طعم وسوسه‌کننده کباب عروک عراقی که باید امتحانش کنید
توسط:
کباب اروک یک کباب عربی بسیار خوشمزه با گوشت و سبزیجات است که منشا آن کشور عراق است.
فرارو: کباب عروق یک کباب عربی بسیار خوشمزه با گوشت و سبزیجات است که منشا آن عراق است.
امروزه غذاهای بین المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته، مردم به جز غذاهای سنتی مانند خورش، سوپ و خورش تمایلی به خوردن غذاهای دیگر نداشتند. در دنیای امروز، با ظهور اینترنت و گسترش فضای مجازی، مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف آشنا شده اند، چرا که در برخی از رستوران ها سرو می شود.
در این میان غذاهای ترکی، عربی و افغانی بسیار لذیذ و پرطرفدار هستند و به دلیل هم مرز بودن و هم مرز بودن با فرهنگ ایران، این غذاها در بین ایرانیان بیشتر از غذاهای سایر کشورها طرفدار دارد. کباب عروق نوعی کباب عربی است که منشا آن عراق است.
این کباب که از گوشت و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه، گوجه فرنگی، سیر، جعفری و … تهیه می شود طعمی خاص و متفاوت دارد. اگر دوست دارید این کباب خوشمزه را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کباب اروک آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کباب عروق
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز درشت: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- فلفل دلمه ای متوسط: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر زیره، پاپریکا، فلفل قرمز، سماق و پودر کاری: به میزان لازم
- سیر: 2 حبه
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب عروق
- برای تهیه این کباب خوشمزه ابتدا پیاز را رنده کنید و آب اضافی پیاز را بگیرید و در ظرف مناسبی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- فلفل دلمه ای را خیلی ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و تفاله داخل گوجه ها را جدا کنید سپس آنها را خیلی ریز خرد کرده و به موادی که در بالا گفته شد اضافه کنید.
- حالا جعفری خرد شده، آرد نخودچی، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز، سماق، پاپریکا، پودر زیره و ادویه کاری را اضافه کنید و مواد را با دست خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
- در مرحله بعد در ماهیتابه مناسبی کمی روغن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
- به اندازه یک مغز نارنگی کوچک بردارید و آن را کاملا در کف دست پهن کنید تا به اندازه عرض کف دست شما باشد.
- حالا کباب را در روغن داغ گذاشته و حرارت را کم کنید تا دو طرف کباب کاملا سرخ شود.
در این مرحله کباب عروق خوشمزه آماده سرو است. می توانید آن را با نان یا با برنج میل کنید و میل کنید.
نکات مهم
- می توانید کباب اوروق را با گوشت بره یا گوساله تهیه کنید. اما توجه داشته باشید که اگر کباب را با گوشت بره تهیه کنید، گوشت بره در حین پخت مایع می شود. بنابراین اندازه آن کم می شود و باید کباب را کمی بزرگتر کنید. اما گوشت گوساله ذوب نمی شود. برای تهیه کباب بهتر است از مخلوط گوشت بره و گوساله استفاده کنید.
- فلفل دلمه ای یکی از متمایزترین سبزیجاتی است که مصرف آن را همه افراد به خصوص کودکان توصیه می کنند. این سبزیجات دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز هستند و رنگ سبز طعم قوی تری دارد. فلفل شیرین به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها، منبعی برای درمان سرماخوردگی محسوب می شود. همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که چهار لبه در پایین دارد ماده است. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام مناسب تر از فلفل های نر است. فلفل دلمه ای که در زیر آن سه رج دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. در آشپزی کاربرد دارد و بیشترین کاربرد را در آشپزی دارد. برعکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
(برچسب ها به ترجمه) کباب اوروک
