کیک ماربل کدو حلوایی؛ کیک با عطر و بوی پاییز

Ferraro: Pumpkin Marble Cake یک کیک پاییزی بسیار خوشمزه و رنگارنگ با طعم کدو حلوایی و دارچین و دستور پختی آسان است.

کیک ها یک دسر و عصرانه خوشمزه و لذیذ در سراسر دنیا هستند که با میوه ها، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل عطر و طعم میوه های تازه به کار رفته در آن ها بسیار پرطرفدار هستند و همیشه محبوب هستند.

کدو حلوایی یک سبزی رنگارنگ و سرشار از خواص پاییزی است که به صورت پخته در انواع غذاها، سوپ ها، کیک ها و دسرها استفاده می شود. کیک کدو تنبل یکی از کیک های میوه ای رنگارنگ و معطر است که با شروع پاییز و رسیدن کدوها گل می دهد و یک عصرانه دلچسب برای عصرهای بارانی پاییزی است. کیک مرمر کدو حلوایی نوعی کیک کدو دو رنگ است که از دو لایه کدو و کاکائو تشکیل شده و علاوه بر طعم خاص، رنگ و ظاهری جذاب نیز دارد. اگر می خواهید این کیک خوشمزه را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مطلب طرز تهیه کیک کدو حلوایی مرمری همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک مرمر کدو حلوایی

آرد سفید برای شیرینی: 250 گرم

تخم مرغ: 3 عدد

شکر سفید: 180 گرم

شکر قهوه ای: 70 گرم

روغن مایع: 160 گرم

شیر یا ماست: 100 گرم

پوره کدو: 250 گرم

پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری

بکینگ پودر: 2 قاشق غذاخوری

وانیل: نصف قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای قسمت شکلاتی

پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری

شیر داغ: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک مرمر کدو حلوایی

برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها، وانیل، شکر سفید و شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرمی و کشدار شوند.

در مرحله بعد روغن مایع و ماست را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید سپس همزن برقی را کنار بگذارید.

در مرحله بعد آرد، بکینگ پودر، نمک، پودر دارچین و زنجبیل را که از قبل مخلوط کرده و الک کرده اید به مخلوط کیک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا با مواد کیک مخلوط شود.

کف قالب مورد نظر خود را چرب یا چرب کنید.

شیر داغ و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود سپس دو پیمانه از مخلوط کیک را بردارید و با پودر کاکائو و شیر مخلوط کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

حالا یک اسکوپ از مخلوط کیک را داخل قالب می ریزیم سپس کمی از مخلوط کاکائو را روی آن می ریزیم و دوباره مایه کیک را می ریزیم.

این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر کیک اصلی و مخلوط کاکائو تمام شود.

حالا قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.

بعد از پخت کیک قالب را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کرده و میل کنید.

نکات مهم برای تهیه هر نوع کیک در منزل

1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا به دمای محیط برسند.

2- دما و زمان پخت معمولا بسته به فرها متفاوت است. به عنوان مثال، اگر در دستور پخت 175 درجه به مدت 45 دقیقه گفته شود، ممکن است در فر خود در آن دما و مدت زمان به نتیجه دلخواه نرسید. البته در این مورد نگران نباشید. با چند بار استفاده از فر، دما و زمان مناسب برای پخت کیک در فر را خواهید یافت. با این حال، به خاطر داشته باشید که دمای ذکر شده در دستورالعمل معمولا به فر برقی بستگی دارد. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. اما دمای ذکر شده بستگی به فر شما دارد. باید نگران باشی با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد. همیشه بعد از اینکه مواد را آماده کردید و روی میز کار گذاشتید، فر را قبل از شروع کار روشن کنید. زیرا برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا زمانی که می خواهید کیک را در فر قرار دهید، فر کاملا گرم شود.

3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و ترازو پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و دسر اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همیشه موقع هم زدن تخم مرغ ها چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با قاشق تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا تخم مرغی داخل کیک نماند. در غیر این صورت، با وجود استفاده از وانیل یا اسانس، کیک همچنان بوی تخم مرغ خواهد داشت.

5- آرد و مواد خشک دیگر مانند پودر کاکائو را همیشه برای پخت هر کیک 3 بار الک کنید. این باعث هوادهی و شل شدن آرد می شود. در نتیجه بافت کیک شما بهتر می شود. نکته مهم دیگری که در مورد آرد باید به آن توجه کرد، کیفیت آرد موجود در بازار است که متفاوت است. به همین دلیل بسته به کیفیت آرد ممکن است مقدار آن کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد.

پس هنگام اضافه کردن آرد به این نکته توجه کنید. اگر دیدید که بافت کیک جامد شده است. اما هنوز مقداری آرد وجود دارد. یعنی آردی که اضافه کردید کافیه و بقیه رو اضافه نکنید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید؛ اما احساس کردید که مواد کیک هنوز به غلظتی که باید می رسید نرسیده است. یعنی باید آرد بیشتری اضافه کنید. بنابراین، شما همیشه به مقدار آرد ذکر شده در دستور تهیه می کنید. حالا این مقدار بسته به کیفیت آرد ممکن است کم یا زیاد شود.

6- نکته بسیار مهمی وجود دارد که هنگام پخت انواع کیک باید رعایت کنید و آن این است که قبل از گذشت 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را بکنید، تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود. چون کیک شما بالا نمی آید.

7- حتما قالب کیک را انتخاب کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که هنگام ریختن مواد کیک داخل آن، یک سوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که فرمت مناسب را درک نمی کنید. باید چند بار کیک را آماده کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی خواستید کیک را داخل قالب بریزید از وسط بریزید. سپس آن را در اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را در قالب بریزید تا مواد به طور یکنواخت در همه جا پخش شوند.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع، ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسب آنها نسبت به سایر قالب ها مشخص می شود، قالب های گالوانیزه هستند که معمولا از تمامی شیرینی فروشی ها می توانید تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و اشکال مختلف موجود هستند.