طرز تهیه تاس‌‌کباب خوشمزه و اصیل ایرانی

همشهری آنلاین: اگر به دنبال یک غذای معطر، خوش رنگ و راحت هستید، تاسکی باپ بهترین انتخاب است. ترکیب بی نظیر گوشت و میوه های پاییزی در این غذای اصیل ایرانی طعمی را ایجاد می کند که سر سفره ها بسیار محبوب است.

دستوری که در ادامه خواهید دید، به تهیه کباب تاس کلاسیک اختصاص دارد، یک کباب تاس خوراکی که سرشار از فیبر و پروتئین است و در سراسر جهان به عنوان یک غذای کلاسیک شناخته می شود. این غذا در هر کشوری به سبک و روش خاصی طبخ می شود اما آنچه در همه انواع آن رایج است گوشت و سبزیجات است. تاس کبابی که در ادامه خواهید خواند یکی از قدیمی ترین و معتبرترین انواع این غذاست.

مواد لازم

1 عدد پیاز بزرگ

سیر 3 حبه

4 عدد سیب زمینی

6 جزیره

2 ساقه کرفس کباب اصیل ایرانی; غذای ساده و در عین حال شیک برای روزهای شلوغ

سس Worcestershire 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

4 قاشق غذاخوری روغن نباتی

7 فنجان آب گوشت

2 برگ معطر

نصف قاشق چایخوری رزماری خشک

آویشن خشک نصف قاشق چایخوری

3 قاشق غذاخوری سرکه قرمز

500 گرم گوشت گاو

نمک و فلفل به میزان لازم

آرد سفید 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور تهیه

گوشتی که استفاده می کنید باید کم چربی و بدون استخوان باشد و با چاقو به قطعات کوچک بریده شود. برای پختن کباب به آب گوشت نیاز داریم. همچنین می توانید از ترکیب آب گرم و قرص عصاره گوشت استفاده کنید. از آرد سفید برای پاشیدن تکه های گوشت استفاده می شود و مقدار کمی آرد در این ظرف به چسبندگی و نگه داشتن این ظرف کمک می کند. سبزیجاتی که در این غذا استفاده می شود سیر، پیاز، ساقه کرفس، هویج و سیب زمینی است و گاهی از نخود فرنگی نیز استفاده می شود. طعم های این غذا شامل رب گوجه فرنگی، سس ورسسترشر، سرکه شراب قرمز، نمک و فلفل، رزماری خشک و آویشن خشک است.

مرحله اول

ابتدا 500 گرم گوشت گوساله بدون استخوان را به قطعات پخته شده (مکعب های کوچک) برش می دهیم. تکه های گوشت را در ظرف مناسبی بریزید و کمی نمک و فلفل به آن ها اضافه کنید و در آخر یک قاشق غذاخوری آرد سفید روی آن ها بپاشید و تکه های گوشت را هم بزنید تا کاملاً با نمک و فلفل و آرد سفید آغشته شوند. سبزی های مورد نیاز شامل پیاز، سیر، سیب زمینی، هویج و چوب کرفس را می شوییم و طبق آنچه در تصاویر می بینید برش می دهیم.

مرحله دوم

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​گاز قرار دهید سپس 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آن بریزید و روغن را بگذارید تا داغ شود. حالا تکه های گوشت را در روغن بریزید و به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. سپس تکه های گوشت را از قابلمه خارج کرده و در بشقاب می گذاریم.

مرحله سوم

در همان قابلمه به اندازه بقیه پیازهای خرد شده روغن می ریزیم و شروع به تفت دادن می کنیم تا بوی پیاز زیاد شود و سبک شود. در این لحظه سه حبه سیر له شده را اضافه می کنیم و همه مواد را تفت می دهیم. بعد مقداری نمک و فلفل بپاشید و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا رب سرخ و یکدست شود. در این مرحله 7 فنجان آب گوشت، 1 قاشق غذاخوری سس ورسسترشر، ½ قاشق چایخوری رزماری خشک، ½ قاشق چایخوری آویشن خشک و هویج و سیب زمینی و کرفس خرد شده را به قابلمه با تکه های گوشتی که تفت دادیم اضافه می کنیم. دو عدد برگ بو را در قابلمه می چینیم و درب قابلمه را می بندیم و 2 الی 3 ساعت می گذاریم تا بپزد.

مرحله چهارم

بعد از دو ساعت از پختن کباب ها درب قابلمه را باز می کنیم و برگ بو را جدا می کنیم و 3 قاشق غذاخوری سرکه قرمز به آن اضافه می کنیم و کباب ها را مزه می کنیم و مقدار نمک و فلفل را اندازه می کنیم. درب قابلمه را ببندید تا بقیه زمان پخت تمام شود و غذا تکان نخورد.

پس از اتمام پخت، گاز را خاموش کرده و مکعب های کباب را از ظرف مورد علاقه خود خارج کنید. نوشیدنی