طرز تهیه کله گنجشکی؛ خوراک خوشمزه و اصیل ایرانی

از همه مهمتر آبگوشت راس گنجشکی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با مواد مختلفی طبخ می شود. این غذای لذیذ را می توان با انواع دستور تهیه کرد و کسانی که گوشت قرمز نمی خورند می توانند سر جانگیسکی را با مرغ درست کنند. برای مشاهده آموزش کامل آشپزی و تهیه مرحله به مرحله سر گنجشکی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت چرخ کرده / 400 گرم

سیب زمینی / 3 عدد متوسط

پیاز / 2 عدد متوسط

آرد نخودچی / 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی / 1 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی / 4 عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه/به اندازه کافی

زردچوبه و روغن / به مقدار کافی

طرز تهیه سر پرنده

مرحله اول

ابتدا یک عدد پیاز را رنده می کنیم و در ظرف مناسبی می ریزیم. بعد از آن گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی و کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و پیاز اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مخلوط گلوله های گالاخولی یکدست و منسجم شود.

مرحله دوم

حالا از گوشت چرخ کرده کوفته هایی به اندازه یک گردو درست می کنیم سپس ماهیتابه مناسبی روی آتش می گذاریم و داخل ماهیتابه مقداری روغن می ریزیم. کوفته های کلاخلی را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

در این مرحله سیب زمینی ها را مکعبی می کنیم و سپس آبکشی می کنیم تا نشاسته اضافی روی سیب زمینی ها گرفته شود. حالا در همان ماهیتابه کمی روغن بریزید و سیب زمینی های خرد شده را سرخ کنید.

مرحله چهارم

حالا پیازهای باقی مانده را به قطعات کوچک خرد کرده و در تابه تفت دهید تا نرم شوند. بعد از آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه به پیازها اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و ادویه ها با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی خوب سرخ شود. بعد گوجه ها را پوست گرفته و خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. گوجه فرنگی ها را خوب سرخ کنید تا روغن آن مانند املت پخش شود.

مرحله ششم

بعد از اینکه گوجه ها خوب سرخ شدند، کوفته ها را به همراه سیب زمینی به تابه اضافه می کنیم. مقدار آب بستگی به خود شما دارد، اگر می خواهید غذا پر آب باشد یک فنجان و اگر می خواهید آبکی باشد نصف لیوان آب اضافه کنید.

مرحله هفتم

حالا درب تابه را ببندید و بگذارید غذا جا بیفتد. می توانید مقداری آبلیمو یا آب به سلیقه خود اضافه کنید تا طعم بهتری به غذا بدهید. در پایان غذا را مطابق ذائقه خود با نان یا برنج سرو می کنیم.

نکاتی در مورد طرز تهیه سر پرنده

برای تهیه این غذای لذیذ با گوشت مرغ ابتدا گوشت مرغ را با همان مقدار گوشت چرخ کرده جایگزین می کنیم سپس گوشت مرغ را چرخ می کنیم. در زیر مانند دستور قبلی گوشت مرغ را با بقیه مواد ترکیب می کنیم و کوفته قلقلی را با مرغ آماده می کنیم.