طرز تهیه موس انار لطیفترین دسر پاییزی
توسط: مجله اکالا : موس انار یک دسر خوشمزه با ظاهری جذاب و رنگارنگ است که می تواند سفره های شما را به خصوص در شب یلدا تزئین کند. شیرینی یلدا را می توان با استفاده از مواد ساده و در دسترس در مدت زمان کوتاهی تهیه کرد.
سریع به دستور غذا نگاه کنید
برای تهیه موس انار خامه صبحانه سرد را بزنید. مخلوط ژلاتین و آب سرد را روی بخار آب یا در مایکروویو ذوب کنید. پنیر خامه ای یا ماسکارپونه را با شکر و وانیل مخلوط کنید. سپس آب انار را کم کم اضافه کنید.
ژلاتین ولرم را با این مواد مخلوط کنید. سپس خامه فرم گرفته را در چند مرحله ریخته و مخلوط می کنیم. دسر موس را در ظرف های سرو بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
دستور پخت این دسر را در ادامه با جزئیات کامل بخوانید.
مواد لازم برای تهیه موس انار 4 نفره
- آب انار طبیعی ¾ فنجان
- خامه دسر یا خامه صبحانه ¾ فنجان
- پنیر خامه ای یا ماسکارپونه 150 گرم
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
- آب سرد 3 قاشق غذاخوری
- وانیل (اختیاری) نوک یک قاشق چایخوری
- دانه های انار برای تزیین موس انار
مرحله اول: فرم دادن به کرم
در مرحله اول خامه صبحانه را به مدت 30 دقیقه در فریزر یا دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
سپس خامه را با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کمی غلیظ شود. کرم نباید خیلی سفت باشد. مراقب باشید زیاد هم نزنید تا بافت خامه نشکند.
سپس خامه مخلوط شده را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری می کنیم. اگر از خامه قنادی آماده استفاده می کنید، از مرحله فرم دهی صرف نظر کنید.
مرحله 2: پودر ژلاتین را حل کنید
در همین حین 3 قاشق غذاخوری آب سرد را در ظرف مناسبی بریزید. روی این مقدار آب پودر ژلاتین بپاشید.
بدون هم زدن حدود 5 دقیقه صبر کنید تا ژلاتین کاملا اسفنجی شود. سپس کاسه را روی بخار کتری قرار دهید یا حدود 15 تا 20 ثانیه در مایکروویو بگذارید تا ژلاتین کاملاً شفاف شود و حل شود.
مراقب باشید، ژلاتین نباید بجوشد. در غیر این صورت قوام ژلاتینی خود را از دست می دهد. بعد از اینکه آب شد این مخلوط را کنار بگذارید تا کمی ولرم شود. زیرا حرارت ژلاتین باعث شکستن خامه و پنیر می شود.
مرحله 3: پنیر خامه ای را بزنید
در این مرحله از طرز تهیه موس انار شب یلدا، پنیر خامه ای یا ماسکارپونه را حدود 10 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
سپس با شکر و وانیل در ظرف مناسبی می ریزیم و با همزن دستی یا برقی حدود دو دقیقه می زنیم تا یکدست و یکدست شود.
اگر از همزن برقی استفاده می کنید، سرعت را روی متوسط به پایین تنظیم کنید. اگر پنیر سفت است می توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری خامه یا آب انار اضافه کنید تا حالت خامه ای و یکدستی پیدا کند.
مرحله 4: آب انار را اضافه کنید
آب انار طبیعی را کم کم و در چند مرحله به مخلوط پنیر اضافه کنید. در همین حین این مواد را به مدت یک تا دو دقیقه هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
اگر آب انار خیلی ترش بود می توانید نصف یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط نهایی باید کاملا صاف، براق و یکنواخت باشد.
مرحله 5: ژلاتین را اضافه کنید
حالا ژلاتین ولرم را به مخلوط پنیر و آب انار اضافه کنید و بلافاصله با همزن دستی یا حدود 30 تا 45 ثانیه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
در این مرحله سرعت کار مهم است تا ژلاتین بسته نشود و به شکل گلوله درآید.
مرحله 6: خامه را اضافه کنید
خامه فرم گرفته را در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید. این مخلوط را هر بار با قاشق تا کنید.
دقت کنید اگر مواد را خیلی سریع و شدید هم بزنید خامه غلیظ می شود و قوام موس انار را خراب می کند. این روند را 2 تا 3 دقیقه ادامه دهید تا به یک قوام سبک، خامه ای و غلیظ برسید.
مرحله هفتم: موس انار را در یخچال قرار دهید
حالا موس آماده شده را در فنجان یا بشقاب های سرو بریزید و سطح آن را صاف کنید.
این ظروف را به مدت حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا موس کاملا بسته و سفت شود.
مرحله هشتم: موس انار را تزئین کرده و سرو کنید
روی موس انار را با دانه های انار تازه تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید کمی خامه فرم گرفته، برگ نعناع یا شکلات سفید رنده شده اضافه کنید. دقت کنید موس انار هنگام سرو باید کاملا سرد باشد.
نکات و تصاویر طرز تهیه موس انار
در زیر به چند نکته مهم برای تهیه این دسر خوشمزه و چشم نواز اشاره می کنیم. با ما همراه باشید.
در صورت تمایل می توانید مقداری ژله انار نیز درست کنید و پس از بستن موس انار، مایع ژله خنک شده را به لیوان ها و ظرف های سرو اضافه کنید. سپس دوباره موس انار را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا لایه ژله جای خود را بگیرد.
می توانید به جای پودر ژلاتین از پودر ژله آماده استفاده کنید. در این صورت باید پودر ژله را در یک فنجان آب جوش کاملا حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس آن را به مخلوط پنیر و آب انار اضافه کنید.
ژلاتین نباید بجوشد. در غیر این صورت خاصیت ژل مانند خود را از دست می دهد و موس خوب نمی بندد.
برای اضافه کردن مواد، ژلاتین باید ولرم باشد. در غیر این صورت بافت خامه و پنیر بریده می شود.
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه باید به دمای محیط برسند تا در هنگام هم زدن کاملا خامه ای و یکدست شود.
مقداری پنیر اضافه کنید تا نرم شود. در غیر این صورت بافت دسر موس شل می شود.
اگر از خامه صبحانه استفاده می کنید، مطمئن شوید که به اندازه کافی خنک است و آن را زیاد هم نزنید تا منجمد نشود.
خامه فرم گرفته را باید در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار مواد را به آرامی با لیسک (از پایین به بالا) تا بزنید تا دسر موس پف کند.
قبل از افزودن ژلاتین موس را بچشید و در صورت لزوم کمی شکر اضافه کنید. پس از افزودن ژلاتین، طعم آن قابل تغییر نیست.
دانه های انار را درست قبل از سرو روی دسر موس بریزید تا آب نریزد و ظاهر زیبای دسر را خراب نکند.
