طرز تهیه کیک شکلات داغ، بمب شکلاتیِ وسوسهبرانگیز
توسط: فرارو: کیک ها یک دسر و عصرانه لذیذ و لذیذ در سراسر دنیا هستند که با میوه ها، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل عطر و طعم میوه های تازه به کار رفته در آن ها بسیار پرطرفدار هستند و همیشه محبوب هستند. ماموریت کیک های شکلاتی روشن است و به سختی می توان کسی را پیدا کرد که عاشق کیک شکلاتی نباشد. کیک های شکلاتی بسیار متنوع هستند و با دستور پخت های مختلفی تهیه می شوند.
کیک هات چاکلتی یک کیک شکلاتی بسیار خاص و خوشمزه است که از مخلوط کیک شکلاتی مرطوب با روکش شکلاتی تهیه شده و طعم جذابی دارد. اگر می خواهید این کیک خوشمزه و متمایز را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با این مقاله طرز تهیه کیک هات چاکلتی همراه باشید.
مواد تشکیل دهنده کیک شکلاتی داغ
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن مایع: 170 گرم
- پودر کاکائو: 75 گرم
- پودر قند: 200 گرم
- آب گرم: 240 گرم
- آرد سفید برای شیرینی ها: 180 گرم
- پودر مخمر: 15 گرم
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
مواد تشکیل دهنده شکلات داغ روی کیک
- شیر گرم: 480 گرم
- شکر: 200 گرم
- پودر شکلات: 120 گرم
- کره: 30 گرم
مواد لازم برای لایه رویی کیک
- شکلات تخته ای یا سکه: 200 گرم
- خامه صبحانه: 200 گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ و وانیل و پودر قند را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.
در مرحله بعد آب گرم و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید سپس مخلوط کن را کنار بگذارید.
آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و مایه خمیر را با هم مخلوط کرده و با صافی به مخلوط کیک اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا یکدست شوند.
قالب مستطیلی شکل نچسب را انتخاب می کنیم سپس مخلوط کیک را داخل آن می ریزیم.
قالب را به مدت 45 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد.
در همین حین شیر گرم را داخل قابلمه می ریزیم و شکر و پودر شکلات را اضافه می کنیم و قابلمه را روی آتش می گذاریم و هم می زنیم تا شروع به جوشیدن کند سپس حرارت را خاموش می کنیم و کره را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کره آب شود.
بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کرده و در حالی که کیک هنوز داغ است، با ته قاشق یا چاقو در هر ردیف چند سوراخ روی کیک ایجاد کنید و مخلوط شکلات داغ را روی کیک داغ بریزید و اجازه دهید مخلوط از سوراخ ها جذب کیک شود.
حالا قالب را کنار بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه سس شکلاتی روی کیک خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده داخل شیر در حال جوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد سپس شکلات را اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
حالا خامه شکلاتی را روی کیک بریزید و با قاشق آن را پخش کنید. کیک را سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید تا کیک کاملا خنک و سفت شود سپس سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیک آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت.
2- دمای دقیق فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. هنگام قرار دادن ظرف در فر باید دقیقاً به همان دمایی که در دستور گفته شده است برسد و در حین پخت تغییری نکند. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، اگر در دستور پخت 175 درجه به مدت 45 دقیقه گفته شود، ممکن است در فر شما در آن دما و مدت زمان، نتیجه مطلوب حاصل نشود، زیرا فر شما در واقع به آن دما نرسیده است، یعنی فر را روی 175 درجه تنظیم کرده اید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد. کسانی که سابقه پخت دسر و کیک را دارند معمولا از سینی فر استفاده می کنند. مثلاً می دانند که اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد، آن دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و نمی دانید دمای فر چقدر است، بهترین کار این است که یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم دمای بالای فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را از کف فر آویزان کنید. به خاطر داشته باشید که سطح حرارت ذکر شده در دستورالعمل معمولاً به فر برقی بستگی دارد. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بالاتر قرار دهید. دمای ذکر شده بستگی به فر شما دارد و باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و ترازو پخت استاندارد تهیه کنید. زیرا در تهیه کیک و دسر اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری با متر است. بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از معیارها را نمی دانند. بنابراین، اگر توانایی مالی دارید، مطمئن شوید که یک ترازو دیجیتالی تهیه کنید. اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در اندازه گیری باید به آن توجه کرد این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را در ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا اندازه گیری ها در این مورد دقیق نیستند. هنگام ریختن مواد داخل فنجان نباید پر یا گنبدی شکل باشد.
4- همیشه در حین هم زدن تخم مرغ ها، همزن را چندین بار خاموش کنید و اطراف کاسه را با قاشق تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا بدون هم زدن، تخم مرغی در کیک باقی نماند، در غیر این صورت با وجود استفاده از وانیل یا اسانس، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. در حالی که این فکر اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- حتما قالب کیک را انتخاب کنید. اگر قالب در مقایسه با مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که هنگام ریختن مواد کیک داخل آن، یک سوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که فرمت مناسب را درک نمی کنید. باید چند بار کیک را آماده کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع، ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک است و قیمت آن نسبت به سایر قالب ها مناسب است. قالب گالوانیزه ای است که معمولا از تمام لوازم قنادی می توانید تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
7- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید به آن توجه کرد این است که به هیچ عنوان در فر را قبل از گذشت 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود، زیرا کیک شما بالا نمی رود.
8- در نهایت سعی کنید در پخت کیک و شیرینی از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت خوبی برخوردار نباشند، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما جامد است. این ممکن است به دلیل عدم استفاده از آرد مرغوب باشد.
(برچسب برای ترجمه) آب نبات
