طرز تهیه پیتزا ترکی خوشمزه و پر ملات

همشهری آنلاین: بعید است که به ترکیه سفر کرده باشید و پیتزای گوشت چرخ کرده ترکی را امتحان نکرده باشید. این پیتزای خوشمزه ترکی در برخی از رستوران های ترکیه ای ایران نیز سرو می شود.

دستور پخت امروز در مورد طرز تهیه پیتزای ترکی با سالاد خودش توضیح داده شده است.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 500 گرم

فلفل قرمز 1.2 فنجان

فلفل سبز شیرین 1.2 فنجان

1 عدد پیاز

1 ساقه کرفس

1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

فلفل سیاه به میزان لازم

فلفل قرمز به میزان لازم

پودر دارچین 1 قاشق چایخوری

10 تربچه

گزینه 3 قلم

گوجه فرنگی 9 عدد

جعفری 1 پیمانه + 3 قاشق غذاخوری

3 قاشق غذاخوری آب لیمو

6 قاشق غذاخوری روغن زیتون

پیاز 2 عدد

500 گرم آرد سفید

300 میلی لیتر آب

شکر 1.2 قاشق غذاخوری

مخمر 7 گرم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه پیتزا ترکی ابتدا باید خمیر پیتزا را تهیه کنید.

برای این کار ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب کنید و آرد را در ظرف الک کنید تا کاملا هوادهی شود.

سپس چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق غذاخوری شکر، مایه خمیر و مقدار کمی نمک (حدود نصف قاشق چایخوری) را به آرد اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

سپس آب را کم کم به آرد اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

یک کاسه مناسب را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را با دست گرد کرده و در کاسه قرار دهید. روی آن را با یک تکه پارچه نخی می پوشانیم و خمیر را حدود یک ساعت در اتاق می گذاریم تا حجمش زیاد شود.

مرحله دوم

در این مرحله مواد پیتزا را آماده کنید تا خمیر آماده شود.

برای این کار ابتدا مواد را طوری آماده کنید که از ترکیب مواد راحت ترین احساس را داشته باشید.

ابتدا چهار عدد گوجه فرنگی را بشویید و پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

فلفل دلمه سبز و قرمز را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.

ساقه کرفس را بشویید و خرد کنید.

در آخر پیاز را پوست گرفته و بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

جعفری را تمیز کرده و بشویید سپس با چاقو تا حد امکان به قطعات کوچک برش دهید. البته برای تهیه مواد پیتزا فقط از سه قاشق جعفری استفاده می کنیم و بقیه را برای سالاد می گذاریم.

یک کاسه یا کاسه مناسب انتخاب کنید، سپس گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده را در کاسه قرار دهید.

سپس ادویه های ذکر شده در لیست مواد لازم (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر چیلی، دارچین) را به مقدار مشخص شده اضافه کنید، سپس همه مواد را با دست خوب ورز دهید.

مرحله سوم

فر را روشن می کنیم و روی 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا داغ شود.

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح صاف و تمیز کمی آرد بپاشید سپس یکی از خمیرها را روی سطح قرار دهید و با وردنه به قطر 2 میلی متر آن را پهن کنید.

روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید، خمیر را به آرامی بلند کرده و روی سینی فر قرار دهید.

تمام سطح خمیر را با استفاده از قلم مو با روغن زیتون چرب کنید.

سطح خمیر را با سس گوشتی که آماده کردید بپوشانید سپس پیتزا را به مدت ده تا پانزده دقیقه در فر قرار دهید.

بعد از حدود پنج دقیقه، فر را روشن کنید تا تمام سطح پیتزا برشته شود. پیتزای بعدی خود را به همین ترتیب آماده کنید.

مرحله چهارم

در حین پخت، سالاد پیتزا ترکی را آماده می کنیم.

برای این کار ابتدا گوجه فرنگی، خیار، پیازچه و تربچه باقی مانده را بشویید و در سینک قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

خیار را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

البته برای تهیه سالاد می توانید پوست گوجه فرنگی و خیار را هم حذف کنید.

پیازچه و تربچه را حلقه حلقه کنید.

سپس کاسه مناسب را انتخاب کنید و سبزیجات خرد شده را به همراه فنجان باقی مانده جعفری خرد شده داخل کاسه بریزید.

سه قاشق غذاخوری آب لیموی طبیعی را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل سیاه به عنوان چاشنی به سالاد اضافه کنید و همه مواد سالاد را خوب با هم مخلوط کنید.

خب پیتزای ترکی کاملا آماده است، می توانید آن را سرو کنید و با سالاد خودتان میل کنید. نوشیدنی