طرز تهیه دسر لبو، دسرِ خاص و خوشرنگ شب یلدا

مجله کالی : دسر لیپو یکی از دسرهای خوشمزه و سالم ایرانی است که در فصول سرد سال و شب یلدا طرفداران زیادی دارد. در تهیه دسر لیپو از مخلوط ساده لیپو، ماست، خامه و ژلاتین پخته شده استفاده می شود. طعم طبیعی ملایم و رنگی جذاب دارد که جلوه زیبایی به میز می دهد.

دسر لیپو به راحتی تهیه می شود و به دلیل استفاده از مواد تازه و کمی شیرین، گزینه ای سبک و مقوی برای مهمانی ها و مجالس خانوادگی است. این دسر برای کودکان و بزرگسالان مناسب است و به عنوان میان وعده و دسر شبانه در شب یلدا سرو می شود.

طرز تهیه شیرینی لب

مرحله اول: ژلاتین را با آب لبو آماده کنید

ابتدا آب لبو را در یک فنجان بریزید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس پودر ژلاتین را روی بالم لب بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا اسفنجی شود. فنجان را روی بخار کتری یا سماور داغ (به روش بن ماری) بگذارید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. مراقب باشید از حرارت مستقیم زیاد استفاده نکنید، زیرا ژلاتین می سوزد و خاصیت خود را از دست می دهد.

مرحله 2: لب ها را با سایر مواد ترکیب کنید

لابی پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید و در غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید. ماست، خامه، شکر و ژلاتین حل شده را اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید و حداقل یک دقیقه هم بزنید تا همه مواد یکدست و یکدست شوند. این مخلوط باید خامه ای و یکدست باشد تا هنگام شکل دادن به نبات صاف و یکدست شود. اگر دسر خود را سبک تر دوست دارید، می توانید قبل از مخلوط کردن، لب ها را لایه برداری کرده و صاف کنید.

مرحله سوم: آب نبات را در قالب بریزید

مخلوط آب نبات را در قالب مورد نظر بریزید. مطمئن شوید که قالب خشک و تمیز است و قالب را کمی با روغن یا کره چرب کنید تا آب نبات به راحتی جدا شود. قالب را به مدت 6 ساعت در یخچال بگذارید تا نبات کاملا سفت شود. زمان نگهداری در یخچال بسته به اندازه قالب می تواند متفاوت باشد اما لازم است حداقل 6 ساعت باشد.

مرحله 4: آب نبات را از قالب خارج کنید

برای برداشتن شیرینی، قالب را به مدت 5 دقیقه از یخچال خارج کنید تا کمی گرم شود و سردی آن گرفته شود. اگر قالب شما از سیلیکون باشد، آب نبات به راحتی جدا می شود. برای قالب های فلزی یا پلاستیکی، قالب را برای مدت کوتاهی در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، مراقب باشید بیش از حد داغ نشود. یک چاقوی تیز و باریک دور تابه بکشید تا لبه های آن جدا شود و شکلات شکل نگیرد.

مرحله پنجم: سرو و تزئین

رژ لب را در ظرف سرو برگردانید و به دلخواه تزئین کنید. برای تزیین می توانید از دانه های انار تازه، پودر پسته، کمی نعناع خشک یا خامه فرم گرفته استفاده کنید. این مرحله تاثیر بصری دسر را افزایش می دهد و تجربه غذا خوردن را لذت بخش تر می کند. دسر اکنون آماده سرو است و می توانید آن را سرد و همراه با چای یا نوشیدنی گرم سرو کنید.

شیرینی های محبوب روی لب برای شب یلدا

لیپو را می توان در انواع دسرهای جذاب و سالم استفاده کرد که علاوه بر طعم لذیذ، جلوه زیبایی بر روی میز ناهارخوری ایجاد می کند.

• دسر لیپو با بیسکویت پتی بور: ترکیبی از بیسکویت لیپو و پتی بور له شده با خامه و شیر مخلوط شده و دسری خامه ای و خوشمزه را ایجاد می کند.
• دسر موس لیپو: موس لیپو بافتی نرم و پف دار دارد و با افزودن خامه و کمی شکر تهیه می شود. برای سرو در قالب یا فنجان شیشه ای مناسب است.
• ژله لبو: ژله لبو با استفاده از آب لبو، ژلاتین و شکر تهیه می شود و می توانید برای زیبایی داخل آن دانه های انار یا میوه های ریز قرار دهید.

نکات اضافی رژ لب

لیپو آبنبات خانگی به دلیل بافت کرمی و رنگ طبیعی خود گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی ها و شب یلدا می باشد. رعایت نکات زیر به کیفیت و ظاهر آب نبات شما کمک می کند:

از ژلاتین استفاده کنید

اطمینان حاصل کنید که ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید تا شفاف و بدون توده شود. حرارت مستقیم بالا باعث می شود ژلاتین خاصیت ژل کنندگی خود را از دست بدهد.

یک الگو را انتخاب کنید

برای شیرینی لب، قالب های سیلیکونی ساده ترین گزینه برای تبدیل آب نبات لب ماست است. قالب های فلزی و پلاستیکی به دقت و زمان بیشتری نیاز دارند و قالب باید خشک و تمیز باشد.

دمای یخچال و زمان استراحت

دسر باید حداقل 6 ساعت در یخچال بماند تا کاملا خودش را بگیرد. اگر قالب بزرگ است، زمان را افزایش دهید. نگهداری آب نبات بیش از 12 ساعت ضرری ندارد اما ممکن است آب نبات مایع شود.

تزئین و سرو کنید

دانه های انار، پودر پسته یا کمی خامه فرم گرفته علاوه بر زیبایی طعم دسر را تکمیل می کند. از تزئینات سنگین خودداری کنید تا بافت دسر خراب نشود.