طرز تهیه مرنگ یلدایی، ساده‌ترین دسر رنگی شب یلدا

مجله کالی : مرنگ شیرینی سبک و ترد است که با استفاده از سفیده تخم مرغ و شکر به سرعت و در کمترین زمان آماده می شود. مرنگ های ساده و جذاب مانند سایر خوراکی های شب یلدا، میز پذیرایی شما را زیبا و جذاب می کند. می توانید آن را به شکل هندوانه و انار درست کنید. دستور مرنگ یلدای را بخوانید تا با ساده ترین دستور پخت تهیه کنید.

طرز تهیه مرنگ روزم

مرحله اول: سفیده تخم مرغ را بزنید

برای شروع تهیه مرنگ یلدا، همه مواد را از یخچال خارج کنید تا با محیط اطراف هم دما شوند. سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. سفیده ها را در یک کاسه شیشه ای یا استیل (کاسه پلاستیکی توصیه نمی شود) بریزید و با همزن برقی 2 تا 3 دقیقه بزنید تا کاملا لخته و غلیظ شود.

این مرحله پایه مرنگ شماست چون اگر درست انجام دهید یک مرنگ یلدای سبک و خوشمزه خواهید داشت. از دیگر دسرهای ساده این شب طولانی می توان به گل ختمی هندوانه اشاره کرد که دستور پخت بسیار ساده ای دارد.

مرحله 2: پودر قند و لیموترش را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه مرنگ تولدی، پودر قند را به آرامی در قاشق غذاخوری به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر قاشق، یک تا دو دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا کاملا با سفیده مخلوط شود. این کار را تا زمانی که پودر قند تمام شود ادامه دهید تا مرنگ غلیظ، صاف و پفکی شود.

آب لیمو، وانیل و پودر تارتار را اضافه کنید. با سرعت کم همزن به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. در این مرحله مرنگ آماده شکل دادن است. اگر نمی دانید برای پذیرایی امشب چه دسری درست کنید؛ انواع شیرینی شب یلدا را بخوانید تا دستتان برای پذیرایی باز باشد.

نکته 1: اگر نمی توانید کرم تارتار دریافت کنید، می توانید از نصف قاشق چایخوری سرکه سفید به عنوان جایگزین کرم تارتار استفاده کنید.

نکته 2: برای طعم دادن به مرنگ می توانید کمی پودر هل، پودر کاکائو، عصاره میوه یا زعفران تخمیر شده را به مخلوط مرنگ اضافه کنید.

مرحله 3: رنگ خوراکی را اضافه کنید

در مرحله سوم طرز تهیه مرنگ یلدایی بعد از تهیه مرنگ آن را به سه قسمت تقسیم کنید. رنگ سبز را به یک قسمت و رنگ قرمز را به قسمت دیگر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

می توانید قسمت سوم را بدون رنگ نگه دارید. در نهایت دو یا سه ماده مرنگ قرمز، سبز و سفید خواهید داشت.

مرحله چهارم: مرنگ هندوانه را شکل دهید

در مرحله چهارم از تهیه دسر یلدا ابتدا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس روی سطح صافی قرار دهید. هر رنگ مرنگ را در یک قیف جداگانه بریزید. برای درست کردن مرنگ هندوانه ابتدا یک دایره کوچک روی کاغذ روغنی با مرنگ سبز رنگ بپوشانید.

سپس یک لایه نازک مرنگ سفید روی آن قرار دهید و در آخر داخل آن را با مرنگ قرمز پر کنید.

همین کار را با بقیه تکه های مرنگ تکرار کنید و در سینی با فاصله از هم بچینید تا در حین پخت به هم نچسبند. این مرحله شکل هندوانه ای زیبای مرنگ یلدا را تکمیل می کند پس با احتیاط آن را بجوشانید.

مرحله 4: مرنگ را بپزید

در این مرحله فر را روی کمترین دما یعنی حدود 85 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید تا خوب گرم شود. سینی مرنگ را در فر قرار دهید و حدود دو ساعت صبر کنید تا مرنگ کاملا خشک و پخته شود.

بعد از پخت سینی را از فر خارج کنید. صبور باشید تا مرنگ کاملا خنک شود. حالا می توانید به آرامی آن ها را از روی کاغذ روغنی بردارید و برای زیباتر شدن، مقداری شکلات چیپسی روی قسمت قرمز مرنگ بریزید تا شبیه تخمه هندوانه شود. شیرینی یلدا آماده سرو است.

توجه: از آنجایی که دمای فر متفاوت است، حتما مرنگ را هر از گاهی چک کنید تا نسوزد.

نکات تکمیلی برای تهیه مرنگ خانگی

برای به دست آوردن مرنگ یلدای خوشمزه، سبک و ترد، رعایت نکاتی ساده در مراحل آماده سازی و پخت می تواند نتیجه کار شما را عالی کند. در زیر مهمترین نکات تکمیلی برای تهیه مرنگ یلدایی را مشاهده خواهید کرد.

طرز تهیه مرنگ پفکی یلدا بدون فر

اگر فر ندارید می توانید مرنگ را روی اجاق هم بپزید. ابتدا مرنگ را به رنگ و شکل دلخواه در سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی برش دهید. سپس سینی را روی اجاق قرار دهید و درجه حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. حدود دو ساعت صبر کنید تا مرنگ کاملا خشک شود و خودش را بگیرد. بعد از پخت، مرنگ را به آرامی از روی کاغذ روغنی بردارید و سرو کنید. این روش ساده، سریع و مناسب برای تهیه مرنگ های سبک و کرکی است.

این مرنگ های جذاب و خوشمزه را می توانید حتی روی اجاق گاز یا کم اجاق هم تهیه کنید، فقط یادتان باشد که از تابه چدنی یا آلومینیومی استفاده کنید.

مرنگ را به شکل خلال هندوانه آماده کنید

طرز تهیه مرنگ هندوانه ای شکل شب یلدا تقریبا مشابه روش قبلی هست با این تفاوت که برای فرم دادن به مرنگ ابتدا روی یک هلال را با مرنگ سبز روی کاغذ روغنی بپوشانید. سپس داخل هلال سبز را با مرنگ قرمز پر می کنیم تا مرنگ کاملا به هم بچسبد و فاصله ای بین آنها نباشد.

تمام تکه های مرنگ را به همین ترتیب آماده می کنیم و سینی را به مدت دو ساعت در فر با دمای 85 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا مرنگ کاملا خشک و پخته شود. در نهایت برای زیبایی و تقلید از تخمه های هندوانه، چیپس های شکلاتی را روی مرنگ قرار دهید. این روش ساده و جذاب، مرنگ های شب یلدای شما را برای تزیین سفره شب یلدا آماده می کند.

مرنگ هندوانه با چوب بستنی

یکی دیگر از روش های خوشمزه و جذاب برای تهیه مرنگ شب یلدا درست کردن مرنگ هندوانه روی چوب بستنی است. برای این کار ابتدا چوب های بستنی را روی سینی فری که زیر کاغذ فر گذاشته اید بچینید. سپس مرنگ را روی یک چوب بستنی به شکل هندوانه، یعنی یک یا دو لایه مرنگ سبز و چهار تا پنج لایه مرنگ قرمز، لوله کنید. با این کار مرنگ شبیه کاج هندوانه ای می شود.

همچنین می توانید مانند روش های قبلی مرنگ را به شکل هلالی در آورید. بعد از آماده شدن سینی را در فر قرار دهید تا مرنگ بپزد. وقتی پخت کامل شد، مرنگ را به آرامی از روی پوست خارج کرده و برای تزیین میز پذیرایی شب یلدا سرو کنید. اگر به تم، طعم و مزه هندوانه برای این شب علاقه دارید، طرز تهیه پودینگ هندوانه برای شب یلدا را فراموش نکنید.

طرز تهیه مرنگ شب یلدا به شکل انار

برای تهیه مرنگ انار ابتدا مرنگ را به روش مرحله یک آماده کنید و فقط رنگ قرمز را به آن اضافه کنید تا مرنگی یکدست و قرمز به دست آید. مرنگ قرمز را داخل قیف می ریزیم و روی کاغذ روغنی به شکل دایره صاف در می آوریم.

روی هر دایره سه قطره مرنگ بریزید تا شکل تاج اناری ایجاد شود. همین روش را با تمام تکه های مرنگ تکرار کنید و در فر قرار دهید تا کاملا بپزند. از دیگر دسرهای انار می توان به تارت شکلاتی انار یلدایی و رول انار اشاره کرد.

درصد مواد مرنگ

برای تهیه مرنگ یلدای سبک و پفکی نسبت شکر به تخم مرغ بسیار مهم است. بهترین نسبت 4 قسمت شکر به ازای هر 2 تخم مرغ است. نکته: این مقدار کل مرنگ را متراکم، صاف و ترد می کند و در مرحله پخت نیز شکل خود را حفظ می کند.