سوپ سبزیجات لوبیاسفید، پیشغذای خوشمزه و سالم
توسط: همشهری آنلاین: آش سبزی و لوبیا سفید یک پیش غذای کاملا گیاهی و خوشمزه است که برای اشتها گشاد و گرمای مطبوعی در روزهای سرد زمستان به ارمغان می آورد.
از آنجایی که تمام مواد تشکیل دهنده این سوپ گیاهی است، برای گیاهخواران و وگان ها مناسب است، اگرچه این بدان معنا نیست که دیگران نمی توانند از آن استفاده کنند. سوپ لوبیا سفید سرشار از فیبر و ویتامین است و مصرف آن به همه افراد توصیه می شود. این سوپ پر از ادویه است و طعم خوب آن به دلیل استفاده از این ادویه هاست.
مواد لازم
- 1 عدد هویج بزرگ
- 2 ساقه کرفس
- 1 عدد پیاز متوسط
- سیر 2 حبه
- اسفناج 200 گرم
- 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
- کره 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- کنسرو لوبیا سفید 1 قوطی
- مقداری پنیر پارمزان
- مقداری جعفری ساتوری
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
نکته مهم
- برای تهیه این سوپ به کنسرو لوبیا سفید و آب سبزیجات نیاز داریم.
- یافتن این دو نوع مواد ممکن است در فروشگاه ها دشوار باشد.
- برای تسهیل فرآیند، توصیه می شود خودتان آن را در خانه درست کنید.
- برای تهیه کنسرو لوبیا سفید باید لوبیا سفید را از قبل خیس کنید و با ادویه به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزید.
برای تهیه آب سبزی چند نوع سبزی را بریده و در روغن سرخ کرده و با آب و نمک می پزند. در آخر سبزی را بردارید و دور بریزید و از آب داخل قابلمه که جوهر سبزی است برای تهیه سوپ و سوپ و خورش استفاده کنید.
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه این سوپ ابتدا سبزیجات را بشویید و خرد کنید. برای این منظور یک هویج بزرگ را بشویید و با تیغ پوست آن را بگیرید و در آخر به قطعات ارزشمند برش دهید.
ساقه های کرفس را با چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و دو حبه سیر را پوست بگیرید و سیر و پیاز را با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید.
200 گرم برگ اسفناج را شسته و پس از برداشتن آب اضافی با چاقو برش می دهیم. نیازی نیست برگ های اسفناج را زیاد خیس کنید، فقط آن ها را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله دوم
دو قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه متوسط بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن و کره داغ شود.
سپس سیر و پیاز را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید تا پیازها شفاف و نرم شوند سپس هویج و کرفس خرد شده را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
در آخر یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری آویشن خشک و یک قاشق چایخوری پونه کوهی خشک را در مواد قبلی بریزید و پس از کمی تفت دادن ادویه ها، بلافاصله 4 پیمانه آب نباتی اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و بگذارید سبزیجات به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزند.
مرحله سوم
یک قاشق غذاخوری روغن مایع را در ماهیتابه بریزید و اسفناج خرد شده را به آن اضافه کنید. اسفناج را بگذارید تا بپزد و آب آن خارج شود. به محض پختن اسفناج، گاز را خاموش کنید.
بعد از گذشت 20 دقیقه از پختن سبزیجات داخل قابلمه، در قابلمه را باز کرده و یک قوطی کنسرو لوبیا سفید و اسفناج تفت داده شده به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ دم بکشد.
پس از پخته شدن آش، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با پنیر پارمزان رنده شده و جعفری تازه تزئین کرده و سرو کنید. نوشیدنی
سوپی که در بالا توضیح داده شد کاملا گیاهی است اما در صورت تمایل می توانید کمی پروتئین حیوانی به آن اضافه کنید و سوپ را کاملتر کنید، مثلا می توانید به جای آب سبزیجات از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید، می توانید از پودر مرغ یا عصاره گوشت برای چاشنی استفاده کنید، حتی می توانید تکه هایی از ریش مرغ آب پز را به آن اضافه کنید.
برای اینکه این سوپ غلیظ تر و غلیظ تر شود، می توانید یک سیب زمینی آب پز را له کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری رب تفت داده شده به سوپ اضافه کنید.
برای تندتر شدن طعم سوپ می توانید هنگام سرو مقداری آبلیمو یا آبلیمو به سوپ اضافه کنید.
(برچسب ها به ترجمه) سوپ سبزیجات
