفران را به آن اضافه می‌کنیم تا کاملا درون قابلمه رنگ بدهد. پس از گذشت چند دقیقه، شربت را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود و وقتی که کاملا سرد شد، عرق بیدمشک را به آن اضافه کنید.
پس از آن، چون شربت کمی غلیظ است احتمال دارد کمی شکرک بزند به همین دلیل برای 3 الی 5 دقیقه آن را دوباره بر روی حرارت بگذارید و شکرک‌های اطراف آن را با قلموی خیس پاک کنید.
هنگامی که شربت آماده شد، مقداری از سیروپ را درون لیوان به همراه یخ بریزید. سپس تخم شربتی را اضافه کنید و آب بر روی آن بریزید. نوش جان!
5. شیک شاتوت
اگر می‌خواهید یک نوشیدنی مجلسی خوش رنگ و ترش مزه داشته باشید، قطعا شیک شاتوت انتخاب بی‌نظیری خواهد بود. اگر می‌خواهید آموزش شیک شاتوت به روش کافی شاپی را یاد بگیرید و آن را برای مهمان‌هایتان سرو کنید، حتما طرز تهیه نوشیدنی خنک شیک شاتوت رو تا آخرش بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شیک شاتوت
- شاتوت یخ زده 200 گرم
- شیر 2 لیوان
- شکر 50 گرم
- موز یخ زده 2 عدد
طرز تهیه شیک شاتوت
برای تهیه شیک شاتوت بهتر است که از شیر پر چرب استفاده کنید. اگر دوست داشتید که به آن بستنی وانیلی هم اضافه کنید، نصفی از شیر را کم کنید و به جای آن از بستنی وانیلی استفاده کنید.
پس از آن در کنار شاتوت یخ زده، موز یخ زده هم باید به آن اضافه کنید.
مرحله بعدی اینکه با مخلوط کن یا شیکر تمامی مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا به غلظت برسد.
به همین راحتی می‌توانید یه شیک شاتوت خوشمزه و خوش رنگ را در کوتاه‌ترین زمان درست کنید. سپس با شاتوت و نعنا تزیینش کنید. نوش جانتان!
