طرز تهیه حلیم گندم کشدار و خوشمزه به روش بازاری

بهترین ها: حلیم گندم یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که بیشتر به عنوان صبحانه استفاده می شود. این غذا ترکیب بسیار ساده ای دارد و مهم ترین ماده آن گندم یا بلغور گندم است. حلیم را می توانیم با انواع گوشت قرمز و سفید به سلیقه خود درست کنیم و البته کسانی که از فرآورده های حیوانی استفاده نمی کنند می توانند حلیم را بدون گوشت درست کنند. برای مشاهده آموزش طرز تهیه حلیم گندم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای 4 نفر

گندم پوست کنده / 300 گرم

بره / 200 گرم

پیاز برای عطر گوشت / 1 عدد

شکر و روغن / به اندازه کافی

زردچوبه / 1 قاشق چایخوری

نمک و دارچین/به اندازه کافی

دستور العمل حلیم گندم

مرحله اول

برای تهیه حلیم نذری خوشمزه ابتدا گندم پوست کنده شده را در ظرف بزرگی بریزید سپس روی سطح گندم ها آب بریزید و بگذارید یک شب خیس بخورد. سپس گندم های خیس خورده را آبکشی کرده و در قابلمه مورد نظر برای پخت می ریزیم.

مرحله دوم

سپس 6 پیمانه آب به گندم اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گندم به مرور زمان پخته شود. وقتی به جوش آمد هر 5 دقیقه یکبار آن را مدام هم بزنید تا فرو نرود. گوشت را هم در ظرفی می ریزیم.

مرحله سوم طرز تهیه حلیم املایی است

سپس روی آن تا محل اتصال آب می ریزیم و بلافاصله پیاز را پوست گرفته و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم تا بوی گوشت گرفته شود و کمی زردچوبه روی گوشت می پاشیم.

مرحله چهارم

حالا در قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی آن را ببندید تا گوشت کاملا پخته شود. سپس گوشت پخته شده را در آبکش می گذاریم و صبر می کنیم تا خنک شود. به همین ترتیب گندم را مدام هم می زنیم تا نچسبد.

مرحله پنجم

گوشت خنک شده را رنده کنید و وقتی گندم کاملا پخته شد به آن اضافه کنید. بلافاصله کمی نمک اضافه کرده و مدام به هم زدن ادامه دهید. یک قاشق غذاخوری روغن به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کرده و مدام به هم زدن ادامه دهید.

مرحله ششم

چون حرارت را کم کردیم ممکن است آبگوشت ته نشین شود و می خواهیم آب اضافی آبگوشت تبخیر شود (البته باید مواظب باشیم که تمام آب آبگوشت تبخیر نشود چون آب گوشت با سرد شدن جامدتر می شود) تا آبگوشت غلیظ شود.

مرحله هفتم

حلیم غلیظ را از روی حرارت برداشته، کنار می گذاریم تا کمی خنک شود، در ظرف مورد نظر می ریزیم و با شکر و دارچین تزئین می کنیم.

نکاتی در مورد طرز تهیه گندم حلیم

گوشت سبک است

شاید خیلی از دوستان این سوال را داشته باشند که از چه نوع گوشتی برای پخت حلیم استفاده کنیم. برای حلیمی خوشمزه تر، بهتر است از دنده گردن، بره یا بره استفاده کنید. هر چه گوشت بیشتر باشد، حلیم لذیذتر و لذیذتر است.

حلیم با کنجد

افزودن کنجد به حلیم گندم، حلیم را قوی‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند. برای تهیه حلیم گندم با کنجد، بعد از پخت کامل حلیم، یک یا دو قاشق غذاخوری کنجد خام را به حلیم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حلیم با گندم پوست کنده

اگر بخواهیم برای تهیه پاپریکا از گندم کامل با پوست استفاده کنیم باید زمان بیشتری را برای تهیه این غذا صرف کنیم. طرز پخت هم همینطوره فقط وقتی گندم کاملا پخته و پخته شد باید نرمش کنیم تا پوسته های گندم جدا بشه.

نان مناسب برای حلیم ها

حلیم را می توان با انواع نان های سنتی ایرانی مانند سنجک، بربره، لواش و تافتون سرو کرد. البته اگر می خواهید بهترین نان را برای سرو در کنار حلیم گندمی خود انتخاب کنید، نان بربری تازه را پیشنهاد می کنیم. اگر می خواهید این نان خوشمزه را در خانه تهیه کنید، می توانید از مطلب زیر استفاده کنید.