راز خوشمزگی و غلیظ شدن خورش بامیه با این ادویه

نمناک: خورش بامیه یک غذای پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم و عطر خوبش طرفداران زیادی دارد. خورش بامیه در شهرهای ایران با دستور پخت های مختلفی تهیه می شود. خورش بامیه با گوشت، خورش بامیه با مرغ، خورش بامیه با لپه، خورش بامیه با گوشت چرخ کرده، خورش بامیه با تمر هندی، خورش بامیه جنوبی و انواع دیگر خورش بامیه که در سراسر ایران تهیه می شود.

خورش بامیه را معمولا با گوشت طبخ می کنند اما می توانید خورش بامیه را بدون گوشت هم تهیه کنید که برای گیاهخواران و افراد ممنوعه گوشت گزینه مناسبی است. اگر می خواهید خورش بامیه بدون گوشت یا خورش بامیه با گوشت و مرغ طعم بهتری پیدا کند، باید ادویه مناسب و راز آشپز را بدانید؛ به ما بپیوندید

ادویه خورش بامیه مجلسی

در تهیه خورش بامیه خوشمزه باید به ادویه ها توجه ویژه ای داشت. با انواع ادویه ها و چاشنی ها می توانید طعم خورش بامیه را متنوع کنید و آن را خوشمزه تر کنید. برای تهیه خورش بامیه خوشمزه از ادویه های زیر استفاده کنید:

• زیره: یکی از پرمصرف ترین ادویه ها در خورش ایرانی زیره است که با طعم گرم و کمی شیرین خود به خورش بامیه طعم می بخشد و بقیه طعم ها را متعادل می کند.
• رازیانه: استفاده از ادویه های معطر مانند رازیانه خورش بامیه را خوشمزه تر می کند.
• دارچین: دارچین ادویه ای با عطر و طعم قوی است که به لطف عطر گرم و شیرین خود می تواند خورش بامیه را خوشمزه کند.
• زردچوبه: در تهیه خورش بامیه ساده و خورش بامیه اصفهانی از زردچوبه به دلیل خواص سالمی که دارد بسیار استفاده می شود و طعم و رنگ زیبایی به غذا می دهد.
• فلفل سیاه: فلفل سیاه با ادویه های ملایم طعم متعادلی در خورش بامیه ایجاد می کند. مقدار فلفل سیاه بستگی به ذائقه شما دارد.

نکته: برای طعم دادن بیشتر به خورش بامیه می توانید از سایر ادویه ها مانند پودر گشنیز، پودر کاری، زنجبیل، پاپریکا و هل سبز استفاده کنید.

برای غلیظ شدن خورش بامیه چه کنیم؟

برای غلیظ شدن خورش بامیه:

هنگام اضافه کردن آب به سوپ مراقب باشید. استفاده زیاد از آب ممکن است سوپ را رقیق کرده و شکل خود را از دست بدهد.

برای افزایش طعم و غلیظ شدن سوپ می توانید آب قلم را اضافه کنید یا از آب گوشت استفاده کنید.

برای غلیظ شدن خورش بامیه می توانید سیب زمینی رنده شده را به همراه بامیه به آش اضافه کنید تا غلظت و طعم آن بیشتر شود.

از گوشت و استخوان برای جلا دادن خورش بامیه استفاده کنید. ژلاتینی که در حین پخت از استخوان گوشت آزاد می شود، سوپ را لعاب می کند.

هنگام تهیه خورش بامیه، رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید، زیرا تفت دادن رب گوجه فرنگی باعث آزاد شدن رنگدانه های آن می شود و در نتیجه لعاب بیشتری به سوپ می رسد.