آب قلم را چطور درست کنیم که خراب نشود؟

همشهری آنلاین: آب قلم یکی از مقوی‌ترین عصاره‌های سنتی است که با پختن طولانی مدت استخوان‌ها تهیه می‌شود و برای تقویت مفاصل، هضم غذا و ایمنی بدن استفاده می‌شود. در این مقاله طرز تهیه در منزل، نکات مصرف، زمان مناسب نوشیدن و استفاده از آن در آشپزی را به صورت ساده و کاربردی توضیح می دهیم.

شیره قلم یکی از قدیمی ترین مواد آشپزی سنتی ایرانی و بین المللی است که به دلیل ارزش غذایی بالا دوباره محبوبیت پیدا کرده است. این عصاره غلیظ استخوان سرشار از مواد معدنی و ژلاتین طبیعی است و به عنوان یک نوشیدنی بهداشتی و به عنوان پایه بسیاری از غذاها استفاده می شود.

چگونه آب قلم درست کنیم؟

تهیه آب قلم در خانه بسیار ساده است و تنها به کمی زمان و حوصله نیاز دارد. برای شروع، چند تکه گوشت گوساله یا گوسفند را با مقدار کمی سرکه سیب (برای آزاد شدن نمک های استخوان) در قابلمه قرار دهید.

سپس سبزیجات معطر مانند پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و روی مواد آب بریزید تا کاملا ببندند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید آب به آرامی به مدت حداقل 6 تا 12 ساعت بجوشد. هر چه زمان پخت طولانی تر باشد عصاره نهایی غلیظ تر و مغذی تر خواهد بود.

پس از پخت، آب پنه را صاف کرده و در ظرف شیشه ای نگهداری کنید. می توانید آن را ساده یا با لیمو، زنجبیل یا زردچوبه میل کنید.

نکات مهم برای استفاده بهتر از آب قلم

• مصرف مناسب: روزانه یک فنجان (حدود 250 میلی لیتر).
• بهترین زمان مصرف: صبح یا عصر ناشتا وقتی خسته هستید.
• مورد استفاده در آشپزی: پایه عالی برای سوپ، خورش، سوپ و سس.
• افراد مناسب: زنان باردار، سالمندان، ورزشکاران و افراد در حال بهبودی.

سوالات متداول خودنویس

1. چند روز می توانید آب پنه را در یخچال نگهداری کنید؟

۳ تا ۵ روز در یخچال و تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است.

2.آیا آب قلم باعث چاقی می شود؟

خیر، اگر در حد اعتدال مصرف شود، کالری بالایی ندارد و حتی به احساس سیری کمک می کند.

3. آب گوساله بهتر است یا آب گوسفند؟

هر دو مفید هستند، اما آب قلم گوساله معمولاً حاوی ژلاتین بیشتری است.

4. آیا می توانید هر روز از آب قلم استفاده کنید؟

بله، یک فنجان در روز برای اکثر افراد بی خطر و مفید است.

5. چرا آب قلم پس از سرد شدن به ژله تبدیل می شود؟

این طبیعی است و نشان دهنده وجود ژلاتین و کیفیت خوب آب قلم است.