آشپزی

بی‌تردید آشپزی عضو جدایی ناپذیر در هر خانه‌ای می‌باشد. همه ما حتماً بارها آشپزی کرده‌ایم. شاید اولین غذاهایی که پخته‌اید آن طور که تصور می‌کردید خوش طعم و مزه نشده باشد. شما باید تکنیک‌های آشپزی و نکات کلیدی‌ای که به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می‌کند را یادبگیرید. در این بخش از فارسیرو مقالات مفیدی در رابطه با آشپزی برای شما آورده‌ایم. اگر می‌خواهید غذاهای خوشمزه و عالی درست کنید قبل از هر چیز پیشنهاد می‌کنیم مطالب این بخش را بخوانید. 

انواع آشپزی

به طور کلی آشپزی از نظر روش پخت به سه نوع تقسیم می‌شود که سه نوع روش پخت عبارتند از: پخت با حرارت خشک، پخت با حرارت مرطوب و پخت ترکیبی. هر یک از این روش‌ها از گرما برای پخت غذاها به روشی متفاوت استفاده می‌کنند. تمام تکنیک‌های پخت، از کباب کردن گرفته تا بخارپز کردن، می‌توانند در یکی از این سه روش دسته‌بندی شوند. درک و تسلط بر انواع مختلف روش‌های آشپزی برای تبدیل شدن به یک سرآشپز عالی یا آشپز خانگی ضروری است. دانستن تکنیک‌های آشپزی به شما این امکان را می‌دهد که با انواع مواد و تجهیزات آشپزخانه کار کنید تا به نتایج خوب و غذاهای خوش طعمی در آشپزی دست پیدا کنید. برای آشنایی با سه نوع اصلی آشپزی، تمام تکنیک‌هایی که در این انواع قرار می‌گیرند و غذاهایی که با این تکنیک‌ها پخته می‌شوند مطالب این بخش را مطالعه کنید. 

کباب کردن

کباب کردن با استفاده از حرارت بسیار بالا انجام می‌شود. در این روش پخت غذا خیلی سریع پخته می‌شود‌. از آنجایی که این روش پخت سریع است، حتماً به تایمی که برای پخت غذا در نظر می‌گیرید توجه کنید تا غذاها نسوزند یا بیش از حد پخته نشوند. 

برشته کردن

بو دادن در داخل فر انجام می‌شود و از حرارت غیرمستقیم استفاده می‌شود که از هر طرف، پخته می‌شود. این روش پخت آهسته‌تر عمل می‌کند و طعم گوشت و سبزیجات را از بین می‌برد. بو دادن و برشته کردن را می‌توان در دمای بسیار پایین بین 200 درجه تا 350 درجه فارنهایت برای برش‌های بزرگ گوشت، یا دمای بالاتر تا 450 درجه فارنهایت برای برش‌های لطیف‌تر انجام داد.

تفت دادن

تفت دادن روی یک شعله در یک تابه گرم و کم عمق انجام می‌شود و از مقدار کمی روغن یا چربی برای پوشاندن مواد غذایی استفاده می‌شود تا یکنواخت سرخ شوند. این روش غذاها را خیلی سریع می‌پزد و باید حواستان باشد که غذا را به موقع برگردانید. برای دستیابی به نتایج عالی با تفت دادن، قبل از افزودن هر غذایی، از داغ بودن ماهیتابه روغنی مطمئن شوید، ظرف را با مواد زیاد شلوغ نکنید و مرتب هم بزنید. 

دم کردن

دم کردن نیز روشی ملایم برای پختن غذاها است اما نسبتاً از دمای بالاتری استفاده می‌کند. معمولاً بین 180 درجه تا 205 درجه فارنهایت است. این محدوده دمایی زیر نقطه جوش قرار دارد و حباب‌های ریزی تولید می‌کند. برای دم کردن، ابتدا آب را به نقطه جوش برسانید و سپس دما را کم کنید.

آموزش آشپزی

شاید تصور کنید آشپزی کار ساده‌ایست و نیازی به آموزش ندارد. اما اگر چند باری آشپزی کرده باشید حتماً از خودتان پرسیده‌اید که چرا غذای‌تان طعم دلخواه‌تان را ندارد؟ دلیل اصلی آن، این است که آشپزی فوت و فن‌های خاصی دارد. یا به عبارتی هر غذا تکنیک خاص خود را دارد. پس بهتر است قبل از پخت آن نکات آموزشی را مطالعه کنید. آشپزی از جمله کارهایی است که قلق خاص خود را دارد و با یادگیری این قلق‌ها به راحتی می‌توانید غذاهای خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید. در این قسمت آموزش آشپزی انواع غذاها را برای شما آورده‌ایم. شما می‌توانید هر کدام از غذاهایی که قصد پخت آن را دارید پیدا کرده و آموزش پخت آن را مطالعه کنید.