5 نوع غذا با گوشت چرخ کرده برای تنوع در وعده‌های غذایی
انواع غذا با گوشت چرخ کرده یکی از گزینه‌های محبوب در آشپزخانه‌های ایرانی هستند که شامل غذاهای متنوعی مانند کوفته، کباب لقمه، کتلت، و رولت گوشت و موارد دیگر می‌شوند. انعطاف این ماده در ترکیب با سبزیجات، ادویه‌ها و غلات، باعث شده تا نقش مهمی در برنامه غذایی روزانه داشته باشد. در عین سادگی، هر دستور پخت با این گوشت می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و خوش‌طعم را رقم بزند. اگر به‌دنبال غذاهایی هستید که هم سریع آماده شوند و هم طعم خانگی داشته باشند، این دسته بهترین انتخاب برای شما خواهند بود. با ما باشید تا بیشتر با آن‌ها آشنایی پیدا کنید.
کتلت گوشت؛ کلاسیک و همیشه محبوب
ابتدا سیب‌زمینی‌ها و پیاز را با رنده ریز رنده کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. فلفل دلمه‌ای را نیز به همین صورت رنده کنید و به مخلوط بیفزایید. بعد از آن گوشت چرخکرده را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به ترکیب قبلی اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
جعفری را ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. مجدداً همه مواد را هم بزنید تا یک‌دست شوند. سپس، کاسه را به مدت نیم‌ساعت در یخچال بگذارید تا مواد حالت منسجم‌تری به خود بگیرند. در یک ماهیتابه مناسب کمی روغن بریزید و از مخلوط آماده‌شده، گلوله‌هایی کوچک بردازید، به‌شکل دایره‌ای فرم دهید و در تابه سرخ کنید.
پس از طلایی شدن یک طرف، آن‌ها را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود. در این حین، گوجه‌فرنگی‌ها را به‌صورت حلقه‌ای برش دهید و با کمی روغن در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا نرم و خوشرنگ شوند. این غذا از انواع غذا با گوشت چرخ کرده است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود، اما طعم و ظاهر دلچسبی دارد که می‌تواند سفره شما را رنگین کند.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
- جعفری تازه: ۱ دسته
رولت گوشت؛ هنر پیچیده طعم‌ها
یکی دیگر از انواع غذا با گوشت چرخ کرده، رولت گوشت است که به‌صورت مجلسی و خوش‌طعم با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، تخم‌مرغ، پنیر، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. در مرحله نخست، گوشت را با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، سیر، نمک، فلفل و نان سوخاری ورز دهید و برای انسجام بهتر، بگذارید تا حدود یک ساعت در یخچال استراحت کند.
سپس، خمیر گوشت را روی سطح صاف به‌شکل مستطیل باز کرده و با موادی مثل جعفری، زرشک، سیر و گردو طعم‌دار سازید و رول کنید. پس از دوباره سرد شدن، رول را در روغن با حرارت کنترل‌شده سرخ کرده و به آرامی زیر و رو کنید تا حالت طلایی به خود بگیرد.
برای تهیه سس مخصوص، پیاز، سیر و رب گوجه را با زعفران و ادویه‌ها در روغن تفت دهید و بگذارید تا همراه با آب‌جوش به‌شکل سس غلیظ دربیاید. در پایان، رولت را در سس قرار داده تا با سس پخته شود و طعم و مزه‌ای کامل به خود بگیرد.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده:500 گرم
- تخم‌مرغ: 1عدد
- پیاز: 1 عدد
- گردو: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری: 2 قاشق غذاخوری
- پیازداغ: 2 قاشق غذاخوری
- زرشک: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیر رنده‌شده: 1 حبه
- زعفران دم‌شده: به‌میزان دلخواه
کباب لقمه خانگی؛ طعمی اصیل با هر لقمه
برای تهیه کباب لقمه خانگی که یکی از انواع غذا با گوشت چرخ کرده است، ابتدا گوشت را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و آرد سوخاری ترکیب کرده و سبزی‌های معطر، زعفران دم‌کرده و کمی سیر به آن می‌افزاییم. پس از ورز دادن، مواد را به‌مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت می‌دهیم. در این فاصله، سیخ‌های چوبی را در آب گرم قرار می‌دهیم تا نسوزند.
بعد از خنک شدن مایه، آن را مجدداً ورز داده و به‌شکل لقمه‌هایی روی سیخ فرم می‌دهیم. در تابه‌ای با روغن داغ، سیخ‌ها را سرخ کرده و هنگام طلایی شدن، آن‌ها را برمی‌گردانیم. در کنار آن، گوجه‌فرنگی‌ها را نصف کرده و در فضای خالی تابه می‌چینیم تا نرم و خوشرنگ شوند. برای پخت کامل‌تر، اندکی آب جوش روی لقمه‌ها می‌ریزیم تا با بخار ملایم مغزپخت شوند.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
- پیاز سفید: ۲ عدد
- سبزی معطر: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
کباب تابه‌ای؛ سریع، ساده، لذیذ
کباب تابه‌ای یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از انواع غذا با گوشت چرخ کرده نیز محسوب می‌شود. برای تهیه آن، گوشت چرخکرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خوب ورز دهید تا کاملاً یک‌دست شود. این ترکیب را پس از حداقل ۳۰ دقیقه استراحت در یخچال، در کف تابه‌ای چرب پهن کنید تا با حرارت ملایم سرخ شود.
وقتی یک طرف آن طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز مغزپخت شود. در صورت دلخواه، می‌توانید با گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی سرخ‌شده یا سس زعفرانی نیز آن را تزیین کنید و طعمی دل‌انگیزتر به غذا ببخشید. این کباب خوش‌طعم را می‌توان با نان یا برنج سرو کرد و به‌عنوان یک وعده ساده و سالم از آن لذت برد.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد
- سیب‌زمینی: 2 عدد
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
کوفته تبریزی؛ شاهکار آذری‌ها
برای شروع، لپه را از شب قبل خیس کرده و سپس بپزید. برنج را با کمی نمک نیم‌پز کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. یک عدد پیاز را رنده و آب‌گیری کنید و سپس با گوشت و لپه پخته‌شده در غذاساز ترکیب کنید تا بافتی یک‌دست ایجاد شود. مواد آماده‌شده را در ظرفی ریخته، سبزی معطر، تخم‌مرغ، برنج، جوز هندی و ادویه‌ها را بیفزایید و به‌خوبی ورز دهید تا مخلوطی چسبنده حاصل شود.
روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید. برای سس، پیاز دوم را خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید. زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و فلفل و نمک را بیفزایید. کمی آب جوش بریزید تا سس به غلظت مطلوب برسد. حال کوفته‌ها را به آرامی در قابلمه بچینید و با شعله کم اجازه دهید تا کاملاً بپزند و طعم سس را جذب کنند.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- لپه پخته‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
- برنج نیم‌پز: ۵ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- سبزی معطر: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- جوز هندی و ادویه: به‌مقدار لازم
پایان خوش‌طعم
غذاهای تهیه‌شده با گوشت چرخکرده، ترکیبی از سادگی، تنوع و طعم دلچسب هستند و هر کدام با ویژگی خاص خود، می‌توانند در سفره‌های روزمره یا مهمانی‌ها حضور داشته باشند. استفاده درست از ادویه‌ها، زمان مناسب در پخت و توجه به جزئیات، نتیجه‌ای دل‌پذیر را رقم می‌زنند. اگر به‌دنبال ارتقا مهارت‌های آشپزی یا صرف یک وعده باکیفیت در رستوران‌های معتبر نیز هستید، تخفیفان بستری مطمئن برای دسترسی به خدمات متنوع با قیمت مناسب را فراهم کرده است. با مراجعه به سایت ما می‌توانید از تخفیف‌های ویژه در حوزه غذا، کلاس‌های آشپزی، خرید مواد اولیه و رستوران‌های ایرانی و خدمات دیگر چون آموزشی، ورزشی، پزشکی و روانشناسی و موارد دیگر بهره‌مند شوید. همین حالا اقدام کنید و تجربه‌ای هوشمندانه و مقرون‌به‌صرفه را رقم بزنید.
