دستور ساده رولت اسفناج و پنیر؛ جایگزین سالم پیتزا
توسط: مجله کالی: رول اسفناج و پنیر علاوه بر خوشمزه بودن، منبع غنی پروتئین و فیبر است و برای ناهار یا شام خانوادگی گزینه بسیار خوبی است. اسفناج و پنیر را می توان با سالاد تازه یا ماست برای یک تجربه کامل و سالم سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه رول اسفناج و پنیر
- اسفناج 300 گرم
- 3 عدد سفیده تخم مرغ
- نصف فنجان پنیر موزارلا
- 1 حبه سیر تازه
1 عدد پیاز
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
1 عدد هویج متوسط
جعفری تازه خرد شده 1/5 قاشق غذاخوری
- 1 عدد تخم مرغ
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع یا جامد در صورت نیاز
طرز تهیه رول اسفناج و پنیر
مرحله اول: اسفناج را آماده کنید
اگر اسفناج یخ زده دارید، آن را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا آب شود. در غیر این صورت اسفناج تازه را تمیز، بشویید و خرد کنید. فر را روشن می کنیم و روی 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. با آماده کردن خوب اسفناج، بافت رول در مراحل زیر نرم و لطیف می شود و آب اضافی آن به خوبی جذب اسفناج می شود.
مرحله 2: اسفناج را بپزید
اگر از اسفناج یخ زده استفاده می کنید، آن را با یک حوله نخی تمیز آبکش کنید و آب اضافی آن را بگیرید. اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید، اسفناج را در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس آب اضافی آن را خالی کنید. خوردن آب اسفناج باعث می شود رول شکل خود را حفظ کند و هنگام پخت له نشود.
مرحله سوم: لایه اسفناج را در فر آماده کنید
اسفناج آبکش شده را در ظرفی بریزید و 3 عدد سفیده تخم مرغ و پنیر موزارلا را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، مخلوط اسفناج را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا به ضخامت 1.5 سانتی متر برسد. سینی را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا نیم پز شود.
مرحله چهارم: لایه میانی رولت را آماده کنید
در ماهیتابه ای مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا معطر شوند و کمی نرم شوند. در آخر هویج رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس مواد تفت داده شده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را روی لایه اسفناج نیم پز داخل سینی فر بریزید و صاف کنید.
مرحله 5: پخت و سرو نهایی
سینی فر را از فر خارج کرده و مخلوط سبزیجات و تخم مرغ را روی لایه اسفناج بریزید. آن را با پشت قاشق صاف کنید تا سطحی یکدست ایجاد شود. سپس شروع کنید به آرامی لایه اسفناج را از یک طرف بغلتانید و رول را به شکل استوانه در آورید.
سینی را به فر برگردانید و 25 دقیقه دیگر بگذارید تا مواد میانی کاملا بپزند. در آخر رول را از فر خارج کرده و به ضخامت دلخواه برش دهید. رولاد اسفناج و پنیر آماده سرو است و بهتر است به صورت گرم همراه با سالاد یا سس دلخواه مصرف شود.
انواع محبوب رول و رول اسفناج
رولت رولت و اسفناج سبک و لذیذ هستند و برای غذا های خانوادگی و پذیرایی مناسب هستند. هر نسخه طعم و بافت خاص خود را دارد و با ترکیب سبزیجات تازه و مواد مغذی، یک وعده غذایی سالم و جذاب را ارائه می کند.
طرز تهیه رول اسفناج با ماست
در این نسخه اسفناج با ماست ترکیب می شود تا بافتی صاف و خامه ای داشته باشد. طعم ملایم ماست به بسته بندی سبزیجات تازه طراوت می بخشد و یک میان وعده سالم است.
طرز تهیه رول اسفناج با خمیر یوفکا
این روش یک لایه نازک و ترد از خمیر یوفکا به رول می دهد و محتویات اسفناج و پنیر را داخل آن می پوشاند. مناسب برای پذیرایی در مهمانی ها و پذیرایی از مهمانان.
طرز تهیه رول اسفناج و مرغ
ترکیب اسفناج و مرغ چرخ کرده باعث می شود که روکش غنی از پروتئین باشد. این نسخه برای کسانی که به دنبال یک غذای مقوی و سبک هستند بسیار محبوب است.
رول اسفناج با پنیر خامه ای
پنیر خامه ای به رول بافتی نرم، جویدنی و خوشمزه می دهد. این نوع روکش انتخابی عالی برای سرو تنقلات گرم و خوشمزه است.
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه روکش اسفناج
رول های اسفناج و پنیر از غذاهای خوشمزه و سالمی هستند که به راحتی در خانه تهیه می شوند. به نکات کوچکی که می تواند کیفیت آن را افزایش دهد توجه کنید:
از اسفناج تازه استفاده کنید
اسفناج تازه طعم و رنگ بهتری دارد و بافت رول نرم تر می شود. اگر از اسفناج منجمد استفاده می کنید، حتما آب اضافی آن را بگیرید. جعفری و سایر سبزیجات تازه به مخلوط مواد میانی روکش طعم و عطر بیشتری می دهند و غذا را زیباتر می کنند.
از انواع پنیر استفاده کنید
مخلوط پنیر می توانید به جای موزارلا از پنیرهای مشابه مانند چدار یا گودا استفاده کنید تا طعم متفاوتی به رول بدهید.
دقت در ضخامت رول
سس اسفناج نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد. ضخامت 1.5 سانتی متر برای پخت یکنواخت و نورد آسان مناسب است. رولت اسفناج و پنیر بهتر است گرم سرو شود تا پنیر داخل آن نرم و قابل انعطاف باقی بماند و بافت سبزیجات تازه را حفظ کند.
